Marsala

Marsala (Marsala) – italyan ucuz bir şarabın şarap, Marsala ve çevresi (Sicilya).

İhracat çoğunlukla полусладкая ve tatlı versiyonu. Sicilya var gibi güçlendirilmiş kuru ve некрепленые şarap, Marsala.

Üzüm çeşitleri: grillo (ana), инзолия, катарратто (beyaz şarap, Marsala). Пиньятелло, нерелло маскалезе, дамаскино, nero d’avola (için Marsala rubino)

Kale: 15%-20%

Marsala ait şaraplar karakteristik tonları oksidasyon, ortaya çıkan sonucu alıntılar eksik fıçılarda ve uygulama sistemi «solera» (gibi хересах).

İspanyolca dil bu grup kokular adı verildi рансьо (rancio). Bu tonları, fındık, ekmek, kızarmış ekmek, kurutulmuş beyaz mantar, toprak. Özellikle belirgin bir şekilde tezahür kuru sürümleri gibi, şarap gibi, Marsala ve Şeri.

Renk Marsala değişir koyu-altın ışık-amber. Etiket karşılayabilir başvurmak ile ilgili karakterizasyonu şarap, проявляемого onun renk:

• Oro Altın
• Ambra Amber
• Rubino Yakut – kullanarak bir sonucu kırmızı üzüm çeşitleri

Süresi alıntılar Marsala ayrılır:

• Fine – en az bir yıl
• Superiore – en az iki yıl
• Superiore riserva – en az dört yıl
• Vergine/soleras – en az beş yıl
• Vergine / Soleras Stravecchio – en az 10 yıl
• Vergine / Soleras Riserva – en az 10 yıl

Yapmak gibi ucuz bir şarabın şarap Marsala

Üzüm toplanır, eylül ortasında. Sonra yumuşak, presleme, zorunluluk geçer yavaş ферментацию kontrollü sıcaklıklar 20-25 derece.

Alınan temel şarap vardır saman rengi, kale, yaklaşık %12 ve kalan şekeri en az 20gl
Kapsayan bu nedenle, temel suçu eklenir мистель (aksi olarak bilinen sifone karışımı taze üzüm şırası ve alkol) ve mosto cotto (уваренный yaklaşık üçte bir miktarını taze üzüm suyu) vermek suçu Marsala istediğiniz içeriği şeker, alkol ve geleneksel Marsala bir tat.

Marsala Vergine

Bu tür Marsala – en nadir. Üretim yaklaşık %3 toplam. Aksine, «standart» Marsala şarap üretiminde Marsala Vergine kullanmayın ne мистель, ne de mosto cotto. Sonra montaj, temel şarap, üzüm, alkol ile üretilen alıntı en az 5 yıl yöntemi «solera» gibi üretiminde ispanyol Хересов.

Bu en ince, en «temiz» seçeneği Marsala. Özellikle ilginç örnekler üzerinde yapılan 100% çeşitleri Grillo.

Öykü şarap, Marsala

Modern tarzı güçlendirilmiş şarap, Marsala kuruldu ingiliz tüccar John Вудхаузом, торговавшим портвейнами, хересами ve мадейрой.

Bu 1770х geldi, Sicilya, port Marsala, nerede çalıştı, yerel kuru ve yarı kuru şarap, çok напоминавшие zevkinize popüler sonra, İngiltere’de ispanyol ve portekiz şarapları, hangi ticareti. Şaşırtıcı değil: üretimde olan şaraplar için kullanılan bir yöntem, benzer bir ispanyol yöntemi Criaderas y Solera («криадерас ve solera») denilen burada perpetuum ve oluşan ilave bir şarap, yeni hasat varil ile eski şarap.

İçin kayıp sevdim şarap kadar yerli, İngiltere, Вудхауз ekledi ona brendi. Bu yüzden doğdu Marsala şarap, nasıl, bugün bildiğimiz.