Marsala

Marsala (Marsala) är ett italienskt vin från Marsala och dess omgivningar (Sicilien).

Exporten är mestadels halvsöt och söt versioner. På Sicilien finns det som berikade, torr och nekreplenoy Marsala vin.

Druvor: Grillo (main), inzolia, Catarratto (vitt vin Marsala). Pignatello, nerello mascalese, damaschino, Nero d ’ avola (för Marsala Rubino)

Alkohol: 15% -20%

Marsala tillhör viner med karaktäristiska toner av oxidation som härrör från lagring på fat och ofullständig tillämpning av systemet med ”Solera” (som i sherry).

I spanska, denna grupp av dofter som kallas rancio (rancio). Detta inslag av hasselnötter, korn rostat bröd, torkad karl johan svamp, jorden. Särskilt tydligt de förekommer i torr versioner av viner som Marsala och sherry.

Marsala färgen varierar från mörkt Gyllene ljus bärnsten. Etiketter finns symboler relaterade till egenskaper hos det vin som framgår av dess färg:

I varaktigheten av exponering Marsala är uppdelad i:

Bra – minst ett år
Superiore – minst två år
Superiore riserva – minst fyra år
Vergine/soleras – minst fem år
Vergine / Soleras Stravecchio – minst 10 år
Vergine / Soleras Riserva – minst 10 år

Hur man gör vin Marsala

Druvorna skördas i mitten av September. Efter en mjuk pressning, det måste genomgår en långsam jäsning vid en kontrollerad temperatur på 20-25 grader.

Erhållen basen vinet har en halm färg, en fästning ca 12% och resterande socker i inte mindre än 20gl
De erhållna bas läggs skuld mistel (annars kallas sifone – en blandning av färsk druvsaft och alkohol) och mosto cotto (kokt med ungefär en tredjedel av volymen av färsk druvsaft) som ger vinet Marsala krävs innehåll av socker, alkohol och traditionella Marsala smak.

Marsala Vergine

Denna typ av Marsala är den mest sällsynta. Produktionen är ca 3% av den totala. I motsats till den ”vanliga” viner Marsala, i produktionen av Marsala Vergine inte använda någon mistel eller mosto cotto. Efter fastställa basen vin druvor, gjorde exponering minst 5 år i ”Solera” – som i produktionen av spansk Sherry.

Detta är den mest subtila, mest ”rena” versionen av Marsala. Särskilt intressant mönster tillverkad av 100% Grillo druva.

Historien om Marsala vin

Modern stil vin Marsala skapades av den engelske köpmannen John Woodhouse, som säljs port, sherry och Madeira.

I 1770х han kom på Sicilien, i hamnen i Marsala, där vi försökte de lokala torrt och halvtorrt vin, mycket påminner om smaken så populära i England, den spanska och portugisiska viner, som han sålde. Det är inte förvånande: i produktionen av dessa viner användes en metod som liknar den spanska metoden för Criaderas y Solera (den”criaderas och Solera”), som kallades här perpetuum och var toppning upp viner från den nya skörden i tunnor med gammalt vin.