Hur man gör vin?

Dessa dagar kan du sällan möter bög bönder stämpling på druvor med bara fötter i trä-kar. Förmodligen måste föreställa sig en rostfritt steel, datorer och laboratorier hygien. Ständiga experiment med teknik och utrustning är en integrerad del av den moderna vinindustrin, men trots detta, vinet är fortfarande tämligen mystiska och magiska process.

Du måste först erhålla druvsaft. Denna våldsamma åtgärder på druvorna, men strängt kontrollerade, är i maskinen, som kallas en kross, bryter ner druvskal. Om du producerar vitt vin, är det nödvändigt att skilja den jästa saften från åsarna och skal. De ger vinet en färg och tannin mätta; båda inte är önskvärt för vitt vin, så att du utan dröjsmål sätta den krossade massan av druvor i en press och pressa ut all vätska, och sedan pumpas det i en behållare, som kallas en jäsning MOMS.

Vissa vinproducenter sätta hela klasar av druvor direkt i pressen för att få mer färsk juice.
Den största prestationen av vintillverkning i det tjugonde århundradet har varit möjligheten till kontroll över jäsning temperatur, som tillåts att genomföra kall jäsning. Detta är en anledning på grund av vilka billiga australien eller Chilenska vin som odlas i varma förhållanden, är fortfarande frisk och fruktig i gommen.

De flesta moderna lätta vita viner som produceras i enorma, kylda stål, men några vita kvalitetsviner är jäst i små ekfat ger vinet strävhet och vanilj djup.

När man gör rött vin, saft och massa jäser tillsammans, som de peel innehåller naturliga pigment, aromatiska ämnen, och tannin, som fungerar som konserveringsmedel. Jäsning sker oftast i stora rostfria kar, betong eller (ibland) av träd. Jäsning sker vid en mycket högre temperatur än vitt vin, för utvinning av det maximala antalet färgämnen och aromämnen från skalet.

Du bör då och då rör om vätskan eller för att pumpa juice från botten över den massa som flyter på topp, men de flesta av den tid som du bara sitta och titta på bildandet av en djupt röd nyans. När färgintensitet och tannin-innehåll nå optimal nivå, saften rinna av ordentligt i den nya behållaren och den återstående massan går in i en press för att pressa resterande vätska.

När du gör ett rosé vin, börja på samma sätt som i framställningen av rött vin, men druvmust är separerade från huden på ett mycket tidigare stadium, så att vinet har bara en blek skugga av färg, då processen är den samma som vid framställning av vitt vin. Kan du fuska genom att lägga till lite rött vin till vitt, men då får du ingen närvarande rose vin och dess smak inte kommer att bli så bra.