Chiledzholo

Chiledzholo (Ciliegiolo) är en röd druva i Centrala och nordvästra Italien, halvt bortglömda under de senaste decennierna, men genomgår en viss Renässans i Ligurien och på sitt andliga hem i Toscana.

Berättelsen om födelsen av de sorter som inte är dokumenterade. Det finns versioner som han var ursprungligen från Spanien.

Synonymer sorter: Brunellone, Criminese, Riminese, Sangiovese Polveroso Bonechi.

Chiledzholo namnet kommer från det italienska ciliegia – cherry, detta vin påminner i färg och smak. Det är detta slag ledde till att dess nuvarande Renässans, är dess förmåga att förnya och återuppliva tung blandning.

I moderna förhållanden, när efterfrågan på viner med karaktär vid en ung ålder, med en lätt-att dricka, sortera chiledzholo var ett utmärkt komplement till en fast sorter, som kräver minst ett par år till i källaren.

Under de senaste åren, ökar volymen av dess användning i röda viner i Västra Italien, inklusive Chianti (Chianti), Colli di luni (Colli di Luni) och den mindre kända Montecarlo (Montecarlo), Colline di Levanto (Colline di Levanto), Tigullio-Bukten (Tigullio-Bukten) och Val Polcevera (Val Polcevera).

Antalet sorter viner IGT av chiledzholo har ökat kraftigt sedan 2000.

Kombination med mat:

• Kyckling sallad med granatäpple, pinjenötter och russin
• Pupusa (friterad tortilla med fläsk kött och bönor)
• Pekinganka med pannkakor