Chianti blandning

Blanda Chianti, är redan ett etablerat och blev en klassisk blandning (blandning) av druvor som används i produktionen av viner från Toscana, i första hand, naturligtvis, i Chianti-området.

En dominerande roll i den blandning spelar en favorit av Toskansk Sangiovese. Honom följa med mindre kända Toskanska sorter, Canaiolo (Canaiolo), Colorino (Colorino), chiledzholo (Ciliegiolo) och Mammolo (Mammolo).

Ett typiskt vin från denna blandning har aromer av röda frukter, viol, torkade örter och bittra körsbär.

Sorter sammansättning Chianti har varierat genom historien, att anpassa sig till förändringar i teknik för framställning och konsumenternas preferenser.

Allvarliga motsättningar uppstod när lagar appellationen var officiellt tillåtit användning av röd Bordeaux sorter som Cabernet Sauvignon, Merlot och Cabernet franc i tillverkningen av Chianti (upp till 15% av den blandning). Purister tog detta ångrar att se i dessa antaganden ett hot mot identiteten. Andra välkomnade möjligheten att komplettera Chianti aromer av mörk frukt och djup färg som kan ge vinet Bordeaux sorter.

Fram till 2006, sammansättningen av blandningen Chianti, används i stor utsträckning vita druvor (mestadels Trebbiano och Malvasia).

Sorter sammansättning i den historiska recept för Baron Bettino Ricasoli (19th century) var: Sangiovese, Canaiolo och Malvasia i ett procent-tal 70/15/15.

Från och med 2015 ska användningen av vita druvor i Chianti-viner som är förbjudet.

Idag, Chianti-vin enligt lag måste innehålla minst 70% Sangiovese. För en mer prestigefylld appellation som Chianti Classico, här är minst 80%.

Vissa tillverkare gör sina Chianti enbart Sangiovese.