Champagne blandning

Termen champagne blandning används i förhållande till en av de mest kända stilar i en värld av vin – mousserande, tillverkade av sorter:

• Chardonnay
• Pinot Noir
• Pinot Meunier

– Treenigheten, den mest berömda mousserande vinerna från champagne. Denna term adress viner från Nya världen (Nya Zeeland, Australien, Chile, Sydafrika, USA) gjorde ”traditionella champagnemetoden” från den traditionella champagne sorter.

I själva verket, i champagne till mousserande vin produktion får 7 sorter. Men i praktiken, de återstående 4 – Pinot Gris, Pinot Blanc, Petit méliès och arban – är så sällan att de är nästan obefintliga, och i produktionen av mousserande från länder utanför champagne de i stort sett ignoreras. Undantag är, kanske, Pinot Blanc, som används i italienska vin från Franciacorta, franska crémant, och ibland i produktionen av spansk cava.

Grundval av champagne-blandning – Pinot Noir och Chardonnay i de mousserande viner från den Nya världen används i ungefär lika proportioner. Mindre glamorösa Pinot Meunier finns nästan uteslutande i renrasig champagne.

Valet av champagne var någon lysande förutseende. Druvorna för plantering i champagne valde en som hade en chans att mogna i den kalla, kontinentala klimatet i Norra Frankrike.

Champagne, ligger på 49° n, nästan den mest Norra delen av vinvärlden. Lokala kalla höst – en verklig utmaning för vinmakaren, som behöver mogna bär och möjlighet att avsluta sina jäsning. I den sista punkten ligger hemligheten av den klassiska metoden för att göra mousserande viner – förekomsten av en andra jäsning i flaskan.

Förutom möjligheten att nå mognad i ett svalt klimat, var och en av de tre sorterna av champagne, blandning ger sina egna egenskaper för att vin från dem.

Pinot Noir ger den så kallade ”struktur” och utgör typisk fruktig bär smaker.

Chardonnay ger vinet kroppen och förbättrar dess förmåga att utvinna, särskilt i fall av ek åldrande.

Pinot Meunier är ledare för en trio i området planteras i champagne, men är mer av en säkerhet än en avgörande faktor för dyr champagne. Denna sort blommar och gör att äggstockarna senare de andra två, vilket minskar risken för förluster till följd av frost. Eftersom det Mognar först. Dessa är alla allvarliga fördelar i något kallt regionen, där de kan mer än kompensera för den mattas av Pinot Meunier på den del av smak och doft. Och detta förklarar det faktum att champagne blandning i varmare regioner sällan inkluderar Pinot Meunier.