Pse është verë të quajtur thatë?

Sepse knits goja, duke krijuar një ndjesi të thatësi, “si rërë në gojën time”

“Thatë” e përmendur për verën, në të cilën shumë pak sheqer. Ndjesi e thatësi në gojë, në mungesë të sheqerit të krijuar tannins – polyphenols e origjinës natyrore që krijon një astringent ndjesi (si nga papjekur persimmon). Në verë ata vijnë nga të ngurta pjesë e rrushit: lëkurë, eshtra, kreshtat, dhe gjithashtu nga druri fuçi.

Thatë verë e kuqe është më e tannic, dmth ndihet më shumë të “thatë” (më të fortë knits gojën time) sesa të bardhë, sepse prodhimin e tij është e kontaktit e verës me lëkurat e rrushit për një kohë të gjatë.
Ndërsa tannins janë një element i rëndësishëm i kompleksitetin e verë të kuqe dhe aftësinë e saj për afat-gjatë magazinimit.

Sheqer smooths nga thekshëm ndjesi të thatësi në gojën e shkaktuara nga tannins, kaq e ëmbël të verës, e më pak “të thatë” kjo duket.

Koncepti i “thatësire” e verës në vlerën e astringent tannin gojë – historike, por sot nuk është përdorur. Në moderne verë terminologjisë, të “thatë” = “mungesa e ëmbëlsi”

Në këtë kuptim, më thatë – më pak e ëmbël të verës mund të duket dhe për shkak të faktorëve të tjerë nuk kanë të bëjnë me tannins. Për më tepër, aktuale praninë e sheqerit (ose më mirë, një numër i sheqerna) është kryesore, por jo vetëm të tilla faktor. Për shembull, besohet se alkooli e rrit subjektive ëmbëlsinë e verës dhe aciditet të zvogëlohet.

Prandaj, në veçanti, shampanjë është shumë acid natyrës së verës edhe ligjërisht përdorin nivelet e tjera të thatësiëmbëlsi: thatë shampanjë, me ligj, mund të përmbajë më shumë sheqer se sa thjeshtë të qetë vera e bardhë të Francës.

Në shumicën e vendeve, për të “thatë” do të përfshijnë të kuqe dhe të bardhë ende verërave me përmbajtjen e sheqerit që nuk tejkalon 4 g/l.

Në etiketë këtë verë është i shënuar me fjalën “thatë”, pa ndryshuar kuptimin e saj në një përkthim i fjalëpërfjalshëm në gjuhën e label: e thatë (anglisht)., kshz – (FR.), secco (Italian), trocken (it.) etj.