Kasetë (Ngjitës) i referohet vetëm pija e prodhuar në Skoci (d.m.th. nuk mund të jetë një Amerikan i Uiski)
Uiski (sipas Ngjitës Uiski Akt 1988) është një bazë të fortë alkoolike pije që është:
Fjala uiski rrjedh nga uiskie – reduktimi i usequebaugh Irlandez dhe Skocez Turkmenisht uisge beatha e cila përkthehet si “uji i jetës”. Në latinisht termi është përdorur si emër i ndonjë alkoolit të marra nga distillation (lat. aqua vitae).
Variant drejtshkrimin e uiski me një shtesë të shkronjës “e” në fund e – uiski – një karakteristikë për Irlandë dhe në Shtetet e Bashkuara. Shirit ngjitës (d.m.th. Uiski uiski) është gjithmonë i referuar si uiski.
Në gjuhën ruse – mesme ose burrat, në qoftë se ju doni të theksoni saj brutalitetit. Në anglisht, ndonjëherë edhe të grave, kur të doni për të qëndruar me nderim qëndrim për të pirë.
Në moderne angleze uiski atributiruetsya e përemri “ai” që nuk e specifikoni gjininë e emër, dhe në praktikën e folur anglisht është normë përdorimi i femërore përemrat me objektet e pajete që shkaktojnë kryetarja e më delikate emocione, pavarësisht nga gjinia e emrave, të tilla si favorite makinë, collectible armë, vera, etj. Kështu që mosmarrëveshjet mbi këtë temë janë të pastra ideologjike karakter.
Historikisht, distillery. Për shkak të verës (jo vetëm në Rusi) përdoret për të telefononi në çdo shtëpi të krijoj dhe të pijeve të vështirë, për të marrë një “pirja e Duhanit” në vapën e feedstock (p.sh. kokërr distillate quajtur “bukë e verë”). I. e. “tymi verë”, do të thoshte për të përzënë çdo distillate.
Në anglisht, produkt i një (të parë) të distillation e Braga, e cila ka shkallë të ulët (rreth 20), i quajtur edhe “të ulët të verës” – “dobët verë”.
Më vonë emrin “distillery” është gjithashtu i vlefshëm, për shkak se baza – në të njëjtën proceset, vetëm me specifikimet e produktit final.
Në anglisht të gjitha këto komplikime, tani përdor përgjithshme të fjalës distillery – fjalë për fjalë “vendi ku distillation”, i cili mund të përkthehet edhe si “distillery” dhe “distillery” (në qoftë se ne po flasim për prodhimin e uiski) dhe si një “distillery” në një ndjenjë të Përgjithshme. Dhe më shumë kohët e fundit në tekste të përkthyera në gjuhën angleze mund të gjendet edhe të thjeshtë të dallosh letër – “e distillery”.
Popullore legjenda e ka atë që e St Patrick ishte hera e parë që prodhohet whiskey në Irlandë rreth shekullin v, dhe në Skoci, pije erdhi me migrimin e fiseve dhe përhapja e fisnore ritualet. Legjenda mund të mbesin të heshtura në të njëjtën kohë që Patrick veten shumë gjasa të mësuar rreth distilling, e vendosur në qendër të Francës, para se të shkojë si misionar në Irlandë.
Skocezi purists insistojnë që në atdheun e tyre të uiski, u shfaq pa asnjë pjesëmarrje të Irlandez.
Çfarëdo qoftë ajo ishte, por për shfaqjen e uiski, si dhe shumë të tjera të mrekullueshme pijet, përfshirë murgjit. Ata kanë bërë uiski nga drithëra pure dhe në fillim përdorur atë për qëllime mjekësore.
“Tetë topa të malt whiskey, vëllai Gjoni Leh me urdhër të mbretit për përgatitjen e ujit të jetës,” lexon hyrjes në letrat e Skoceze Thesarit 1494 – më e hershme e shkruar e përmendur Uiski, por të pini patjetër ka ekzistuar shekuj më parë.
Boll (boll) është një Skocez matjen e vëllimit, në rastin e malt whiskey, e barabartë me rreth 212 litra. E 8 topa të malt whiskey, do të bëjë që rreth 1,300 shishe uiski, gjegjësisht, kjo është e qartë se nuk është parë dokrra eksperiment vëllait të Leh.
Nuk është gjithashtu një rekord, datë 1506 vit për blerjen e uiski nga një Barber për mbretit të Skocisë James IV. Fakti që në Evropë në atë kohë barbers ishin parë mjekët, dentistët dhe kirurgët, dhe në të njëjtën kohë dhe shpërndarësit e alkooli: alkooli ishte i atribuohet aftësinë për të shëruar thuajse asgjë nga dhimbje stomaku për tuberkulozë dhe sëmundje të zemrës. Por kjo nuk do të thotë që mbreti ishte sëmurë: ai vetëm i pëlqente për të rrëzuar një pjesë të tjera të fortë (“Perëndia, për të marrë kurë”).
Edhe pse në kohë, uiski u pi me të vërtetë të fortë dhe jo gjithmonë të sigurt – jo që të hollë nectar, siç e njohim ne sot. Në ato ditë nuk ka pasur kërkesa për higjienën e prodhimit, cilësinë dhe përbërjen e materialeve të papërpunuara, pastërtinë dhe mund, në mënyrë që rezultati të pirë uiski, paraardhësit tanë ishin të paparashikueshme. Por si ata thonë, “çka nuk të vrasin bën ata më të fortë.”
Në mes të 1530х në Mbretërinë e Bashkuar ka kaluar një seri e fetare transformime si rezultat i një grindje e mbretit Henri VIII me Romës mbi tij divorcohet nga Catherine of Aragon. Katolik e manastireve ishin tretur dhe pronën e tyre të shpërndara në mes të gjuhës angleze dhe Skoceze të aristokracisë. Murgjit ishin të detyruar të ndërpresë prodhimin e ritual të verërave dhe shumë prej tyre kaloi në distillation, duke e çuar dijen e tij të laymen.
Deri në fund të shekullit të 17-të, uiskit u bë në mënyrë popullore se në Parlamentin Skocez u shpërbë dhe e imponuar merciless malt whiskey, taksat, të cilat ligjore distillery vetëm shkoi me zero.
Ka ndjekur një periudhe të gjatë të kontrabandës dhe klandestine distillation. Distilleries dhe konsumatorët e uiski kanë bashkuar forcat për të ruajtur mënyrën e tyre të jetës pa paguar extortionate taksat.
Situata ishte e ngjashme me epokës së ndalimit në Shtetet e Bashkuara, por në vend të pashëm armë zjarri dhe ndjekje të zi Ford në Evropë në lëndë ishin shpatat dhe carts. Ajo ishte shpikur tashmë për transportin e uiskit në hermetikisht të fshehur në pews të fshehtë dhe të cellars, për të përzënë në një të mirë të fshehur në pyll strehimoret dhe madje edhe shpella. Duke përdorur grupe të veçanta të veçantë alarme dhe sinjale për paralajmërim në lidhje me pamjen e autoriteteve. Ndër klandestine moonshiners ndodhur përballje të përgjakshme për kontrollin e territorit si më vonë në mesin e tyre Perëndimor “kolegët” e bootleggers gjatë ndalimit.
Në fund, pas 150 vjet, Duka i Gordon (ai padyshim zotëron një mbresëlënëse të ndarë nga hija e tregtisë uiski) shtyrë përmes Kuvendit amendamentet e legjislacionit që do të legalizohen dhe për të lehtësuar prodhimin e uiski. Në 1823 u Akcizës Aktin e themelimit të vogël tarifë licence dhe një tarifë fikse me një gallon e alkoolit, shumë më pak aktuale më herët. Në tregun e zi është zhdukur thuajse krejtësisht.
Sot shumë të njohura të prodhuesve të whiskey – pastaj të dalë e për të fshehur, dhe “data e themelimit të” moderne etiketë, ajo është më shpesh nga data e marrjes së parë të licencës – shumë më vonë se data e vërtetë e Fondacionit.
Në mesin e viteve 1800, uiski i është dhënë një shtytje të re zhvillimit për shkak të rëndësishme janë dy rrethana.
Në 1831 Aneas Coffey (Aeneas Coffey) e paraqitur e tij cube për të vazhdueshëm distillation, që ka marrë të njëjtin emër (cube Coffey) që përdoren sot për prodhimin e disa uiski Skocez, për shkak se ajo lejon për të marrë cilësi të lartë dhe të pastër distillate pa përdorur për të vazhdueshëm mbushjes poza.
Distiller Coffey
Përveç kësaj, në gjysmën e dytë të shekullit të 18-të në Evropën kontinentale ka pasur një epidemi e nga filokserë që shkatërruar pjesën më të madhe të vreshtave, duke përfshirë rrushi për prodhimin e raki (rrushit distillate). Për të kërkuar një zgjidhje për këtë problem (në formën e shartim të hardhisë Amerikane në rrënjët) u dekada. Gjatë kësaj kohe, në vendin e tregut raki formuar një vrimë të madhe, e cila gatshme të mbushur uiski.
Sot bërë mijëra markave të Uiski, por ata të gjithë të përshtaten në një nga kategoritë kryesore.
Gjeografia dhe klimatike ndikojnë në stilet e Uiski uiski, si në rastin e verës, por në një shkallë më të vogël dhe në mënyra të ndryshme. Një kontribut të rëndësishëm të ajrit dhe të ujit përreth distillery. Përdorur gjerësisht vendore në pranverë të ujit. E tyre mineralizimi dhe “butësi” është një komponent i rëndësishëm i cilësisë së uiskit.
Bregdetare distilleries, gëzojnë oqean erërat, të cilat shpesh prodhojnë uiski me të kripura të karakterit dhe shënime të detit meze. Ndërsa më i freskët dhe transparente ajrit të Malësisë, si dhe duke i dhënë Heather ajër peat mbeturinave Orkney Ishujve, duke shtuar karakterin e tyre lokale shpirtrat.
Një nga karakteristikat kryesore të uiskit “tymi” – për shkak të përdorimit të peat. Tymi nga ai i jep saladasamba kokërr të njohur shije, me suksesin e kodrina në mbaruar distillate. Më qartë paralele me verë – përdorimin e reja fuçi, është në mënyrë të qartë të dallueshme në finale tufë lulesh.
Tym karakter më të zakonshme uiski pjesën Perëndimore të Skocisë, ku peat bogs dominojnë.
Megjithatë, teknologjia moderne e prodhimit të uiski ndikim të dukshëm mbi stilin e tij, duke reduktuar faktorët e mjedisit. Në fund, rajonale stilin e uiskit përcaktohet nga tradita në vend se të terroir.
Pjesa jugore e Gadishullit, dikur kryesor në qendër të uiskit të prodhimit. Tani këtu nuk janë vetëm tre bimëve, si më thjesht, nuk kam përjetuar që nga Depresioni i madh.
Uiski – pra shembull i bilancit të saltiness, mjaltë-lules ëmbëlsi dhe i vrazhdë-shënime hidhur.
Përfaqësues Të: Springbank, Glen Scotia, Glengyle
Jug-Perëndim. Kjo është goxha e pasur uiski, por shpesh me një erë të nxirë undertone, më shumë si tub duhanit apo tymi nga një barbecue se në moor. Këtu, gjithashtu, mund të gjeni një të këndshme arre, pak të hidhur konotacion – si në çokollatë e errët, dhe ekspres.
Në të njëjtën kohë, të ndryshme mikro-klimatike të zonave dhe dallimi në ujë përbërje të çojë në faktin se e malësisë Ngjitës mund të ndryshojnë në shkallën e smokiness, hidhërimin dhe ëmbëlsinë.
Përfaqësues nga: Aberlour, Benriach, Glen Garioch, Glenmorangie, Glen Grant, Edradour, Dalmore, Glenlivet, Glenfiddich, Dalwhinnie, Clynelish, etj.
Qendrore në Veri të Skocisë. Shumica e bimëve.
Rajoni është në të malësisë (malësisë), por për shkak të madhësisë dhe stilin e prodhimit të një fushë të veçantë.
Uiski nga Speyside zakonisht, janë më të ngopur, më i trashë, me mjaltë dhe “idiscoveri” shënime. Nuk është një tym mostra, por më së shumti jo si peaty si Islay.
Përfaqësues të: Glenlivet, Glenfiddich, Glenfarclas, Macallan, Balvenie, Glenrothes, Benriach, Ardmore dhe shumë e shumë të tjerë.
Fushore dhe rajonet jugore. Whiskies nga këtu zakonisht nuk janë nxirë, me shije frute, lules, e lehtë të pijshëm.
Përfaqësues Të: Auchentoshan, Glenkinchie, Bladnoch.
Në “ishull” nuk duhet të ngatërrohet me ishullin e Islay në Jug, që qëndron jashtë. E ishullit të rajonit të vendosura në Veri.
Ishull, të cilat prodhojnë më tym mostrat e Uiski uiski: Laphroaig, Ardbeg, Caol Ila, Lagavulin, Bowmore dhe të tjerët.
Siç u përmend më lart, në këtë rajon është shumë më pak i nxirë opsionet. Për shembull, Bruichladdich prodhon “tymosur” dhe “jo i tymosur” stilin. Bunnahabhain – absolutisht nuk Zolotitsa nuk peat.
Por rregull themelore është : Ayla = duhan
Nuk janë të shumta pavarur kompanive (tregtarëve) të përfshirë në prodhimin e uiski distillate është blerë nga disa distilleries. Të tilla prodhuesit janë përzierja e blerjes së materialeve të saj të plakjes dhe për të shisheve nga mëtejshme shitje nën markë.
Të tilla prodhuesit shpesh të eksperimentojnë me llojet e bateri (p.sh., njomje uiski në fuçi me rum, verës port natyror vera e ëmbël), periudha e ekspozimit dhe në përgjithësi janë të prirur për të eksperimentuar dhe të reja të prodhimit të elementeve.
Atë që karakteristikat që ju mund të mësojmë nga etiketat uiski:
Pyesësh forcë – pyesësh forcë.
Zakonisht uiskit para mbushjes së shisheve është holluar me ujë për të tradicionale të kështjellave të 40-43 %. Kalaja uiski janë në një fuçi nga fundi i minimale të plakjes (3 vjet) mund të tejkalojë 60 gradë. Pra, uiski, shishe drejt nga tyta e nënshtrimit pa shkallë (uiski pyesësh forcë), mund të ketë përmbajtje të alkoolit në varg prej 50 deri në 70 vol. %
Vetëm fuçi / Vetme pyesësh (odnobochkovy) – mbishkrimit në etiketë tregon se uiski nuk është përzier nga të ndryshme fuçi dhe shishe nga një të vetme të veçanta. Vlera të tilla uiski nga pikëpamja e aroma dhe shije është subjektive: individ fuçi uiski ju mund të pëlqen më shumë ose më pak tradicionale përzierje nga prodhues. Por gjëja e rëndësishme është se sasia e këtij uiski është shumë e kufizuar, madhësia e fuçi (shih gjithashtu pyesësh forcën)
Jo-të dridhura të filtruar – nuk e kaluara ftohtë filtruar
Më së shpeshti, para mbushjes së shisheve, uiski është e ashtuquajtura “të ftohtë filtruar”, kuptimi i së cilës është për të filtruar nga komponimet, duke formuar një trazuar pezullimi mbi ftohje uiski. Fakti është se konsumatorët janë shpesh të hutuar nga të sedimenteve që shfaqet në whiskey në të ftohtë (për shembull, me shtimin e ice), edhe pse nuk ka të keqe në këtë.
Për më tepër, përbërja e pezulluar çështje është e filtruar dhe një pjesë e komponimeve aromatike. Prandaj, disa prodhues të preferojnë një buqetë me pamjen dhe të bëjë një preliminare të ftohtë filtruar tij uiski, dhe sipas mbishkrimit në etiketë.
Temë interesante për njohësit e uiski janë të ashtuquajturat “distillery Fryma”, p.sh. bimët që kanë pushuar së operacionit, por shpirtrat e të cilëve janë blerë nga lart-përmendur të pavarur prodhuesit dhe tani janë përdorur për lirimin e edicionit të kufizuar uiski ose rishit. Shpesh kjo është një mundësi e madhe për fan apo koleksionist për të blerë uiski interesante mosha në një çmim më të ulët se sa të ngjashme mostrat e bimëve ekzistuese.
Bota e uiskit është vazhdimisht në ndryshim. Përvoja moderne prodhuesit dhe niveli i pajisjeve teknike lejon që të gjenerojnë më të gjerë të paleta e shijet dhe stilet e uiskit, është i habitshëm pasurinë dhe të ndryshme, nga të qëndrueshme dhe të sakta të linjave të markave të mëdha të pabesueshme eksperimente në versionet e edicionit të kufizuar prodhuesit e vegjël.
Të pish, të mësojnë, të gëzojnë! Gëzojnë tuaj tastings.
Në përgjithësi, sa Ju dëshironi. Por është e dobishme të dini se si për të…
Ishujt baleare (Las Islas Baleares), një arkipelag në afërsi të bregdetit Lindor të Iberian Gadishullin…
Asturias (Asturias) është një rajon në Veri të Spanjës. Dhe, edhe pse ai kurrë nuk…
Cantabria (Cantabria) është një rajon i vogël në pjesën Veriore të bregdetit të Spanjës, ndodhet…
Në Aosta valley (Valle d'aosta, Aosta Valley) është më i vogël dhe më pak e…