Kimi e verës në shishe të reja dhe priza

Nuk tingëllon shumë emocionuese, ju e dini. Por kjo është këtu, ndoshta, ka ndodhur më i rëndësishëm zbulime të dekadat e fundit në luftën për cilësinë e verës.

20 vjet më parë, natyrore tape ishte praktikisht një monopol në mjetet e vulosjes shishe verë. Dhe ajo u përball me të keq, që të jetë i ndershëm. Në veçanti, Australianët janë ngopur me problemet me të blera tuba: vlerësime të ndryshme, por në Përgjithësi, deri në 10% të verërave, ferma janë shkatërruar për shkak të “tape sëmundje” ose të parakohshme oksidimi për shkak të problemeve të saj. Problemi i gjetjes së alternativave të ishte shumë serioze.

Së pari çeliku mostrave tub plastike.

Sintetike të gjeneratës së parë është prodhuar përmes derdhur dhe shumë më moderne të harton. Pavarësisht nga të metat (një nga të cilat ishte vështirësia e hequr atë nga shishe), tape ka arritur një mundësi modeste, por suksesi në mesin e viteve 1990.

Tjetër konkurrent kryesor për të zëvendësuar të ishte kapak vidhos. Ajo u përpoq për të futur në Australi mbrapa në vitet 1970, por konsumatori nuk e kuptojnë, dhe përpjekje e dështuar.

Përsëriteni hapin e ndodhur në vitin 1999, kur prodhuesi Orlando vendosi të tij të ngushtë të lartë Riesling si tradicionale tape dhe vidhos kapak. Si rezultat, shitja e vidë shishe anashkaluar tradicionale. Dhe pastaj, në vitin 2000, disa kultivuesve nga Clare Luginën janë bashkuar përsëri dhe u lirua tyre Rieslings me kapak vidhos, i shoqëruar nga kjo shumë i hype në media.

Pas verëbërësit në Zelandën e Re janë shumë të shpejtë për të vidhos tuaj të freskët Sauvignon tjetër të ri-fangled kapakët.

Pra, ne jemi për shkencën.

Pastaj ne të gjithë e kishin idenë se roli i tub është për të mbyllur shishe, në mënyrë që të mos depërtojë ajri dhe nuk ka rrjedhje të verës. Çfarë u mungon është të kuptuarit e rolit të luajtur nga tub për të hyrë në shishe të mikro-doza e oksigjenit dhe një ndikim të madh mbi gjendjen dhe zhvillimin e verës në shishe.

Një pionier i studimeve të kësaj teme ishte e Verës Australian Instituti i Kërkimeve (AWRI), të cilat hapen të gjithë sytë tanë për mrekullitë e verës kimisë në një shishe të mbyllura.

Studimi i paraqitur të njëjtën verë – unseasoned lisi në Semillon 1999, Clare Valley – të mbyllura 14 lloje të ndryshme të tubave. Të gjitha shishet e kaluar testet në shije dhe në kushte laboratorike në intervale kohore të barabarta. Me pak fjalë, përfundimi është që sintetike tub përdorur në këtë eksperiment, ai humbi shumë më shumë oksigjen, që çon në plakjen e parakohshme dhe peroxidation e verës.

Treguesit një copë natyrore tape ishin më të mirë mbi mesataren, por ndryshim në mes të mostrave të ishte i rëndësishëm, plus disa shkatërruar shishet e “tape sëmundje”.

Teknike tub (e cila është agglomerate – dmth të shtypur crumbs – por me ngurta linings në skajet përafërsisht.transl.) ka treguar rezultate të mira në drejtim të kalojë oksigjen, me të duhur, rezultatet dhe një e mirë aftësinë për të ruajtur freskinë e verës. Por “tape sëmundje” e ka prekur ata shumë, edhe pse në një shkallë më të vogël.

Vidhos ishte lider, në aspektin e ruan freskinë e një të riu të verës, por të munguar kaq pak oksigjen se aroma e verës kishte karakteristike uljen e hije të gomës dhe të imët tokë flint.

Ajo duhet të theksohet se për vidë kapele sasinë e rrjedhës së ajrit, kjo varet nga materiali i përdorur me ta pads. Më e zakonshme e dy lloje shumë të ndryshme të pronave.

Në eksperiment përdoret një me veshje metalike (në të majtë në Fig. më poshtë). Të tilla mbyllur pothuajse të gjitha verërat e Australia dhe Zelanda e Re. Ata të humbasë shumë pak oksigjen.

Lloji i dytë është polimer strip Saranex (prodhuar nga Dow Chemical) kanë pranuar më pak oksigjen se sa sintetike tape, por pak më shumë se organik të tërë.

Konkluzion nga ky studim është se verës nuk është e kufizuar në fazën e shisheve. Vëllimi poshtë tub e ajrit ndikon shtetërore e private, përmbajtjen dhe rezultatin – shije dhe aromë që ju hidh në një gotë.

E pamundur për të ndaluar një kohë të jetës së verës, duke e vendosur atë në një të krejtësisht të mbyllur enë. Vera vazhdon të zhvillohet pas mbushjes së shisheve, dhe për këtë arsye është thelbësore që të zgjidhni një tub të tipit që do të përmbushin më mirë stilin e verës dhe koha e vlerësuar e saj të konsumit.

Sot nga rreth 18.3 miliardë në vit të shisheve të prodhuara rreth 5.7 miliardë afër alternative llojet e trafikut. Verëbërësit tani kushtoj vëmendje të veçantë për çështjen e qasjes së oksigjenit në shishe, ndikimi i saj në kimi e verës, kur në mbushjen dhe më tej magazinimit. Dhe prodhuesit e natyrshme tape janë duke luftuar për të zvogëluar përqindjen e prishje e verës nga “tape sëmundje”.