Terroir

Terroir (FR. Terroir) je skupek vseh lokalnih dejavnikov vina, ki opredeljujejo šopek in potencial vina pred staranjem.

Najbolj popoln in jedrnato definicijo, po mojem mnenju, je slavni Ameriški vino strokovnjak Hugh Johnson: terroir je okolje izvora.

Izraz izvira iz latinščine. terra – “zemlja”, “tla”. Toda kot v primeru številnih tehničnih izrazov, dobeseden prevod ne daje popolno razumevanje pritrjena na izraz smislu. Medtem, terroir – eden od ključnih konceptov za vsakogar, ki želi razumeti, dobra vina.

Zdaj, za tiste, ki želijo, da gredo v to bolj podrobno: kaj je terroir z vidika francoski sami?

Kljub skepticizem Britanski, za dolgo časa menila, da je “poseben koncept” običajno trženje izuma, francije, ki je želel ustvariti avro upravičenost okoli svoja vina, koncept terroir, dejansko – jedrnate in uporabno.

Koncept terroir vključuje:

Tla, na katerih vinograd se nahaja – vključno z vsemi dejavniki, ki so pomembni za vinar: vrsta in sestava tal; število, debeline in ravni plasti; hranil; sposobnost za črpanje in sproščanje vlage, da se ogreje, odbijajo sončno svetlobo itd.

Klima: povprečne in maksimalne vrednosti temperatur zraka in vlažnost zraka, količina padavin, prisotnost meglo, dolžina svetlobe, itd.

Lokacija in okolica vinograda: nadmorske višine nadmorske višine, nagib vinogradov proti soncu (tako imenovani “priročnik”, v “južnih pobočjih” in “Zahodna pobočja”), bližina gozdov in jezer.

V širšem smislu ta koncept vključuje “roke vinar” – tj. tradicijo in podrobnosti vinifikacijo (proces proizvodnje vina), ki na tej lokaciji v tem vinogradu posebej za ta vina iz pridelka grozdja posebne tehnologije filtriranja od wort.

Читайте также: Mourvedre

Terroir vino je vino, šopek, ki se jasno razlikuje skupne značilnosti vin s tega področja. Najbolj pogosto je vino nadzira izvora (tj. AOC kategorijaAOPDOC).

Vendar, če je vino konstantna in prepoznavnih v svoj okus značilnosti, ki odražajo značilnosti terena pridelavo grozdja, potem lahko govorimo o terroir vina, tudi če je to spada v kategorijo uvrščajo vina (na primer, spada v tako imenovani “garaža vino”).

Kot pravilo, je v pogovoru o vin terroir gre za majhne vino ozemlja, pogosto sam vinograd (CRU klima).

Lahko včasih slišim vprašanje: “in kaj je dobra ideja”? Kot vsi enako je mogoče reči, na primer, o luhovickij kumare in Tambov krompir. Vso pot. Ampak. Vinar za vse te dejavnike, ki so veliko bolj pomembne, saj zamašitev steklenic “terroir” vino je zgodba njegovega življenja ni konec, ampak šele začetek. Še v steklenico bodo začeli, da pride do biokemičnih sprememb, ki je vsaj 70% se določi sorta in kaj francoski aptly klic “terroir”. Ostalo – učinek kvas pogojih skladiščenja in… priložnost.