Rizling

Rizling (ga. Rizling) – bela tehnični (vino) sorta nemškega izvora.

Sinonime sorte: Bele Rizling (Weisser Rizling), Ren Rizling (Rheinriesling, Ren Rizling), Rizling Johannisberg (Johannisberg Rizling), Johannisberger (Johannisberger).

Ne Rizling: Siva Rizling (California “Sive Rizling”), Emerald Rizling (Kaliforniji “emerald Rizling”), mo (Missouri Rizling), Welschriesling (aka italijanski Rizling italijanski Rizling)
(glej spodaj: kloni, hibridi, itd.)

Zaradi sposobnosti tega vina živeti dolgo v klet, in da odražajo terroir, ohranjanje kompleks sortna osebnost, Rizling je pridobil ugled kot eden največjih belih sort za vina. Vendar, geografija njegovi pridelavi je veliko bolj umirjeno kot je dobro znano “uspešnice”, kot so Chardonnay, Merlot in Cabernet Sauvignon.

Ne bomo po nepotrebnem, izdane kot samostojni odstavek, seznam psevdo-Renci. Emersonom nemške vinske razvrstitev in je Splošno temo za neustrašna, in v tem primeru celo tujci prinesla zmedo v konceptov. Ugled ta čarobni, resnično nemški razred razvajen parazit, ki v njegovem imenu in sort vina, včasih dobro, vendar pogosto nejasna in na splošno ne, povezanih z njim.
V Nemčiji je dovoljeno več kot 60 kloni Rizling.

Gotovo ni nameščen, si omenil, Rizling, ki jih Rimski zgodovinar in pisatelj Pliny ali najpomembnejše sorte grozdja je bil izbran iz divjega grozdja Zgornjega Rena. Vemo le eno stvar: pridelovalci v Nemčiji temeljijo na stoletno tradicijo pridelave Rizling – prva pisna omemba pa sega v 1430 in gojijo te klasične sorte, kot da se ne opravi v katerikoli drugi državi na svetu.

Nalepka suhi nemški Rizling spatlese

Delež Nemčije, predstavlja dve tretjini vseh vinogradov, vključenih v Rizling. Najdaljšo tradicijo pridelovanja Rizling pripada pridelovalci v Rheingau in Moselle. Najbolj pomembno to, je zrasla v Nemčiji sort, ki rastejo na vseh področjih pridelave. V Rheingau Rizling zavzema več kot tri četrtine vseh vinogradov. Skupaj z regijo najbolj pomembnih proizvajalcev Rizling so Mosel-Saar-Ruwer, Pfalz, württemberg, Rheinhessen, Baden in Nahe.

Rizling je grozdja, zorenje, ki poteka počasi in se nadaljuje do novembra. Zato je najbolj udobno počuti v Severni vinskih regij, kjer ima priložnost ujeti zadnje tople žarke na jesensko sonce. Optimalni pogoji za to obstaja na strme stopnje ob rekah, ki zagotavlja njemu z zadostno količino toplote.

Nemški vinogradi Rizling

Gosto širjenje obliki grozdov in kasneje v primerjavi z drugimi sortami, zorenje, Rizling, ki jim je izpostavljena tveganju poraz nezaželenih gnilobe in plesni v primeru deževja v času zorenja obdobju.

Ne poznajo vina ljudi, ki vas lahko preseneti tukaj beseda “nezaželenih”. Vendar, če uspešno zrel berry levo na trti, in je izpostavljeno, da kratkotrajna izpostavljenost vlage, se lahko razvije tako imenovani “plemenita plesen” glive so plesnijo botrytis cinerea. Če je ujel trte, ki se samo hecam, to je – zlonamerni siva plesen, uničil pridelek. Ampak na zrel grozdih, da lahko proizvajajo absolutno čudovito učinek.

Vpliva plemenita plesen berry bistveno izgubi vlago, ki izhajajo iz večje koncentracije sladkorjev in aromatskih snovi. In preživljanja iz kalupa, bogati berry snovi, ki se razvijejo v vino bogato eksotičnih šopek.

Okus in aromo vina iz Rizling

Tam so vina iz Rizling vseh razredov in vsak okus smeri. V “tipično” Rizling je bledo rumene barve, s težnjo, da zelenkaste, s cvetličnim in Apple nianse v okusa in z opazno kislost v ustih. Naravni zvišane ravni vinska kislina ne preprečuje, da bi to vino ohrani odličen okus ravnotežje, zaradi relativno visoko stopnjo preostalega sladkorja. V Renci, ki rastejo v skrilavca tleh, stoji mineralnih opomba.

Glavni aromatskih portret vina iz Rizling vključujejo:

– Arome sorte: cvetlični (beli cvetovi, cvetni listi vrtnice), zelnate (trava), sadju (zelena jabolka, grenivke, hruške, breskev, marelica), včasih s pojasnili, iz tropskega sadja (v toplejših območjih)
– Arome fermentacije in staranje: kremen, kovine, gume, olja.

Arome olje, gume, kerozina, katran, si zaslužijo posebno pozornost. Te arome se razvijejo v starih Renci, in res cenijo njihovi navijači, vendar lahko vodi do zmede in povzroči zavrnitev neizurjen pokuševalcev.

V dobro zložiti šopek takšne posebne opombe harmonično obdana z drugimi barvami in povzroči več zanimanja kot sovražnost: jih opredelili kot “olje” ali “gume” ali “gudanova” je pogosto možno le s konico a sommelier, vendar ne strinjajo s to opredelitvijo po nasvetov, da bo težko, saj so tako izrazit.

V nemški jezik, te melodije so lahko označeni s posebno izraz Firn (dobesedno – lani je sneg), ki opisuje značilnost opombe staranja beli nemški vina, in ki je brez negativnih asociacij, ki omogočijo description “olje” barve.

Za ekstravagantno zemeljsko olje dizelsko aromo v vinu je odgovoren norisoprenoids 1,1,6-trimethyl-1,2-dihydronaphthalene (TDN). Ta snov je manjkalo, jagode in se oblikuje v procesu staranja, običajno ne prej kot po treh letih. Če Ste pripravljeni s pijačo Renci zelo mladi. …Ali zelo začinjena, saj s starostjo (več starost), ta ton je oslabljen.

Ampak, starih Renci, ta ton, ki se spreminja v intenzivnostjo, kot je količina sestavin (začenši spojine), za njegov nastanek, je odvisno od več pomembnih dejavnikov.

Razvoj “olje opombe” v vino prispevajo k:

• visoko stopnjo zrelosti (na primer, praksa pozno trgatev)
• daljši insolation
• pomanjkanje vlage
• toplo tleh (gramoz, itd.)

vir

Omeniti je treba, da se iste dejavnike, ki so značilni za nemško proizvodnjo vrhunskih vin sposoben dolgo staranje. Izkaže se, da je “olje tone” – znak aristokracije nemški Rizling, kot je verjetnost njegovega pojava na enostaven in poceni vina je veliko nižja. Vendar to pravilo ne deluje proti Renci iz Novega sveta, kot del od navedenih pogojev je samo klimatske norm.

Ugovor Vplivnih vinar iz Dolini Rone (Francija) Michel chapoutier, zagovornik biodynamism, meni, da je olje ton v vino – to je njegova Podpredsednica. “Absurdno – da se preuči pretekle napake v vina del njegovega značaja,” pravi. V skladu z G. Chapoutier, petrol ugotavlja, je posledica premalo previdni pritiskom, uničuje kapilarne strukture jagode in vodi v nastanek snovi, ki so odgovorni za vonj.
vir

Noble-sladka vina tipa “beerenauslese” ali “eiswein” so med najdražjimi nemških vin na svetu. Suha in polsuha Renci, še posebej tudi z pijani morske in rečne ribe, kuhano meso s svetlo omako in mala perutnine.

Psevdo-Renci, kloni, hibridi

Italijanski Rizling, Welschriesling aka (Welschriesling) – brez Rizling.
Ta tehnična bela sorta grozdja, ki nimajo družinskih vezi z realno nemški Rizling.
Welsch v stari nemščini pomeni “tuje” (v smislu, predvsem, italijanščina in francoščina). Med različice izvora obstajajo špekulacije, da je bil po rodu iz šampanjec. Jo gojijo v Italiji, Romunija, Slovaška, Hrvaška, Madžarska (ima), češke Republike.

Siva Rizling – znan v Kaliforniji v Sivo Rizling – ne Rizling.
V bistvu, to je nekakšno trousseau Pinot (Trousseau Pinot) od Vzhodne Francije, bela mutacija rdečih sort trousseau (aka Bastardo). V Franciji najdemo ga v Jura.

Missouri Rizling (Rizling Missouri), ni celo vinifera družino. To je rezultat križanja lokalne (Ameriški) potomstvo (Vitis riparia in Vitis labrusca. Nekaj časa je bil verjel, da se izgubijo med prepoved. Vendar pa v letu 2013, Vestfalija Vinogradov je izdal sprostitev vina iz te sorte pod imenom “Renaissance”, napoveduje oživitev izgubljene klon.

Smaragdno Rizling, emerald (Emerald Rizling) – rezultat prehoda prvotne bele Rizling sorta muscatel se proizvaja z University of California, Davis, kot prilagoditev Rizling za toplo podnebje. Poleg Kaliforniji, je aktivno gojijo v Izraelu.

Rdeča Rizling (Roter Rizling) – rdeča redkih hibrid belo Rizling. Kljub rdeči odtenek kože, rdeča, Rizling pripada belih sort (kot Gewurztraminer)

Črna Rizling, sarcasming (Schwarzriesling) – alternativno ime za Pinot Meunier – “najmlajši” treh sort “šampanjec mešanica”