Pinotage

Pinotage (Pinotage) – vodilna rdeča sorta v Južni Afriki. Skoraj nikjer drugje, je zrasla. Daje široko paleto vin: od nejasna menze, da bogati koncentriranih vzorcev s šopkom rdečih plodov, začimbe, usnje, usnjeni in čokolado.

Skozi svojo zgodovino je Pinotage je večkrat ogrožena sam ni eksperimentov, danes pa proizvajalci Južni Afriki v očiten način trudijo izboljšati svojo podobo, ki uporabljajo premišljen pristop k pridelavi grozdja, vinifikacijo tehnike.

Pinotage je križanec med modri Pinot in Cinsault, prvi, proizvedene v letu 1925, ki jih Profesor Abraham Perelom (Južna Afrika).

Beseda Pinotage – hibridni tudi: Pino + Hermitage (v Južni Afriki, se imenuje Senso).

Abraham Perold je bil prvi Profesor vinogradništva na Univerze Stellenbosch, in svoj cilj je bila ustanovitev vinskih sort – rafinirano, kot Princ Burgundije, modri Pinot in rodovitna, kot Senso. Očitno. Saj ne obrazložitev za njihovo izbiro kandidatov za crossbreeding Profesor levo. Rezultat je bil daleč od predvidenega slike: grozdje, se je izkazalo, zelo temno kožo, in vina, od tega je gosto in taninske.

Tako, prvi trto, ki te križ posajene v vrtu Profesor Perold, so kmalu opustili. In šele po nekaj letih, drugi raziskovalec cepiti jih na bolezni, odporna na korenine, in leta 1943 je dobil prvi komercialni žetve. Jagode zorijo zgodnje, enostavno pobral velike količine sladkorja, in trte pogledal zdrave in močne.

Pinotage je hardy, plodne sorte, vendar občutljivi na nekatere virusne okužbe, in je lahko zelo izbirčen in komplicirani terroir v kleti.
Najboljša vina iz vinske trte Bush – sistem vodenja trte, priljubljena na Jugu Francije, dom Senso.

Pinotage ljubi kraj, svetlejši, ampak, če na koncu vegetacije obdobju postane prevroče, jagode se lahko razvije neprijeten opombe lakov za nohte in zgorela gume. Potrebujejo zelo odgovoren pristop k procesu fermentacije: na voljo je tudi pri povišani temperaturi se enostavno pojavijo se aceton aromo.

Zgodovina je igral tudi vlogo v usodo luknjasta sorte. Celo 20. stoletje, nacionalnih vina podjetij (na čelu z južnoafriški Zadruge, Združenja Vinarjev, KWV) prednost količine, več kakovosti. Nagnjeni k visoki donosi Pinotage je velikodušno dal neznačilna vino, ki je do leta 1980, je seveda zmanjša njegova priljubljenost na minimum.

Srečen za jekla sankcije v času apartheida in rast povpraševanja v 1990-ih. Nato trendom v vinski industriji je začel preusmerila v smeri kakovosti. V letu 1995 je bilo ustanovljeno Združenje Pinotage – skupina proizvajalcev, ki so se združili za spodbujanje in razvoj sort.

Dobro vino iz Pinotage dokazati, različnih stilov, od pitna namizna vina z bogato vzorcev s potencialom za staranje.

V Stellenbosch – prvi pristanek – Pinotage je pogosto meša z Cabernet Sauvignon in Shiraz, da ustvarite odlične mešanice za vina nad povprečjem.

Zunaj Južna Afrika, Pinotage ni bila uspešna. V majhnih količinah ga je mogoče najti v Novi Zelandiji, še posebej v Hawkes Bay in Auckland. In malo v Zimbabveju, Kaliforniji in Izrael.

Gastronomija, da vino iz Pinotage:

• Začinjene pepperoni pizza
• Mesne jedi teriyaki
• Oxtail golaž