Kako je šampanjec?

Šampanjec je simbol turistične in “posebnih priložnostih”, spremljevalca pomembni datumi, dobre ponudbe, in svečane trenutke. Beseda sama je tako prepojena s združenja, ki je postal gospodinjstvo ime. Večina ljudi (ne samo v Rusiji), ki se uporablja, da se imenuje šampanjca, katero koli peneče vino. Medtem, “šampanjec” je zaščitena Evropskega prava in francosko tradicijo ime za izjemno in edinstveno pijača, proizvedena z zemljo in vinarjev šampanjec.

Tisto, kar je šampanjec je posebna vina, merilo za peneče? Biti prvi ne zagotavlja njihove izključne pravice. In to je bil prvi penečega šampanjca? O tem v nadaljevanju. Danes pa je veliko odličnih penečih vin po vsem svetu. Mehurčki so pomembne, vendar se ni presenečenje. Šampanjec in presenečenj.

Torej, kaj je skrivnost? Poglejmo.

“Še en poudarek tam.
Je sprejeti surovin, in kisel v vseh Francije in vina, od klobuk je čarovnik, dobi pameten, najbolj čudovitih o vseh bitij v svetu vina. Zato sem še enkrat zasvojen, da šampanjec.”
(Oz Clarke)

Zgodovina “izum” šampanjca

Ne glede na to, kako privlačna, lepa zgodba o genijev in seers, zgodovinska resnica je več prosaic: šampanjec ni bil izumljen. Pokazalo se je, sama po sebi, ker to preprosto ni mogel videti. Poleg tega se je izkazalo, precej v nasprotju s prizadevanji za peneče vino odločanja (vključno legendarni menih Pierre Perignon, ki je spodaj) . In šele ko je postalo očitno, identiteto in edinstvene lastnosti tega vina je stal do njega in na koncu prinesel svoje trgovine do popolnosti.

Dejstvo, da šampanjec je najbolj Severni vino regijo na zemljevidu Francije. Dolgo časa je tekmovala z Burgundi proizvodnjo rdečega vina modri Pinot in se borili za status dobavitelja njegovo Veličanstvo kralj Francije. Proizvedena je v mirnem šampanjec (ne penečih) belo vino, včasih nimajo časa, da v celoti fermentirajo pred hladno vreme nastavi. Da je njihovo vino je še vedno ni pripravljen, in zaspal, kvas, šampanjec vinarjev ni vedel. Zato, ko je začetek pomladi, temperatura v njihovi kleti so vstali in se zbudil kvas je bil začetek, ki sproščajo ogljikov dioksid – vse je bilo nerazložljivo pojav narave.

Oživljanje spomladi, champagne potrkal plute iz steklenice, in pogosto oči vinarja. Francozi so bile steklenice ne odlikujejo po svoji vzdržljivosti, in če je cev, ki se vodi v steklenico tesno, potem pritisk izvajajo kosov sama steklenica, včasih ustvariti verižno reakcijo v kleti in prinaša propad njegovega lastnika.

Vse te “čare” šampanjec, belo, imenovano “hudičevo vino” (le vin du diable). S to “čudež” potrudil, da boj proti poskušal rešiti z enim samim namenom – da se znebite tej nadlogi.

Medtem pa v Limi

Medtem na Jugu Francije v občini Limoux (vinski regiji Languedoc) so bili proizvodnjo peneče vino iz lokalne belih sort Muzak (Mauzac) debugged “podeželja menija” (methode rurale) ne sodijo v nobeno histerijo.

Prva pisna omemba peneče vino “odejo” od Lima (“blanquette” – dobesedno “beli tisti, ki”) je na voljo v dokumentih v Opatiji Saint-Hilaire (Saint-Hilaire) 1531 – da je precej dolgo, preden oblikovanje penečega šampanjca.

V spominih o Opat Godino, Canon iz Reimsa Katedrala (1718 leto), je dejal, da je vino s svetlo barvo, skoraj beli, bogati plina, se je pojavila v šampanjec o 1668.

Tako vino iz Limoux lahko šteje, da je v resnici prvi belo francosko peneče vino.

To vino je pridelano danes iz lokalnih sort Muzak in prodajajo pod svojo zgodovinsko ime Blanquette de Limoux (Odejo de Limoux). Tam je tudi druge peneče: vina crémant de Limoux (Cremant de Limoux) – vino, ki ga zdaj tradicionalnih (champagne) metoda iz Chardonnay in Chenin Blanc; in Metoda Prednikov Odejo (Blanquette methode ancestrale) – tj. Odejo “metoda prednikov” tehnologija, ki je bila uporabljena pri izdelavi prvi peneča vina, Francija. Je radoveden potrošnik lahko najti vse te vina na policah vina trgovinah in supermarketih.

Medtem v Angliji

Medtem ko šampanjec vinarji so se borili z demonski mehurčki proizvedenega vina, ki jih je plaval v Anglijo. Ker je izvoz vina zapustiti Francijo, dokler pojav tople dni, da British je bilo v mirnem stanju. Kot doma, angleški, francoski šampanjec prodajajo še vino, ki nimajo namere, da je biser. Vendar zakoni fizike in biologije delal v Angliji niso slabše kot v Franciji, in prinesel šampanjec je bil isti metamorphosis.

Ampak.

Angleški kanal prečkalo vina v sodih in v Angliji je bilo ustekleničeno na lokalni ravni. In lokalno steklenice so bili veliko močnejši kot francoska, saj glassmakers uporablja premog peči (ne lesa, na primer v Franciji) in na drugi strani stekla. Poleg tega, zaradi sedežem na drobno z Portugalska, Britanski pogosto uporabljajo visoko kakovostne naravne plute; v Franciji, tiste čase pogosto cev služila zavit krpo lesenimi čepi. Prebudil kvas naredil svoje delo, in dobro zaprti trmast steklenico varno hranijo zabavno pod nadzorom.

Za prevoz šampanjec je dovoljeno le v sodih do 1728, ko je z odlokom Louis XV, je bila prepoved izvoza vina v steklenicah.

Ker hudič ni uničil kleti v angleškem jeziku, Britanski cenijo prednosti peneče vino in poskušal ugotoviti, kako to gre. Vendar za razliko od francosko–, da je mogoče, da to storite še enkrat.
In so uspeli.

Leta 1662 je Britanski znanstvenik Christopher Merret predstavili Britanski Kraljevi Družbi z osem-stran razpravo, “Nekaj pripomb v zvezi z dobavo vina.” Med drugim je bil dokument Poglavje “Kako narediti peneče peneče vino”, s sekundarno fermentacijo, ki razkriva “devil’ s secret” – vloga sladkor in kvas v nastajanje ogljikovega dioksida. Odkritje je Anglež je bil dosežen 20 let, preden svoj “izum” champagne v Franciji. (Tom Stevenson “enciklopedija šampanjec”)

Tako v Angliji je bila ustanovljena proizvodnjo tega penečega šampanjca: približno pol stoletja, preden oblikovanje zavestno proizvodnjo penečih vin v šampanjec, vendar po več kot 100 let po tem, ko je razvoj, proizvodnja penečih vin “podeželja metoda” v francoski občini Limoux.

Kaj pa Dom Perignon?

Benediktinski menih Dom Pierre Perignon
(dom se je iz latinske dominus, oblika spoštljiv naslov, na visoki uradniki), zadolžen za hrano, shrambe in vinski kleti Abbey Avila (Saint-Pierre d ‘ Hautvillers) v šampanjec, pa tudi proizvodni proces Abbey vina. V tem položaju, je bil gotovo zelo priden.

Poznavanje svojega blizu Ministrov je značilna mu kot “perfekcionist”. Vendar, idealno vino, po Perignon je bilo vino iz modri Pinot. To, za razliko od vina iz belih sort, je bilo manj verjetno, da bo sporna narave spomladi: pokvari v steklenico in prelijemo klet pene. Peneče vino je edinstveno uporablja za svoje pregrehe, in Dom Perignon je bil odločen, da se bori.

V njihovem prizadevanju za odlično vino Dom Perignon prinesla veliko koristnih in pomembnih novosti v proizvodnjo Pacific bela šampanjec. Na primer, ugotovil, posebno vlogo in povišana na čin umetnosti assamblirovanie mešanje vin iz različnih vinogradov, upravičeno prepričanje, da je želeno in dosledno kakovost je težko doseči brez zatekanja k tej tehniki v ekstremnih vina podnebje regije champagne. Tudi on je uvedel prakso, ki ločuje wort iz različnih fazah pritiskom: od prvih sok, ki teče s težo pod težo grozdja pred zadnje kapljice iz pritisnite. Rep spin ni bila uporabljena pri proizvodnji vina v namenski dom Pérignon Abbey. Pod njegovim vodstvom, oblikovanje mirno belo šampanjec iz rdeče modri Pinot, se imenuje Blanc de Pinot (pinot blanc de) – je dosegla zelo visoko raven.

Tako, prednosti dom Dom Perignon šampanjec, preden je bilo vino, kar je po njegovi sodobniki in brez dvoma zdaj. Vendar pa niso neposredno v zvezi z razvojem šampanjec je peneče vino.

• Šampanjec “Dom Perignon”