Dobro vino

“Kaj, vino je dobro?” – sveto vprašanje iz serije “v kaj prisiliti, brat?” In moja najljubša vprašanje o vin.

Ker je strokovnjak vrne na Zemljo in vzbuja dvom o vse svoje izkušnje, silijo nas, da so povzeti vse, kar je razumel, ali celo naučili.

Simetrični odgovor je preprost: dobro vino, ki bo dala veselje. Samo on je sramota. Ljubezen zmogljivosti, ampak popolnoma neuporabna.

“Ni potrebe, da se zaplete. To je slabo ali dobro vino?”

Zakaj želite, da zaplete stvari? Zakaj, več študija vino, bolj težko je govoriti o tem na kratko?

Primerjaj: “Zdravnik, ki se počutim slabo. Brez težav? Samo daj mi happy pill”

Ni težko, če je vprašanje določa pozna ljudi, zasvojenosti, je znano, in je jasno, kaj je iskal. Ali očitno okus isti – lahko samo priporočam svoj najljubši.

Ni preprostih odgovorov? Je:

Za tiste, ki želijo “dobro vino” brez delving v podrobnosti: najti kinomanov, okus sovpada s tvoje in pijačo enako, kot so.

Strokovno isto temo, “dobro vino” za tujec, mora razkriti spretno, kot so ostrige.

In to je redka priložnost, ko je odgovor na vprašanje z vprašanjem, ali je pravilna. Ker velja priporočilo, odvisna od odgovora na naslednje vprašanje:

Kaj hočeš od vina?

• Poceni, in tako vsi všeč
• Izberite vino kot darilo
• Izberite vina, hrana
• Da poskusite posebne
• Na presenečenje iz steklenice
• Donosno vlaganje
• V novice
• Kuhamo kuhano vino

In za vsako možnost, bo vaš odgovor na vprašanje “katero vino je boljše?”

Dober poceni

“Torej vsi všeč mi je” je najbolj jedrnato merilo na vprašanje “katero vino je boljše?” na policah v supermarketu.

Če želite izbrati, poceni vino za stranko in poskusite, da si vsakdo, bi morali izbrati nevtralno, pitna vina, ki ne zahteva posebne pozornosti. Mejnik vino “očala” v vinu sezname lepo kavarne (ne restavracije), je vino v tej kategoriji. Je vaše jaslice v primeru prijazne počitnice. Poglej, kaj pišejo in iščejo isto stvar v trgovinah.

Poceni dobro bela (suho):

• Soave (Italija). To ni sorte, je območje proizvodnje. Na velikem oznaka je – “Soave”.
• Sivi Pinot (Italija). To je sorta. Na nalepki poiščite je – “sivi Pinot”
• Chardonnay (isti razred) od Argentina, Južna Afrika, Nova Zelandija, Rusija. Stara v hrastovih sodih, Chardonnay je mehkejši, “fatter” in zdi malo slajše, starih jeklenih livelier in sourer.
  Informacije o staranju Chardonnay je skoraj vedno možno najti na števec na nalepki na hrbtni strani steklenice.
  Na glavni oznako samo pravi “Chardonnay”
  Zelo dobro Chardonnay, iz jekla, izdelava, na primer, ruska Lefkadia. Vendar pa je cena tag je depresivno.
• “Zeleno vino” (Vinho verde), Portugalska. Zelo lahka bela vina z osvežujoče, sredstvo za uravnavanje kislosti, rahlo peneče. Samo 9-11° ALC. Popoln poletni možnost. Presenetljivo redko v meni šol, vendar v specializiranih vino, trgovina na drobno ni težko.

Na ta opomba: enostavno suho belo vino ne sme biti slame barvo, če je ne stara v hrastovih. Na žalost, v tem cenovnem segmentu belo vino (predvsem ruskih) so pogosto perechisleny, ampak zato, ker nepregledno steklenico ni mogoče oceniti stanje vino s svojo barvo. Če je steklenička, ki je pregleden – bolje je, da izberete nekaj lažji, ali svetlejše zelene barve. In mlajši.

Dobre pol-sladko belo:

Madžarska – zibelka Tokai – ponuja zelo prijeten polsuha in sladka vina iz lokalnih sort Furmint in Harslevelu. Ko je dobro ohlajena, ta vina, ohraniti edinstveno aromatično in enostaven za piti.

V dobrih časih se polsuha španščini. Ampak to je enostavno, da ne zamudite. Tako, ujel dober steklenico – se polje.

Poceni dobro rdeča (suho):

• Merlot (skoraj vse države, vključno z Rusijo). To je sorta. Za zunanje oznake, besedilo “Merlot”. Vino iz te sorte ni oster, z mirno aromo.
• Shiraz (tudi vse… ampak bolje kot Avstralski 🙂 To je razred. Oznaka, ki označuje, bodisi “Shiraz” ali “Syrah”. Aroma je svetla, okus polnega okusa.
• Malbec (ta razred) iz Argentine. Iskanje v trgovini na policah, “Argentina”, in na njej napis, napis Malbec. Zelo mehka na nebu, ampak svetlo okusa z jagodami in rahlo pikanten šopek.
• Če želite, zelo trpka, močna vina, vaša izbira Čile, Cabernet Sauvignon. Vendar pa je treba pripraviti za dejstvo, da je za mnoge se zdi nesramno. Vodja tudi ladje dokaj hitro, če govorimo o poceni vzorci (do 700r.).

Sprejemljivo polsladko red:

Zakaj dismissive “sprejemljiv”? Zato ker sem snob.

“Pol-ukrepi prenehajo biti zanimivo, skoraj vsakdo, ki se premika v spoznanje vennogo svetu, in je še vedno namenjen ljubitelj pitje na 3. seveda Inštituta.

Ampak všeč mi je sladko, ko sem bil še otrok. Torej ne gre za pravico soditi ljudje, ki imajo radi. Poleg tega je takih ljudi veliko več kot mi. In so močnejši.

Naslednji bo povsem subjektivna, posebne Trojke, ki se je pojavila v zadnjih degustacija “na dolžnosti” od tega, kar je na policah v Moskvi supermarket verige:

• Black Črne Gore (Črna Gora)
• Domaines Arnaud (Francija)
• Robertson Kleti (Južna Afrika) je že sladko, ne semi-

So več kot 600R. v trgovini na drobno in med mnogimi, ki izstopajo na bolje.

Kaj biti pozoren, če je to storil! Hit nedavno degustacijo – se priteče v park Repaka Klin razlitja. Celotno okolje je v francoščini in na francoskih šeg. In za boj proti oznaki – odgovor na skrivnost ceno 350R.

“Tovariš, ne pozabite!” cenejši 400r./stojnico. je tveganje. Vedno.

Najboljši nacionalni peneče:

• Prosecco (Prosecco) Dobro, ki ne poznajo. Masa italijansko peneče vino iz lokalne glera. Večinoma suha vina, vsaj pol-nekaj. Rdeče, rosé, Prosecco ni sladko – zelo redka.
• Ruski alternativa za Prosecco: suho peneče vino Aristov (v angleškem jeziku), je zelo dostojno proračuna iz Kuban Vino, Charmat brut Fanagoria ZSU – suho peneče vino iz lastnega grozdja, pridelanega v Kuban. (pribl. ZSU – Zaščitena Geografska Označba)
• Asti (Asti) Sladko italijanski superhit iz Muškat. Brez komentarja.
• Lambrusco (Lambrusco) je dišeče peneče vino iz Italije vseh stopinj sladkosti.
  “Zabavno in okusno” (C), je Tudi možno. Bodite previdni. Še posebej, če ni prvi. V večernih urah se sladko nasmehne, in zjutraj vpliva na um in poskušam, da ga na ulici.
• Kave (Cava) peneče vino iz Španije. V bistvu suh. Še vedno poceni, vendar z naravo. Previdno z njim: navadili na okus Prosecco, cava lahko zvok grenak (Ja, špansko vino cava moški. Ker vino).

Ali je mogoče, da piti vina v škatle?

Lahko. Ampak samo suho in večinoma ne ruski (če govorimo o vrednosti vino kot samostojna pijača, ne surovine za kuhano vino).

Za prijetno odkritij zadnjega časa – beli “Viorica muškatni orešček” iz južne Vino Podjetje (skupina Ochakovo), je zelo presenetljivo na primer kakovosti, namizna vina iz iste sorte (kupil v Magnet v Regiji Krasnodar za 360r./2n).

Drugače, Črnogorske in italijanski suhih vin v kartonske je dobra izbira za nespametnega polnjenje v hrupnem stranka. Opomba italijanski Trebbiano belem, ker bela je lažje, da ne zamudite. Trebbiano – preprost enostaven pritisk, ki ga je težko najti krivde in tudi trdi, da nered.

(Na vprašanje “kakšno vino je slabo?” delno razkrite v nadaljevanju v točki Št 7)

Dobro vino

Dobro vino je učbenik zgledno vino, ki je znano, da večina poznavalcev. In “najboljše vino” jasno je, da v korist okus, ki je predstavljena.

• Lahko, da je obisk degustacijo vin

Vsak winefile ljubezen do vina, ki gre skozi različne faze: obdobjih strast močno rdeče nadomesti z belo romanov z nestabilnim, zapletene zgodbe s pristaniščem in sherry in neizogibno trenutke razodetje z naravno sladko. Poskusite ugotoviti, na kateri stopnji donee prebiva – in nakup mu zvezda v tem segmentu.

Kaj izbrati, ko je treba rešiti hitro?

Če želite izbrati vino kot darilo, ampak je dostop do informacij o preferencah, je zelo omejena, nato pa suho rdeče vino.

Če imate priložnost, da ugotovite, odnos do drugih kategorij, potem je bolj verjetno, da prosim in se prvotno skupna masa darovalec.

Primeri vina v kategoriji “že ideološko, ampak ne preko”
(2000P.-6500r. v trgovini):

Suho belo

• Rizling Trocken (Rizling trocken) Nemčija – preprosto aromo vina s svetlo kislost. Rizling jagodni. Trocken pomeni “suh”.
• Chablis premiers Cru-ji (Chablis Premier Cru) Francija – classic “mineralnih” Chardonnay.
• Puligny Montrachet (Puligny-Montrachet) Francija – klasično mehko Chardonnay, stara v hrastovih.
• Lafoa (“Lafoa”) Italija – svetlo aromo Sauvignon z zelnate beležke.
• Sancerre (Sancerre), Francija – tiho Sauvignon z notami “kamnu flint”.
• Oranžna vina – zelo bogata, nekreplenoy belo na “rdeče” tehnologije. Za ljubitelje original.

Suho rdeče

• Saint-Emilion Grand CRU classé (Saint-Emilion Grand Cru Classe) Francija – klasična Bordeaux “desni breg”.
• Margaux CRU bourgeois (Margaux Cru Bourgeois) Francija – klasična Bordeaux, levem Bregu.
• Chateauneuf-du-Pape (Chateauneuf-du-Pape) Francija – pikantno izražanja z živalske vonjave.
• Barolo Cannubi (Barolo Cannubi) Italija – classic začinjeno italijansko vino, po možnosti ne mlajši od 7 let. Barolo – ime vina, ali raje appellation, kar pomeni, da je italijanska DOC. Cannubi – ime vinograda. Proizvajalci so lahko različne.
• Chianti Rufina (Chianti Rufina) Italija – samo lepo Chianti:)
• Tannat (ta razred) iz Urugvaja. Brez heca. Če se vam zdi. “Tannat” na etiketi. Ne pa cenejši kot 1200r.
• Zasebna linija: nova ruska blagovna znamka “Fantom” (vinogradu v regija Rostov). Zelo zanimivo različico “7030”, kar je 70% ruske avtohtonih krasnostop in 30% Cabernet Sauvignon. Svetlo, dobro usklajene, res zanimivo vina. Tveganja, – visoka cena-če ni dokazano zmožnost za dolgo življenjsko dobo. Vendar pa nasprotno, dokler dokazano …

Peneča

• Šampanjec Šampanjec, Francija!
• Franciacorta (Franciacorta), Italija.

Sladko belo

• Sauternes (Sauternes), Francija.
• Ledeno vino (Eiswein), Avstrija – tako imenovani “ledeno vino”.
• VIN Santo (Vin Santo) V Italiji.
• Recioto di Soave (Italija).
• Trockenbeerenauslese (Trockenbeerenauslese) Nemčija – če je vaš rojstni dan fant bodo lahko takoj, da ga preberete, potem Ste prišli do točke: to vino je dobro, ljudje se nanašajo na njega s spoštovanjem.

Sladka rdeča

• Recioto della Valpolicella (Recioto), Italija.

Obogatena suho

• Sherry (Jeres, Sherry) seveda, španščino.
• Madeira (Madeira) seveda, portugalska – po mojem mnenju, najboljša izbira za utrjeno, iz vidika predstaviti 5000r.

Alkoholizirano, sladko

• Sladko sherry Pedro Ximenez (Pedro Ximenez) – legendarni sherry od angleških romanov.
• Vrata (npr. blagovne znamke, kot so Quinta ne Noval, Taylor ‘ s).
• Marsala (Marsala), Italija (bela).

V ta zbirka ni posebne primere sistemske, goljufija stanja v primeru požara. C poudarki, da boste hitro spoznali, v vinski butik)

Kavist pristojni (svetovalec v butik) bo na voljo linija želeno kategorijo glede na količino za nakup, da je primerno Svet je nemogoče.

Zato vas prosimo, da preberete proračun in vprašajte svetovalce. Poudarite, da prosi smiselno, svetovalci, vino, butiki, in vino ni varovala oddelkov veleblagovnice.

Vina, hrana

Vino izpolnjuje hrane treh vidikov: okus, aromo, alkohol.

Alkohol je tisto, kar daje vinu kot sestavina. Več o tem v nadaljevanju. V nasprotnem primeru, si lahko primerjamo vino z omako – in boste razumeli, da to ni tako težko. Po vsem, osnovne okuse, so samo 4, in imamo veliko izkušenj za njihova kombinacija.

Preprosto vzporedno: črni čaj + limona + sladkor = kombinacija tart, sladko in kislo. Kdo ne ljubim limone, nekaj ne bo dal sladkor, bistvo je, da smo sposobni, da intuitivno izberite okusov, ki se dopolnjujeta in uganiti, kaj bo, okusno in kaj ne.

Primer: Kislo+sladko – JA,
Grenak+sladko – JA.
Kislo+grenko – NE ,
Grenak+grenko – Komaj*

* možno je, da prevzame kombinacija kislega vina in kisle hrane, grenko vino in grenka hrana, ampak v teh primerih vina, bi moralo biti manj kislogrenkega okusa, kot predjed. Vendar pa je v primeru sladko-sladko – nasprotno: z sladoled ter sladkih vin (classic – a Pedro Ximenez sherry z vanilla ice cream). Tukaj so triki:)

Seveda, lažje je, da poberem hrane po osebni znanec z vinom, ki ni v opisu. Vendar v opise vin, kot pravilo, so glavni poudarek njihov okus.

Nekaj pogostih primerov:

• Vina, ki so grenkega okusa: suho belo vino iz sort Gewurztraminer, torrontes, Verdejo belo suho vino, v južni Italiji in Španiji.
• Vina z izrazito sredstvo za uravnavanje kislosti: suha nemški Renci, šampanjec, mladi Sauvignon.
• Slano vina: suha sherries, nekatere grške belo vino.
• Sladko: Sauternes, Recioto, ledeno vino, vrata vino, sladko in sherry.

Tukaj je mogoče, da ne zaplete. Vino ima okus, ostalo je okus, in teh okusov morajo biti kombinirani tako želimo. “Dobro vino”, da jedo nekaj, kar vas naredi dobro.

V primeru sprejeti čaj kot vzporedno na “peti okus” rdečih vin, astringency (tj., “trpek okus”, ki se imenuje v vino “tanini”).

Pobral kombinacija vina – uporabite Vzporednice z neogrevane hrane:

Če ta jed za tart vino?
– predstavljajte si, da z ohlajeno močan črni čaj.
Če je kisline kriv?
– kaj se zgodi, če se ne spusti v ta jed je limona?
Če je to, da se grenko vino?
– kaj se zgodi, če se vam zatakne, je oljčno?
Itd.

Vino in hrana naj ne trdijo, o okusu. Morajo med seboj dopolnjujejo, kot vse ostalo na krožniku.

Sorazmernosti “teža kategorija” vino in hrana je bolj pomembno kot pravila “bela riba”, ker so, ki izhajajo iz.

Razred telesne teže – je sila, s katero jedvino napad naše receptorje. Če ste vzeli SIP, in boste takoj prikazov usta polna – si v kozarec svetlo vino. Jed naj izberite primerljive, vsaj v moč dojemanja (razen, seveda, govorimo o gastronomija, ne predjed okusa, katerega cilj je, da bi to upočasnilo zastrupitve, brez motečih od vina).

Vino in hrana naj ne menijo, ki je bolj strma.

Gre za to, da intenzivnost okus in vonj, ne glede na njihov profil. Če prednosti enega popolnoma zadušiti dostojanstvo drugega – prijatelja, da jih posamično.

Pomembni parametri, ki določajo intenzivnost okusa vina:

– tanini (=grenkobe)
trdnjava

Bodite pozorni, da te možnosti v opise in med degustacije.

Vino z močjo nad 13,5%, sem se nagibajo, da mislim, da “vino z visoko dokaz” (za beljake od 13%).

Rdeča vina v Splošnem zaznavajo svetlejši belci, in mesa živali, kot pravilo, svetlejši ribe, da je, kjer je priljubljena pravilo je “belo – belo”. Zato je torej izjema: svetlo rdeče vino (ne oaky in ne preveč alkoholnih) lahko spremljajo ribe. Ampak, če ribe je značilno (na primer, aromatskih iverka) z rdečim bo bolj zanimivo kot druge bele.

Na Splošno, arome so ni tako enostavno. Ampak veste bolje kot kdorkoli kaj okusi, ki so vam všeč in bom naštejemo nekaj lepih kombinacij. Če je vino ima bogato aromo, je možno, da se osredotoči le na okus. Če imate zaprite oči in si predstavljajte, da želite to šopek.

Za ljubitelje kratke kosi:

Najhitrejši način, da bi našli hrano v vino – glej tipično kombinacije v območju, kjer je prišlo.

Druga stvar je, da na strani ne sme biti ham, pod špansko Tempranillo ali golaž iz zajca pod Chianti Rufina, ampak za iskanje smeri, ki bo jasno. (glej pregled hrana, pod italijansko vino)

Spremembe za alkohol

Etanol je univerzalna katalizator občutkov. V najširšem smislu, vključno z gastronomijo.

Zato pravilo:

Ne sperite hrane z vinom, dokler dozhevyvaete če niste prepričani, v kombinaciji.

To je eden od najbolj preprostih nasvetov lahko dam. Če zalogaja, da pour popolnoma ujemajo vino, alkohol, bo prišel ven in potegnite z vsemi slabosti kombinacija. Dih med parcele v usta dele. Če dobroimetje v bližini odlično, to pravilo ne velja zanemariti. V drugih primerih, presenečeni boste, kako veliko boljši združljivosti;)

Nekateri bolj koristno NE: