Barolo

Barolo (Barolo) – rdečega vina z imenom mesto in občina v Severni Italiji v Piemontu regiji.

Sorte grozdja: Nebbiolo 100%

Opozoriti je treba, da Barolo je prva italijanska vina, da prejeli prestižni status DOCG.

Vino trg narekuje pravila. V stilu zgodnje zorenje polnega okusa sadno vino, ki je v povpraševanju. In če je povpraševanje, tam je treba ponudbo. V zasledovanju dobička sodobni proizvajalci se trudijo s pomočjo tehnoloških metod za proizvodnjo tega vina.

Potrošniki niso pripravljeni čakati več let in desetletij, dokler vino, bo na vrhuncu zrelosti. Kot tudi dober Barolo je tradicionalno naj bi Mature v steklenici desetletja, mnogi vinarji si prizadevajo ustvariti vina prosim potrošnikov, uporabo komercialno uspešne blagovne znamke Barolo.

Kako Barolo

Med klasične proizvodnje, tehnologije in sodobne Barolo je velik razkorak. Za tradicionalisti postfermentation značilna dolge maceracije, ko vino je prepojena s tanini, antocianov, fenoli in druge spojine, ki so znane v rdečih vinih. Tudi, vadili dolgo staranje v velikih hrastovih sodih (običajno uporabljajo Slavonske hrast) za mehčanje trde agresivno tanini, ki so posledica dolge maceracije.

Z zakonom, Barolo vina morajo biti stari najmanj dve leti v hrastovih sodih in še eno leto, v steklenicah, vendar v tem primeru, vino, narejeno po tradicionalnih proizvajalcev ne bo časa za mehčanje svoje ostre tanini. Zato dolgo staranje v sodih je bolj nuja kot muha. Poleg tega, daljši staranje v sodih, vino, morda preveč oksidira. Proizvajalci je donosna in so začeli iskati nove formule uspešnega Barolo.

V 1980-ih letih je skupina navdušencev izpopolnil proces proizvodnje Barolo. Z uporabo tehnik, ki so jih ustvarili vina s sadnim prevladujoči, ki je ljubil z rednim potrošnikov. Modernists uporabljajo manj maceracija čas (in posledično manj pridobivanje tanina), fermentirano pri nizki temperaturi (kot rezultat, vina prevladujejo sadne arome), staranje v majhni francoski sodih – barikih (hitreje tanini so zrele, postane mehko in ne-agresiven), visoka temperatura kleti, na koncu fermentacije (to povzroči mlečno kislinske fermentacije, da zmanjša kislost vina). Poleg tega obstaja sum, da nekateri proizvajalci dodali določeno količino debele odrti grozdja (kot so Cabernet Sauvignon ali Merlot) za globlje barve. Rezultat zgodnje zorenje sadja, vina z globoko barve, ki so tako ljubil, ki jih potrošniki.

V tradicionalisti obsodil tak pristop za proizvodnjo Barolo. Trdijo, da je vonj vanilije iz francoske sodih dosegel arome, značilne za terroir in sort grozdja.

V vsakem primeru, od tega soočenja samo koristi za potrošnike – med veliko različnih proizvajalcev in vina vsakdo lahko poberem vino po okusu.

In ne pozabite, da Italija je zelo raznolika država, in če je ob okusil eno vino, ste razočarani, poskusite znova.