Barsac

Barsac (Barsac) je malá obec v Bordeaux (Hroby podoblasť) približne 65 km juhovýchodne od Bordeaux. Vyrobené v okolí viníc sladké biele vína – jedny z najlepších na svete, ale sú v tieni slávnej suseda zo Sauternes.

Typické víno Barsac v mladý muž má svetlé Zlatej farby, ktoré sa s vekom mení na tmavo oranžová. Aróma kvetov, s tónmi kôstkové ovocie a náznak zemolez, charakteristické získané z infikovaných vína. Najlepšie vzorky vykazujú vynikajúcu rovnováhu cukru a kyselín, bohatstvo a sviežosť, silu a eleganciu.

V vinárov a výrobcov v Barsac je veľmi pohodlné možnosti: môžu produkovať vína pod vlastnou appellation Barsac AOC (AOP) alebo použite „materskej“ label Sauternes. Z piatich obcí, ktoré tvoria vína oblasti Sauternes (Sauternes, Barsac, Bommes, Fargues a Preignac), toto privilégium je len pre Barsac. Predpisy označenia Sauternes a Barsac sú totožné, jediný rozdiel na geografické hranice.

Hlavné odrody pri výrobe vína je Barsac Semillon, čo je cca 8/10 z viníc v miestnych viníc. Väčšina zvyšných vína účty pre Sauvignon Blanc a len malý – podľa Muscadelle a Sauvignon Gris.

Semillon víno poskytuje pevný základ s dobrou štruktúrou a dáva kyticu vôňou včelieho vosku a marhule. Sauvignon Blanc dopĺňa svoju rozpoznať vôňu bylín a kyslosť dostatočné dať víno a čerstvé sladkosť, nie ploché a cloying. Táto dvojica odrôd sa stali preferovaným sladké vína vo všetkých Bordeaux, nie len preto, že tvoria základ suché biele víno z regiónu. Skutočnosť, že sú tiež náchylné na priaznivý vplyv rozmarná a nebezpečné formy známe v sektore vína ako „ušľachtilá hniloba“ – na plesňou Botrytis, cinerea.

Nezasvätených oboznámení s témou Botrytis cinerea (alebo Botrytis) môže prekvapiť a odradiť. Táto pleseň sa vyvíja v misty atmosféru viníc Barsac, ktorá prevláda tu v dopoludňajších hodinách na jeseň. V „vznešené“ rot, otočí na miesto, kde sa misty ranných hodinách ustúpiť teplé a suché popoludní, inak, namiesto šľachtického hrozna, na ktoré sa vzťahuje Botrytis – a zbohom úrodu. Ak priaznivé podmienky pretrvávajú niekoľko týždňov, bobule napadnuté plesňami vyschnúť a shrivel, stratou vlhkosti, ale nie cukrom a chuťou. Koncentrácia šťavy zvyšuje, a výsledok je veľmi sladké víno s bohatou vôňou.

Umiestnenie Barsac na brehu Garonne a jej prítoku na CIRON poskytuje také podmienky, ktoré sú potrebné pre získané z infikovaných hrozna. Ako ohrevu studenej noci vzduchu, keď ráno z vody rieky CIRON stúpa a hmly kryt vinicami Barsac, kde, kým nebudú odparovanie popoludňajšom slnku.

Pravidlá appellation Barsac umožňuje výrobu sladkých vín len na obsah cukru wort z nie menej ako 221 g/l (pre porovnanie, bar pri miestnych vín 162 g/l). Pretože nie každý je slušné množstvo cukru metabolizovaný prostredníctvom kvasinky, do alkoholu, hotové víno sa získava s slušné obsah zvyškového prírodného cukru.

Sladkých vín zo Sauternes len veľmi drahé na výrobu. Pre tri hlavné dôvody.

Po prvé, je tu riziko odchodu vyzretého hrozna na víno: mrazu, dažďa, šedá formy, všetci predstavujú hrozbu pre plodiny.

Druhý je spojený s vysokými nákladmi pre ručné práce skúsení zberači hrozna, ktorí majú na ťažbu v niekoľkých etapách: vykonanie pravidelného priechody pre bobuľový výber, pokiaľ je to potrebné zvládnuté huba Botrytis.

Tretia je, že väčšina vín z Barsac zreje v dubových sudoch 18-36 mesiacov, a to je vážne investíciu času a peňazí.
A čo je najdôležitejšie, nie je žiadna záruka, že Botrytis sa väčšinou objavujú, a vykonávať svoju prácu riadne, vzhľadom na veľmi špecifických podmienok, ktoré sú potrebné. Sú roky, keď sladké víno Barsac nevyrábajú.

Existujú malé rozdiely v terroirs z AOC Barsac a Sauternes. Sauternes trochu holista, z hmlisté efekt tam silnejší a získané z infikovaných charakter vína je výraznejšie. Barsac topographically hladšie, a piesočnato-vápencové pôdy viesť k vína s zdržanlivejší, jemná vôňa.

Zdroj: portál wine-searcher.com