Efectul de dioxid de sulf de la sănătate

Este periculos dacă dioxid de sulf pentru sănătatea omului?
Pe scurt, nu sunt 100% inofensiv.

Nociv dacă vin cu dioxid de sulf?
La ori безвредней decât o pungă de fructe uscate.

SO2 poate provoca un impact negativ asupra astmatici, chiar dacă astfel de doze mici, ca 1mgl. Din acest motiv, unii doctori în orice caz, se recomanda астматикам, în general, să renunțe la consumul de vin.

Pentru cei mai multi oameni de dioxid de sulf în siguranță – în acele doze care se aplică în vinificație. Da, cei care consumă vin în mod regulat, și pot depăși recomandat de medici pentru a reveni. Cu toate acestea, există motive să credem că această normă diminuat – la același „orice eventualitate”.

Conținutul de dioxid de sulf în vin este reglementată de o serie de organe din diferite țări. În Rusia se устанавлено ГОСТом 32030-2013:

Concentratia total de dioxid de sulf în ruse uscate cantinele de vinuri și uscate cantine vinuri materie primă trebuie să fie de cel mult 200 mg/dm3; în vinuri demiseci, demidulci și dulci – nu mai mult de 300 mg/dm3.

În uniunea Europeană sunt stabilite maxim admisibile de concentrații de SO2 pentru vinuri de diferite tipuri: de la 160 mg / l pentru roșii seci de până la 300 mg / l pentru dulci albe și 400 mg / l pentru ботритизированных de vinuri.
În Australia, legea admite 250 mg / l în spații uscate vinuri și 350 mg / l în vinurile cu un conținut de zahăr rezidual mai mare de 35 gl.

În SUA maximă admisă pentru nivelul de SO2 la fel ca în Australia. Cu vin, în care mai mult de 10 mg / l, trebuie să conțină mențiunea „conține dioxid de sulf”.

Apropo: dioxid de sulf se găsește în orice vina, chiar daca nu s-a adăugat în timpul de producție. Faptul că SO2 – un produs de fermentație. Drojdie de bere, în procesul de munca produc aproximativ 5-15 mg / l este destul de natural. Prin urmare, vinuri cu zero conținut de SO2 de nu se întâmplă în principiu.

În uniunea Europeană se vorbește la modul de a obliga producătorii de vin să indice pe etichete toate posibile alergeni și de concentrare, și nu numai proverbiala dioxid de sulf.

Pe baza experimentelor pe animale, Organizația Mondială a Sănătății a stabilit ADR (Recomandată de zile norma de consum) SO2 în mărime de 0,7 mg pe kilogram de greutate corporală.

Simple calcule vă va oferi recomandat limita de 49 mg SO2 pe zi pentru o persoană cu greutatea de 70 kg
Jumătate de sticlă de otravă de vinuri cu un conținut de dioxid de sulf 150 mgl este de 56 mg SO2, ceea ce deja depășește recomandat de OMS maxim.

Mulți oameni, având consecințe neplăcute consumului de vin – cum ar fi dureri de cap, înroșirea – dau vina pe dioxid de sulf. Parțial pentru că acesta pare a fi primul candidat, fiind chimică dantelat, ceea ce pentru majoritatea este automată rău.

Cu toate acestea, efectele vinului asupra organismului, inclusiv negativ – aceasta este cu adevărat un mecanism complex, unii factori care nu este încă pe deplin explorate.

În același timp, mai multe produse alimentare conțin un nivel mai ridicat de SO2, decât vinul. În special în fructe uscate poate fi comparată a acestuia de aproximativ 10 ori mai mult.

Sursa: Jamie Goode „The science of wine”