Saint-Emilion

Saint-Emilion (Saint-Émilion) – апелласьон czerwonych win nazwy kluczowego wina miasta, obszary Либурне w regionie Bordeaux. Ważny z punktu widzenia poziomu, i z punktu widzenia ilości produkowanego wina.

Mieści się w odległości kilku kilometrów od rzeki Dordogne, na ostatnim odcinku drogi od wzgórz masywu Centralnego do rzeki Gironde.
Dziś jest Saint-Emilion – jeden z najbardziej płodnych апелласьонов Bordeaux, produkujący rocznie ponad 250 tysięcy hektolitrów wina. W tym samym czasie, to ojczyzna wielu najbardziej prestiżowych, długotrwałych i drogich win świata: château Cheval Blanc (Cheval Blanc), Ozon (Ausone), Анжелюс (Angélus), Figeac (Figeac) i Pavi (Pavie), których butelki kosztują setki dolarów.

W Saint-Эмильоне robią i jakie to liczba białe wytrawne, ale mogą być oznakowane tylko jak proste Bordeaux Blanc

Odmiany winogron

W przeciwieństwie do win Медока, gdzie dominuje cabernet sauvignon, wino w Saint-Эмильоне robią głównie z merlot i cabernet fran.

Inne tradycyjne бордоские odmiany (cabernet sauvignon, карменер, la petite вердо i malbec) tutaj są dozwolone, ale rzadko używane są w znacznych ilościach. I to nie tyle w stylu lub specyfiki lokalnego smaku, ile w терруаре: bogate kredy i gliny lokalne gleby w ogóle chłodniej niż w Медоке, i mniej nadają się do pełnego starzenie się cabernet sauvignon.

Merlot wynosi około dwie trzecie wszystkich lądowań winorośli Saint-Emilion i jego popularność ciągle rośnie, dzięki temu, że wino okazuje się bardziej miękkie i zrozumiały dla szerokiego grona konsumentów.

W zasadzie istnieją dwie znaczące wyjątki: château Cheval Blanc, gdzie 58% lądowań przypada na domieszką cabernet franc, i château Figeac, gdzie i na cych winoroślach, i w winie podane są równo odmiany merlot, cabernet fran i – co jest szczególnie niezwykłe – cabernet sauvignon.

W sumie przewaga merlot w Saint-Эмильоне oznacza, że jest to wino nie tak drastyczne i танинно w młodym wieku, jak jego koledzy z Медока. Jest to kluczowy czynnik, który zapewnił mu uznanie i sukces na rynkach międzynarodowych.

Winiarskie regiony i gleby

Z punktu widzenia geologii Saint-Emilion można podzielić na trzy strefy.

Najbardziej istotne – известняковое płaskowyżu, na którym znajduje się miasto i wzgórza wokół niego. Większość najlepszych winnic i chateau znajduje się właśnie tutaj, w promieniu kilometra od miasta. Jasne wyjątki ponownie stanowią o których mowa château Cheval Blanc i Figeac.

Na południu do tego płaskowyżu przylega piaszczysto-аллювиальная zwykły, stopniowo schodząc do brzegów Dordogne. Bardzo mało znaczący wina jest produkowany w tej części, i ani jednego – spośród Grand Cru Klasie.

Północno-zachodni kąt Saint-Emilion zajmuje starożytna аллювиальная taras, tworząca lodowcowej aktywność na samym początku Czwartorzędu około dwóch milionów lat temu. Jej charakteryzują te same гюнцские żwirowe gleby, z których znane są najlepsze gospodarstwa апелласьонов Grave i Médoc. To wyjaśnia, jak dwóm najbardziej znanym znajdujących się tu château – tym samym Cheval Blanc i Figeac – można uprawiać dobrze вызревающий cabernet sauvignon. Ta taras rozciąga się dalej na zachód, do sąsiedniego Помероль, do takich legendarnego zamku, jak Петрюс i Le Pen.

Sub-апелласьоны

U Saint-Emilion 4 satelitarnych апелласьона: Люссак (Lussac-Saint-Émilion), Saint George (Saint-Georges-Saint-Émilion), Пюисген (Puisseguin Saint-Émilion) i Montagne (Montagne-Saint-Émilion)

A także wyróżniony апелласьон Grand Cru (Saint-Émilion Grand Cru), dla którego nie jest ustawiony nieco bardziej rygorystyczne zasady. Ale oni dopuszczają takie zróżnicowanie w poziomie wina, że od momentu narodzin tej kategorii w 1954 roku, była wielokrotnie poddawana była krytyce.

Na szczęście w tym systemie klasyfikacji jest mechanizm alokacji najbardziej ekskluzywnych gospodarstw. Niestety, reszta свалено do kupy.

Klasyfikacja win Grand Cru Saint-Emilion

Od klasyfikacji Grand Cru win Медока 1855 roku różni się dwa istotne momenty:

• Nie opiera się na kosztach, jako podstawowym czynniku rankingu
• Regularnie korygowany (około raz na 10 lat)

Po raz pierwszy system Grand Cru Saint-Emilion została zatwierdzona w 1955 roku, пересматривалась w 1958, 1969, 1986, 1996, następnie były sporne korekty 2006го, które spowodowały szereg pozwów od dysydentów i nowy przegląd w 2012м.

W systemie Grand Cru Saint-Emilion cztery poziomy win:

Premier Grand Cru Classe A

Premier Grand Cru Classe B

Grand Cru Classe

Grand Cru

Premier Grand Cru Classe A to odpowiednik pierwsze Grand Cru Медока (ang. First growths). W kategorii „A” zaledwie cztery château: Chateau Angelus, Chateau Ausone, Chateau Cheval Blanc, Chateau Pavie.

Premier Grand Cru Classe B reprezentowana przez 14 gospodarstw. Na etykietach win z liczby „B” tę literę nie stawiają:

Grand Cru Classe zawiera 63 gospodarki (link do listy na końcu tego artykułu):

Grand Cru – обширнейшая kategoria, w której do tej pory ponad 200 gospodarstw. Weryfikowany corocznie.

Uwaga: słowo classe świadczy o przynależności wina do jednej z trzech wyższych kategorii w systemie grand cru Saint-Emilion. Bez niego – jest to wina najnowszej, 4th kategorii.

W sumie, można umownie przyjąć, że po prostu Grand Cru – to wina znacznie łatwiejsze, niż Премье Grand cru Klasie (A + b) i w ogóle łatwiej, niż Grand Cru Klasie. Ale są wyjątki: na przykład, wysoko котируемые posiadłości Tertre Roteboeuf i Chateau Le Dome woleli pozostać w tym prostych Saint Emilion Grand Cru (4th kategoria), a przy tym należą do najdroższych win Saint-Emilion.

Jeśli klasyfikacji win Медока 1855 roku jest często krytykowany za костность i niechęć iść z duchem czasu, można stwierdzić, że Grand Cru Saint-Emilion – druga skrajność, smutny przykład bardzo freestyle rozdania лэйблов „grand cru”, w skutek czego niewielka ich wartość dla konsumenta, czyta etykiety. Wymownie świadczy o tym fakt, że pod апелласьоном Saint-Emilion Grand Cru dostępny jest dwa razy więcej wina, niż po prostu Saint-Emilion.

Poprzednie wersje i aktualna klasyfikacja publikowane są tutaj.

Źródła: portale wine-searcher.com / thewinecellarinsider.com / vins-saint-emilion.com 2017