Pinot gris (grigio)

i wino z niego

Pinot gris / grigio (lub „гриджио”, jak źle piszą w rosyjskich źródłach) – gatunek formalnie białych winogron z różowej skórce. Pochodzący z Burgundii. Obecnie jest szeroko rozpowszechniony w różnych regionach winiarskich świata.

Gdy z pinot gris produkują lekkie wino bladego koloru – w stylu, który stał się popularny we Włoszech końca 20 wieku – to wino i sam odmiana nazywają go włoską nazwą – pinot grigio (patrz poniżej).

Synonimy odmiany: Pinot Gris (Pinot gris), Pinot Grigio (Pinot grigio), Мальвуази (Malvoisie) nie mylić z odmianą Malvasia Malvasia; Фроменто Gris (Fromenteau gris), Руландер (Rulander), Граубургундер (Grauburgunder), Grauer Burgunder, Grauer Riesling, Grauklevner, Pinot Beurot, Auvernat Gris, Auxerrois Gris, Tokaj d 'Alsace Tokajski d’ Alsace (do 2007), Szurkebarat, Sivi Pinot.

Pinot gris – jeden z najbardziej znanych przedstawicieli rodziny pinot, mutacja innego słynnego odmiany pinot noir, z którego zewnętrznie różni się tylko jasny kolor skóry jagód. Dwa gatunki są nie do odróżnienia od siebie, aż do początku dojrzewania, kiedy pinot gris odnajduje swoją charakterystyczną paletę odcieni: od pomarańczowo-różowego do ciemno-fioletowy.

Francuska konsola „gris” (fr.gris) dosłownie oznacza „szary” i ze względu na kurz-szarym odcieniem, który często kupują jagody pinot gris. I choć nazwa „szary” może wydawać się dość odpowiednio do rzeczywistego koloru, jest on powszechnie tkwi w nazwie odmiany w innych językach europejskich: we Włoszech grigio, w Niemczech grauer, w Słowenii sivi, w Czechach sede.

Grauburgunder – Pinot Gris po niemiecku

Czasami pinot gris używają w składzie блендов, ale najczęściej z niego robią моносортовые wina.
Smak i zapach wina z pinot gris grigio) może się dość znacznie różnić się od regionu i od stylu do stylu (cech winifikacji). Ale najbardziej charakterystyczne dla tego wina tony gruszki, jabłka, słodkich przypraw, a czasem smoky odcienie i ledwie uchwytny podpowiedź na mokrej wełny.

Większość winiarzy unikają wyraźnej obecności beczki w smaku swoich pinot gris, a jeśli korzystają z beczki, to stare – które są znacznie mniej aktywnie udzielają się winny aromat dębu.

Przy tworzeniu bardziej pełnometrażowych i złożonych win z pinot gris często używany jest czas otwarcia migawki na osadzie i częściowe малолактическая fermentacja.

Powszechne i słodkie wersji pinot grigio z późnych zbiorów.

Jagody pinot gris mają niską naturalną kwasowość i wysoką сахаристость, dlatego najlepsze przykłady tego wina są w chłodniejszych regionów winiarskich. A oto w ciepłych krajach winy z pinot gris często brakuje kwasowości i struktury, a zawartość alkoholu często przekracza optymalny.

Europejska gama win z pinot gris jest przedstawiona niemieckimi próbek z obu brzegów Renu, z Baden i Palatynatu i głównie z Alzacji – jeśli mówimy o Francji. W tych regionach robią wina z pinot gris wszystkich poziomów słodycze: od zupełnie suchego do słodko słodkiej.

Alzacja Pinot Gris Sélection de Grains Nobles – jeden z najsłodszych i nasyconych win na świecie.
W Alzacji pinot gris był znany od wieków jako Tokaj lub Tokaj d ’ Alsace. Jednak w 2007 roku Unia europejska zakazała francuzom korzystać z tej nazwy, aby uniknąć nieporozumień z prestiżowymi węgierskimi Токаями z odmiany фурминт.

W Nowym Świetle ta odmiana dobrze wykorzystany w USA (szczególnie w stanach Oregon, Waszyngton i Kalifornia), a także w Nowej Zelandii.
Producenci Nowego Świata dzielą styl pinot grigio i pinot gris, stawiając albo to, albo inna nazwa na swojej etykiecie, w zależności od stylu wina: bardziej lekkie, suche, blade wina pinot grigio (Pinot Grigio), a bardziej полнотелые lub bardziej słodkie – pinot gris (Pinot Gris)

Pinot grigio

Pinot grigio – to nie tylko pinot gris na włoski sposób. Mimo, że to różne nazwy tej samej odmiany winogron, stylistyka win pod tymi nazwami znacznie różna. Wino pinot grigio” i wino pinot gris” są tak wyraźne i silne różnice, że praktycznie stali się samowystarczalni kategorii win.

Włoskie pinot grigio na rynku brytyjskim

Orzeźwiający styl pinot grigio zdobył ogromną popularność w wielu krajach, w tym – w ostatnim czasie – w USA (gdzie nie ma nawet pojawił się przydomek Гриж Greej) i Australii. Najbardziej popularne opis tego wina wytrawne, lekkie, świeże, z aromatem zielonych jabłek, owoców kolory i cytryny.

Styl „grigio” jest tworzony przez stosunkowo wczesnego zbioru, którego celem jest utrzymać w jagodach jak najwięcej świeżej kwasowości, która u tej odmiany w ogóle jest niska.

Aby nie pozbawiać wino „żywości” fermentacja i przechowywanie zwykle odbywa się w stalowych zbiornikach. Korzystanie z beczek утяжеляло ciało wina dało by bukietu słodkie nuty wanilii odcienie, pozbawiając go prostego, bezpośredniego, „czystej” postaci.

Pinot grigio ma być выпитым młodym – w ciągu roku-dwóch po żniwach. Długie przechowywanie, zazwyczaj nie wychodzi mu na korzyść.

Północna Włochy (Veneto, Friuli-Wenecja julijska i Trentino-Alto Adige) pozostaje epicentrum światowej produkcji pinot grigio.
W niektórych regionach Włoch z pinot grigio produkują wina musujące. Chociaż w kuchni włoskiej игристой dumy – Franciacorta (Franciacorta) – ten gatunek praktycznie nie jest stosowana.

Źródło: wine-searcher.com