Den søte hvite viner fra Frankrike

Hvit naturlig semi-søt og søte viner vins moelleux, liquoreux vins

Disse vinene er vanligvis referert til som dessert, fordi de ofte drikker som en dessert. I Frankrike er det tre typer elite naturlig søte hvite viner.

Den første er den såkalte vendange tardive – vendanges tardives (i eng. sen innhøsting), som ordrett kan oversettes som «sen innhøsting», eller «sen innhøsting», selv om det ikke nødvendigvis betyr sen innhøsting av druer. Mest viktig er høyt sukker innhold av bær.

For søte viner, produksjon av som brukte den såkalte mutage (avbrudd i gjæring ved å legge til alkohol) bruker betegnelsen vin doux naturel (se, for eksempel, i Banyuls)

I en veldig varm år, kan du få den nødvendige mengden av sukker og vanlig samling tid. Resten – business-teknologi. Fra sen innhøsting av druer kan fås som semi-tørr vin med svært høy alkoholprosent og naturlig semi-søt eller søt, hvis du har avbrutt gjæring med svoveldioksid. I dette tilfellet, feilen er mye naturlig sukker (gjenværende sukker) med mindre enn en høy alkoholprosent.

Den andre typen av naturlige premium søt vin som heter van de Pai –vin de paille (eng. halm vin), som bokstavelig talt betyr «halm vin». Den er laget av tørket, eller raisined, druer. Dette er en av de eldste typer viner. Bunter av druer er lagt på stråmatter eller hang fra taket i et spesielt rom med god luft sirkulasjon og la det for to eller tre måneder.

Som et resultat av bær miste mye av den inneholdt vann, og dermed øke blod sukker nivåer, som kan nå 400 eller flere gram per liter wort. Van de Pai er ofte alderen på eikefat for opp til to til tre år.

Tredje, den rikeste, mest komplekse og mest verdifulle type naturlig søt hvit vin som er produsert fra botrytised druer, dvs. druer påvirket av mikroskopiske soppen botrytis cinerea, som utvikler seg på druer i høst under visse klimatiske forhold. Dette fenomenet er vitenskapelig kalt motricitatii, og i dagligtalen – pourriture edle («edle rot», eller «edle rot»). I Alsace, og noen ganger i andre vinregioner i Frankrike på etiketten av disse vinene skrive: Utvalget de Grains Nobles (valgt edle bær).

Det mest kjente eksempel på viner fra botrytised druer – Bordeaux Sauternes. I tillegg til Bordeaux og Alsace, disse vinene i store nok mengder gjøre i Loire-Dalen (se quart de Chaumes) og deler av sør-sørvest.

Fra andre land-produsentene må nevne Tyskland og Østerrike (kategori av den såkalte trockenbeerenauslese og is vin) og Ungarn (Tokaj). Det bør bemerkes at værforholdene i de fleste av disse områdene, må du ikke la bær til ønsket tilstand for hvert år.

Ikke for å forveksles med ovennevnte tre type elite viner med en enkel og billig naturlige semi-søt vin, som er produsert ved å avbryte alkoholholdige gjæring av druer må normalt. Som et eksempel på det siste kan kalles en Bordeaux moelleux. Å gjenkjenne denne type vin er ikke vanskelig: prisen vil være beskjedne, og som er angitt på etiketten alkohol innhold er lav (ca 11%). Smaksprøver vil også fortelle deg at det er en veldig enkel og lett feil skiller seg ikke i rikdom og kompleksitet, og som ikke har noen betydelig aldring potensial i flasken.