Riesling

Riesling (it. Riesling) – wit technische (wijn) druif van duitse oorsprong.

Synoniemen variëteiten: Witte Riesling (Weisser Riesling), Rhine Riesling (Rheinriesling, Rhine Riesling), Johannisberg Riesling (Johannisberg Riesling), Johannisberger (Johannisberger).

Niet Riesling: Grijs Riesling (California “Grijze Riesling”), Emerald Riesling (Californië “emerald Riesling”), mo (Missouri Riesling), Welschriesling (aka italiaanse Riesling italiaanse Riesling)
(zie hieronder: klonen, kruisingen, etc.)

Vanwege de mogelijkheid van deze wijn om lang te leven in de kelder, en is een uitdrukking van het terroir, het behoud van complexe rassen persoonlijkheid, Riesling heeft een reputatie opgebouwd als een van de grootste witte variëteiten voor de wijnbouw. Echter, de geografie van de teelt is veel meer ingetogen dan de bekende “bestsellers”, zoals Chardonnay, Merlot en Cabernet Sauvignon.

Wij doen niet onnodig wordt weergegeven als een aparte alinea, van de lijst van pseudo-Rieslings. De wildernis van de duitse wijn indeling en is het Algemene thema voor de onverschrokken, en in dit geval zelfs buitenlanders bracht verwarring in concepten. De reputatie van deze magische, echt duitse klasse verwend parasiet op zijn naam en rassen van wijn, soms goed, maar vaak vaag en algemeen niet verbonden zijn met hem.
In Duitsland, meer dan 60 klonen van Riesling.

Zeker niet geïnstalleerd is, heb je nog een Riesling door de Romeinse historicus en schrijver Plinius of de belangrijkste druif werd geselecteerd uit wilde druiven van de Boven-Rijn. Wij weten slechts één ding: telers in Duitsland zijn gebaseerd op een eeuwen oude traditie, van de teelt van Riesling – de eerste schriftelijke vermelding dateert uit 1430 en gecultiveerd dit klassieke variëteit want het is niet gedaan in enig ander land in de wereld.

Label droge duitse Riesling spatlese

Het aandeel van Duitsland is goed voor twee derde van de wijngaarden betrokken bij de Riesling. De langste traditie van het kweken van Riesling behoort tot de telers in de Rheingau en de Moezel. De meest belangrijke van deze is gegroeid in Duitsland variëteiten groeien in alle gebieden van de teelt. In de Rheingau Riesling is gevestigd in meer dan driekwart van alle wijngaarden. Samen met de regio de belangrijkste producenten van Riesling zijn de Mosel-Saar-Ruwer, Pfalz, württemberg, Rheinhessen, Baden en Nahe.

Riesling is een druif, de rijping vindt plaats langzaam en duurt tot November. Daarom is het meest comfortabel voelt hij zich in de Noordelijke wijnregio ‘ s, waar hij de mogelijkheid heeft om de vangst van de laatste warme stralen van de najaarszon. De optimale condities voor het bestaan op de steile lagen langs de rivieren, hem te voorzien van een voldoende hoeveelheid van de warmte.

Duitse Riesling wijngaarden

Dichte verspreiding vorm van clusters en later vergeleken met andere rassen, de rijping, de Riesling is blootgesteld aan het risico van de nederlaag van ongewenste rot en schimmel in het geval van regenval tijdens de rijping periode.

Onbekend met de wijn die mensen kan verrassen u hier het woord “ongewenst”. Echter, indien succesvol, een rijpe bessen links worden op de wijnstok, en blootgesteld aan korte-termijn blootstelling aan vocht, kan de ontwikkeling van de zogenaamde “nobele rot” schimmel Botrytis cinerea. Als pakte hij de wijnstok is een grapje, het is – kwaadaardige grijs rotten, bederven de oogst. Maar op de rijpe trossen kan produceren absoluut geweldig effect.

Aangetast door edelrot berry aanzienlijk vocht verliest, wat resulteert in een verhoogde concentratie van suikers en aromatische stoffen. En de bestaansmiddelen van de schimmel verrijkt de berry stoffen die zich ontwikkelen in de wijn een rijke exotische boeket.

De smaak en het aroma van de wijn van de Riesling

Er worden wijnen van de Riesling alle klassen en elke smaak routebeschrijvingen. De “typische” Riesling heeft een lichtgele kleur met een neiging tot groenig van kleur, met bloemen en Apple nuances in de smaak en met een duidelijke zuren in de mond. Natuurlijke verhoogde niveaus van wijnsteenzuur niet voorkomen dat deze wijn te behouden van goede smaak balans, door het relatief hoge niveau van de resterende suiker. De Rieslings gegroeid in leisteen bodem, staat een minerale opmerking.

De belangrijkste aromatische portret van wijnen van de Riesling zijn:

– De aroma ’s van het ras: bloemen (witte bloemen, rozenblaadjes), kruidachtige (gras), fruitig (groene Appel, grapefruit, peer, perzik, abrikoos), soms met tonen van tropische vruchten (in warmere regio’ s)
– Aroma ‘ s van gisting en veroudering: vuursteen, metaal, rubber, olie.

Aroma ‘ s van olie, rubber, petroleum, teer, verdienen speciale aandacht. Deze aroma ‘ s ontwikkelen in de leeftijd van Rieslings, en echt waardering voor hun fans, maar kan leiden tot verwarring en leiden tot afwijzing van ongetrainde proevers.

In een goed gevouwen boeket dergelijke specifieke opmerkingen harmonieus omringd door andere kleuren en leiden tot meer belang dan vijandigheid: om ze te definiëren als “olie” of “rubber” of “gudanova” is vaak alleen mogelijk met de punt van een sommelier, maar niet akkoord gaat met deze definitie na tips het zal moeilijk zijn – ze zijn zo onderscheidend.

In de duitse taal, deze tonen kunnen worden aangeduid met een speciale termijn Firn (letterlijk vorig jaar sneeuw), dat beschrijft de karakteristieke opmerkingen van de vergrijzing witte duitse wijnen, en die is ontdaan van de negatieve associaties die aanleiding geven tot de beschrijving “olie” kleuren.

Voor de extravagante petroleum diesel aroma in de wijn is verantwoordelijk norisoprenoids 1,1,6-trimethyl-1,2-dihydronaphthalene (TDN). Deze stof is verdwenen uit de bessen en is gevormd in het proces van ouder worden, meestal niet eerder dan na drie jaar. Als U klaar bent met het drinken Rieslings zijn erg jong. …Of een zeer ervaren, als met de leeftijd (leeftijd), deze toon is verzwakt.

Maar van de rijpere Rieslings, de toon varieert in intensiteit als de hoeveelheid van de voorlopers (vanaf verbindingen) voor de vorming hangt af van enkele belangrijke factoren.

De ontwikkeling van de “olie” – notities in wijn dragen bij aan:

• een hoge mate van rijpheid (bijvoorbeeld de praktijk van de late oogst)
• langdurige inwerking van de zon
• het gebrek aan vocht
• warme bodem (grind, enz.)

bron

Het is opmerkelijk dat dezelfde factoren zijn kenmerkend voor de duitse productie van high-end wijnen staat van lange veroudering. Het blijkt dat de “olie-ton” – een teken van adel van de duitse Riesling, als de waarschijnlijkheid dat deze zich voordoet in een eenvoudige en goedkope wijnen is veel lager. Echter, deze regel werkt niet tegen Rieslings uit de Nieuwe wereld, als onderdeel van de genoemde voorwaarden is slechts een klimatologische norm.

Oppositie Invloedrijke wijnmaker van het rhônedal (Frankrijk) Michel chapoutier, een supporter van biodynamism, is van mening dat de olie toon in de wijn – dat is zijn Vice. “Absurd zijn om te overwegen de historische gebreken in wijn een deel van zijn karakter”, zegt hij. Volgens de Heer Chapoutier, benzine opmerkingen het gevolg is van onvoldoende zorgvuldige drukken, het vernietigen van de capillaire structuur van de bessen en leiden tot de opkomst van de stoffen die verantwoordelijk zijn voor de geur.
bron

Edele zoete wijnen van het type “beerenauslese” of “eiswein” behoren tot de duurste van de duitse wijnen in de wereld. Droge en semi-droge Rieslings vooral goed met gestoofde zee en rivier de vis, gekookt vlees met saus licht en klein gevogelte.

Pseudo-Rieslings, klonen, hybriden

Italiaanse Riesling, Welschriesling aka (Welschriesling) – geen Riesling.
Deze technische wit druivenras, het niet hebben van banden met de familie met een echte duitse Riesling.
Welsch in de oude duitse betekent “buitenlandse” (in de betekenis van, voornamelijk, het italiaans en het frans). Onder de versies van herkomst er wordt gespeculeerd dat hij oorspronkelijk uit de champagne. Het wordt gekweekt in Italië, Roemenië, Slowakije, Kroatië, Hongarije (het heeft a), van de tsjechische Republiek.

Grijs Riesling – bekend in Californië Gray Riesling – niet een Riesling.
In feite, dit is het soort van trousseau Gris (Trousseau Gris) van het Oosten van Frankrijk, een witte mutatie van de rode rassen uitzet (aka Bastardo). In Frankrijk is gevonden in de Jura-streek.

Missouri Riesling (Riesling Missouri) is niet eens een vinifera familie. Het is het resultaat van een kruising van de lokale (Amerikaanse) nageslacht van Vitis riparia en Vitis labrusca. Enige tijd werd gedacht dat verloren tijdens de drooglegging. Echter, in 2013, Westfalen Wijngaarden heeft uitgebracht release van de wijn van dit ras onder de naam “Renaissance”, de aankondiging van de revival van de verloren kloon.

Emerald Riesling, smaragd (Emerald Riesling) – het resultaat van een kruising oorspronkelijke witte Riesling verscheidenheid muskadel geproduceerd door de Universiteit van Californië, Davis, als een bewerking van de Riesling voor een warm klimaat. Naast Californië, is actief gecultiveerd in Israël.

Rode Riesling (Roter Riesling) – rood zeldzame hybride van de witte Riesling. Ondanks de rode tint van de huid, rode, Riesling behoort tot de witte variëteiten (zoals Gewurztraminer)

Zwart Riesling, sarcasming (Schwarzriesling) – alternatieve naam voor Pinot Meunier – “de jongste” van de drie varianten van de “champagne ” blend”