Chezaneze (Cesanese) is een druivensoort die wordt gebruikt om rode wijn te maken in Lazio (Italië). Alom erkend als één van de meest interessante variëteiten van de regio.
In principe chezaneze geeft de wijn een lichte fruit karakter en sommige aardse ondertoon.
Rang chezaneze beslaat een groot gebied ten Zuiden van Rome, op de heuvels met uitzicht op de valleien van de rivieren Sacco en de Aniene.
Het heeft twee varianten:
Beide varianten zijn opgenomen in de wijnen van de DOCG Cesanese del Piglio en Cesanese di Olevano Romano DOC. En de tweede toegekend zijn eigen appellation Cesanese di Affile DOC.
In lijn met de wereldwijde trend “een beroep op de basis” en het opnieuw openen van de wereld van de uitstaande aboriginals, chezaneze onlangs aandacht krijgen. Echter, wijnmakers hij is meer bekend om zijn grillen. Rijpt zeer laat, zelfs in Zonnige gebieden rond Rome.
Vaak worden de bessen hebben niet de tijd om een volledige fenolische rijpheid, waardoor de wijn is eenvoudig en waterige, niet toe aan het beoordelen van de gegrondheid van rassen.
Echter, in geval van succes, chezaneze geeft wijnen met een rijk bouquet van rijpe kersen en florale tonen, soms met een vleugje rode peper. Het lichaam van de wijn is hoger, de tannines zijn zacht. Van het contact met eikenhouten is niet bijzonder om te winnen, is beter te zien in monsters met een minimaal effect van het vat.
Cesanese Gemeente – een soort rassen met grotere bessen en minder grillig in de wijngaard, met een goede weerstand tegen schimmel-infecties en andere ellende. Misschien is dat waarom het areaal dit chezaneze stabiel blijven, terwijl de Cesanese di Affile verliest zijn plaats onder de druivenranken en vandaag is het al minder dan 1250 hectare.
Een bolwerk van soorten is zonder twijfel Lazio. Maar het kan ook worden gevonden in Toscane en Umbrië.
Onder succesvolle paren gastronomie met chezaneze:
Globaal, als U dat wenst. Maar het is nuttig om te weten hoe dat te…
De balearen de Eilanden (Las Islas Baleares), een archipel in de buurt van de Oostelijke…
Asturië (Asturias) is een regio in het Noorden van Spanje. En hoewel hij nooit echt…
Cantabrië (Cantabrië) is een klein gebied op de Noordelijke kust van Spanje, gelegen laag tussen…
De Aosta vallei (Valle d 'aosta, valle d' Aosta) is de kleinste en minst bevolkte…