Barsac

Barsac (Barsac) is een klein dorp in Bordeaux (Graven sub-regio) op ongeveer 65 km ten Zuid-Oosten van Bordeaux. Geproduceerd in de omliggende wijngaarden zoete witte wijnen – enkele van de mooiste in de wereld, maar in de schaduw van een beroemde buurman van Sauternes.

Een typische wijn Barsac in een jonge man heeft een heldere, Gouden kleur, die met de leeftijd verandert donker amber. Het aroma van bloemen met noten van steen fruit en een hint van kamperfoelie, een kenmerk van de botrytised wijnen. De beste monsters vertonen een uitstekende balans van zoetheid en zuurgraad, de rijkdom en de frisheid, kracht en elegantie.

De wijnboeren en-producenten in de Barsac is een zeer handige optie: ze kunnen produceren wijn onder hun eigen appellation Barsac AOC (AOP) of gebruik de “ouder” label Sauternes. Van de vijf dorpjes in de wijnstreek van Sauternes (Sauternes, Barsac, Bommes, Fargues en Preignac), dit voorrecht is alleen voor Barsac. De reglementering van de benamingen van Sauternes en Barsac zijn identiek, het enige verschil in de geografische grenzen.

De belangrijkste variatie in de productie van wijn is Barsac Semillon, dat is ongeveer 8/10 van de wijnstokken in de lokale wijngaarden. De meeste van de resterende wijnstokken rekeningen voor de Sauvignon Blanc en slechts een kleine – door Muscadelle en Sauvignon Gris.

Semillon wijn zorgt voor een solide basis met een goede structuur en geeft een bouquet van aroma ‘ s van bijenwas en abrikoos. Sauvignon Blanc is een aanvulling zijn herkenbare aroma ‘ s van kruiden en de zuurgraad voldoende te geven de wijn een frisse zoetheid, niet plat en plakkerig. Deze twee soorten hebben de voorkeur voor zoete wijnen in alle van Bordeaux, niet alleen omdat zij de basis vormen van de droge witte wijnen van de regio. Het feit dat zij ook gevoelig zijn voor een gunstig effect van een grillig en gevaarlijke schimmel bekend in de wijn industrie als “nobele rot” – de Botrytis-schimmel, cinerea.

De niet-ingewijden bekend bent met het onderwerp Botrytis cinerea (of Botrytis) kunt verrassen en te ontmoedigen. Deze schimmel ontwikkelt zich in de mistige sfeer van de wijngaarden van Barsac die hier heerst in de ochtend in de herfst. In de “edele” rot, hij draait zich naar de plaats waar het mistige ochtend uren weg te geven aan een warm en droog in de middag, anders, in plaats van de edele druiven gedekt door Botrytis – en afscheid nemen van de oogst. Als gunstige voorwaarden blijven voor enkele weken, de bessen aangetast door schimmel verdrogen en verschrompelen, het verliezen van vocht, maar geen suiker en aroma ‘ s. De concentratie van het sap verhoogt, en het resultaat is een zeer zoete wijn met een rijk bouquet.

De locatie van de Barsac aan de oevers van de Garonne en haar zijrivieren de CIRON biedt dergelijke voorwaarden, die noodzakelijk zijn voor botrytised druiven. Als de verwarming van het koude nacht, toen de ochtend van de wateren van de rivier de CIRON opkomt en de mist dekking van de wijngaarden van Barsac, waar, terwijl zij zal niet verdampen in de middag zon.

De regels van de appellation Barsac zorgt voor de productie van zoete wijnen alleen op het suikergehalte van de most van niet minder dan 221 g/l (ter vergelijking, de bar voor de lokale wijnen van 162 g/l). Omdat niet iedereen een behoorlijke hoeveelheid suiker gemetaboliseerd door de gist in alcohol, de afgewerkte wijn wordt verkregen met een fatsoenlijke inhoud van natuurlijke resterende suiker.

Zoete wijnen van Sauternes alleen extreem duur om te produceren. En wel om drie redenen.

Ten eerste, er is een risico van het verlaten van rijpe druiven aan de wijnstok: het vriespunt, regen, grijze schimmel, zij vormen een bedreiging voor het gewas.

De tweede is verbonden met de hoge kosten voor arbeid door ervaren plukkers, die voor de oogst in verschillende stadia: het uitvoeren van periodieke passages voor de selectie van de bessen, voor zover nodig onder de knie door de schimmel Botrytis.

De derde is dat de meeste wijnen van Barsac is gerijpt in eiken vaten voor 18-36 maanden, en dit is een serieuze investering van tijd en geld.
En belangrijker nog, er is geen garantie dat Botrytis zal lijken in het algemeen en het uitvoeren van hun werk naar behoren, gezien de zeer specifieke voorwaarden die nodig zijn. Er zijn jaren bij de zoete wijn van de Barsac niet produceren.

Er zijn kleine verschillen in de terroirs van Barsac AOC en Sauternes. Sauternes een beetje holista, van mistig effect daar sterker en botrytised karakter van de wijn is meer uitgesproken. Barsac topografisch gladder, en een zand-en kalksteen bodems geven aanleiding tot wijnen met een meer ingetogen, delicaat boeket.

Bron: portal wine-searcher.com