Ефектот од сулфур диоксид врз здравјето

Опасна сулфур диоксид врз човековото здравје?
На кратко, тоа не е 100% безопасни.

Е тоа штетно вино со сулфур диоксид?
Значително помалку штетни од една кеса на суво овошје.

SO2 може да предизвика негативни ефекти на астматичари, дури и во такви ниски дози како 1 mgЛ. За оваа причина, некои лекари само во случај препорачуваме астма се откажат од пиење вино.

За повеќето луѓе, сулфур диоксид, што е безбедна во дози кои се користат во производство на вино. Да, оние кои пијат вино редовно, и можете да ги надминуваат препорачаните медицински норма. Сепак, постои причина да се верува дека оваа стапка е потценета – истата “само во случај”.

Содржината на сулфур диоксид во вино е регулирано од страна на голем број на органите и телата на различни земји. Во Русија е поставена од страна на GOST 32030-2013:

Масовната концентрација на вкупен сулфур диоксид во руската сува маса вина и сува маса вино материјали треба да биде не повеќе од 200 mg/dm3; во полу суви, полу слатки и слатки – не повеќе од 300 mg/dm3.

Во Европската Унија постави максимално дозволени концентрации на SO2 на вина од различни видови: од 160 мг / л за сува црвена до 300 mgl за слатка бела и 400 mg / l за botrytised вина.
Во Австралија законот овозможува 250 mg / l во суви вина, и 350 mg / l во вина со остаток на шеќер содржина поголема од 35 g / L.

Во САД максималното дозволено ниво на SO2 е иста како и во Австралија. Во ова вино, што неговата повеќе од 10 mg / l, мора да ги содржи зборовите “содржи сулфур диоксид”.

Патем: сулфур диоксид содржани во секое вино, дури и ако тоа не беше додадени во текот на производството. Фактот дека SO2 е спореден производ на ферментација. Квасец во процесот, се произведуваат околу 5-15 mg / l и сосема природно. Затоа, вината без SO2 не се случи на сите.

Во Европската Унија постојат разговори околу тоа дали да се бара производители на вино за да се покаже на етикетата сите потенцијални алергени и нивната концентрација, не само озлогласената сулфур диоксид.

На основа на експерименти врз животни, светската Здравствена Организација има воспоставено RDA (препорачаната дневна надоместок) на SO2 во износ од 0.7 mg на килограм телесна тежина.

Некои едноставни пресметки ќе ви даде препорачува ограничување во 49 mg на SO2 дневно за едно лице тежина од 70 kg.
Половина шише вино со сулфур диоксид содржината на 150 mg / l 56 mg на SO2, кој го надминува кој го препорачува максимум.

Многу луѓе кои имаат лоши последици од пиењето на вино, како што се главоболка, црвенило – обвинуваат за сулфур диоксид. Делумно поради тоа што се чини на прв кандидат, како хемиски додаток кој за повеќето е автоматски злото.

Сепак, влијанието на вино на телото, вклучувајќи ги негативните е навистина комплексен механизам, индивидуалните фактори, кои се уште не е целосно сфатена.

Во исто време, многу видови на храна содржат повисоко ниво на SO2 од вино. Конкретно, во сушено овошје, тоа е за 10 пати повеќе.

Извор: Џејми Goode “науката за вино”