Grand cru (Grand CRU) во историски буквален превод од француски јазик значи “жетвата на одлични земја”, каде cru – минатото participle на глаголот croître – да расте. Grand cru на англиски јазик се нарекува на сличен начин: како голем раст, односно големата жетва. Денес, сепак, важноста на концептот на Grand cru во Франција зависи од регионот.
Bourgogne вина Големата CRU посветен лавовски дел од коментарите и пребарувања, и покрај фактот што оваа категорија е помало од 2% на сите вина од регионот.
Но, Бургундија првото нешто што ми доаѓа на ум во врска со терминот “Grand CRU”. И, можеби, еве да се разбере оваа класификација е полесно отколку каде било на друго место. Иако разбирање на сложеноста на sommelier зема години.
Бургундија класификација редовите на лозови насади.
Денес сите лозовите насади на Бургундија се дел од иста хиерархија, на врвот на која Големата CRU, под CRUs, потоа селото и лесно регионални Bourgogne (Bourgogne) да основа.
Така, во Темноцрвена лозјето на 31 статус на Grand CRU ознака и 33 на ист статус. Фактот дека лозјето Corton (Corton) обезбедува грозје за три преклопуваат appellations: Corton, Corton-карло велики (Corton-карло велики) и карло велики (карло велики). Големата CRU Chablis – различна приказна, заедно, види подолу.
Големината на Burgundian Grand CRU насади – од 0.84 хектари (2.1 хектари на познатата Ла Romanée – монопол на Домејн du Comte Liger-Belair) да 97.5 ха (241 хектари – лозови насади Corton). Големината на поголемиот дел се наоѓа во опсег 5-17 ха, но тоа не е главниот параметар за квалитет.
Ла Romanée во Бургундија е најмалиот ознака во светот, со површина на лозови насади помалку од еден хектар.
Со исклучок на Chablis, остатокот од Бургундија секој Grand CRU е посебна ознака. За оваа причина, на име на лозјето обично е претставена од страна на најистакнатите натпис на шишето. Но, за жал, потрошувачите нема сигурен начин да се утврди етикета во рамките на границите на селото (одржани) таа се наоѓа.
Корените на Бургундија класификација датираат од времето на Cistercian монаси, одделени од Бенедиктински цел во 1098, да водат повеќе побожни и аскетски живот, отстапување самите да ја услугата прирачник и земјоделството, не оптоварени со посесивност. За нив, Benedictines одгледува лозови насади со векови, но граници беа утврдени повеќе за целите на сопственоста на земјиштето, додека поради Cistercian пракса на демаркацијата на најдобрите сајтови од гледна точка на квалитет на културите.
Во 1855, повеќе познат класификација на Бордо вина, проф. д-Р Жил LaValle (Lavalle Жил) го објави својот “Топографија на Златниот наклонот на Бургундија” (План Topographique на Бургундија”s Côte d’or) – детален план на сите лозови насади од Dijon да Santenay.
Илустрација од “топографија” на Лавал
Но, иако работата на Лавал и биле основа на 400 appellations, воведен во 1936 година, во својата работа, тој се класифицирани најдобар области како Tête de Cuvee (Tete де Cuvee), дистрибуција на одмор во категориите на Прв, Втор и Трет Cuvee (Première, Deuxième, Troisième Cuvee). Денес, концептот на Têtes де cuvee нас повеќе познат по вина на шампањ, каде што тоа значи повеќето понуди (прва) и притискање дел.
Работата на Лавал, и класификација на Бордо вина во 1855 беше наменет како слика на моменталната состојба на силите во регионот и како основа за изградба на идните класификации, но беше за многу години поставена во камен.
Сепак, системот на Бургундија appellations биле издадени само во 1936 година. Од време на 1800-тите со јасно разграничување на лозарите и продава готови вино трговци. Во 19 век вината на Бургундија беа класифицирани врз основа на просечните цени на вино од различни делови на регионот (дефинирани пошироко отколку што е сега), без оглед на индивидуалните производители. Дискусија релативната важност на terroir и бренд почна да се расплетува во почетокот на 20 век. Класификација на 1936 година откри растечка загриженост на напредни лозарите дека нивните производи се губи во голема мера во комбинација со некој друг жетва.
Само шест на лозовите насади на сите Burgundian Grand CRU се ексклузивни. Во Пресрет на француската Револуција и воведување на Кодот на Наполеон, а останатите беа поделени меѓу голем број сопственици. На пример, Клос де Vougeot (Клос де Vougeot), поранешен Cistercian сега околу 80 сопственици. Многу недвижен имот, инвеститори лозја влезе во управување со договори или за закуп на својата земја познат Dominum, но поголемиот дел од Бургундија вина под appellations Grand Cru произведени од страна на повеќе од едно домаќинство.
Во Бургундија, како и на други места, не сите Grand CRU вина се добиваат на исто ниво. Ова се должи на разлики во производство на вино техники, и дека дури и во рок од неколку хектари на приватно земјиште лозје може да имаат различни дренажа карактеристики, светлина, почвата состав, возраст и квалитетот на винова лоза – сето тоа се рефлектира во карактеристиките на жетвата и заврши вино.
За разлика од остатокот од Бургундија е Chablis каде што ние се воведе единствена ознака Гранд GRU – Chablis Grand Cru, спојуваќи седум одделни лозја, наречен Clima (climat), кои се наведени на етикетата веднаш до Grand Cru.
Chablis Grand CRU. Под ознака на ознака – името на лозови насади (контрола на климата): Prez
Оваа ознака опфаќа една низа на винова лоза на Шардоне со вкупна површина од 100 хектари (247 акри), лоцирана на Југо-Западната падина на ридот во близина на градот Chablis. Украсени во 1938 година и е производство на не повеќе од 2% на сите вина на Chablis.
Во Бордо концептот на Grand CRU може да се применува на различни начини, denoting посебна домаќинство или Шато чии лозја се наоѓа цврсто околу главната зграда, или – повеќе често се поделени во неколку распоредени освен делови.
На Бордо класификација е класификација на имот (Шато).
Само два на француски регион база на класификација на рангирањето на фарми. Вториот регионот на Прованса.
Клучниот збор тука – classé. Без овој збор, натпис Светец-Émilion Grand Cru на етикетата значи на вино припаѓаат на најниско rung на системот на Grand CRU Светец-Emilion.
Основните Grand Cru Светец-Emilion
Во оваа категорија не постои посебна под-зони, на некои посебни производствени услови (пред се во однос на пониските приноси, високото ниво на алкохол во крвта и задолжително дегустација надомест за секој гроздобер). Односно, во суштина тоа е многу поблиску до концептот супериорен во Бордо (Бордо Заведение) отколку на други Grand CRU на Франција. Стотици вина во Санкт-Emilion се индикација за Големата Cru. Ова збунува непосветен.
Друга работа – на вина етикетирани Grand Cru Classe. Тие се застапени со две подкатегории:
На Врвот Grand Cru Светец-Emilion
Последната ревизија на класификацијата беше во 2012 година и се заснова на ниво на Комисија на добро вино, угледот на фарми на пазарот, квалитетот на terroirs и на ниво на продукцијата. Следната ревизија може да не се појавуваат порано отколку 2022.
Во 1855, на најдобрите вина на Бордо Medoc суб-региони, плус еден од subregion на Гробови (Шато Haut-Brion) беа рангирани на пет-ниво на системот на “Големата CRU classé” (Les Grands Crus Classés): од првиот израстоци (Premiers Grands Crus) до петтата Grand CRU (Cinquième Grands Crus). Првата тогаш се вклучени само четири на Шато, која само во 1973 година тоа беше додаден уште еден – Mouton Ротшилд (Mouton Ротшилд).
Првиот Grand CRU Classe, Марго
Денес, зборот Гранд често се испуштени етикетирање класифицирани фарма од оваа листа како прв CRU, втората CRU и така натаму (eng. Прво Раст и потоа до Петто Раст), и сите вина во оваа класификација Општиот термин “CRU classé” (FR. Crus Classés , eng. Класифицирани Израстоци).
Овој систем продолжува да постои речиси сигурно, редовно предизвикува контроверзии. Од 1855 многу фарми од кај CRU classé се купуваат и продаваат сајтови во лозови насади, без да се менува своето место во класификацијата. Во исто време, Шато Глорија (Шато Глорија), воспоставува и развива од 1942 на парцели кои се купени од фарми CRU classé, не беше вклучена во списокот, и покрај фактот дека меѓународните стандарди не може да се смета новодојденец, и неговото вино е призната од страна на критичарите како што одговара на ниво на Cru Classé.
Класификацијата на 160-годишниот тешко може да се одрази актуелната ситуација во регионот. Шато Линч Bages (Линч-Bages) – “само” 5 Grand CRU – стана синоним како пример за очигледни недоследности. Друг пример е Шато Lanessan (Lanessan) – сосед Gruaud-Larose (Gruaud-Larose), но право на границата на Свети-Јулиус. На оваа фарма имал репутација (и сеуште е) да се квалификува за вклучување во класификацијата, но во 1855 сопственикот верува дека тоа беше појавата на бирократските глупост и не се применуваат.
Со исклучок на преседан Mouton Ротшилд, класификација на 1855 е подложен на промени само со исчезнување на некои практики (на пример, Шато Dubignon на 3 Grand CRU).
Сето ова води кон фактот дека различни критики, sommeliers, и вино размена Лив-Ex ги направат своите сопствени процени на Бордо Шато.
На subregion Гробови (Гробови) остана генерално повлечен од дискусиите на Бордо Grand CRU. Во 1959 година ја основал својата еден-на ниво на класификација на црвени и бели вина, во која 16 домаќинства формирана една категорија на “CRU classé” (Crus Classés). Сите овие фарми сега вклучуваат дел од ознака Pessac-Leognan (Pessac-Léognan).
На врвот слатки вина на Sauternes (Sauternes) во 1855, беше класифициран како првиот и вториот CRU (Премиер SGI, Deuxième Cru), со посебен избор на Шато d’yquem (Шато D’yquem) како permie супериорен CRU (Премиер Cru Заведение).
Ако klassificeret Бургундија лозја, и Бордо фарма, во шампањ, цели села се класифицирани со доделување нив статусот на Премиер Cru и Големата Cru.
Во шампањ klassificeret цели села
Шампањ од лозјето на селото Grand Cru класа (Маја)
Рангирањето на лозови насади во шампањ, како и во Бургундија, има долга и шарени историја. Традиционално, придонес за определување на најдобрите локалитети во регионот се припише на Бенедиктински монах Дом Perignon (1638-1715), заедно со својот иновативен практиката на мешање вина (претежно тивко) за да се постигне се изедначи квалитетот на финалниот производ.
Локалните хиерархискиот систем, наречен Eshel де CRU (Échelle des Crus), буквално “скала на култури,” беше воведен во 1911 година како механизам на фиксни цени за производите на виното лозарите, шампањ куќи се испраќаат во одговор на серија на народната revolts на претходните неколку години.
Шампањ села се Grand CRU (Grand Cru) се оние што добиле најмногу 100% коефициент за пресметување на цените за култура од фиксен максимална поставени од страна на Комитетот на winegrowers и винарите. За села CRU (Премиер Cru) сооднос изнесуваше 90-99% од поставените максимални цени. За одмор, цената се движи од 80-89% од утврдената максимум.
Статусот на Grand CRU оригинални доби 12 села. 5 повеќе беа додадени во 1985 година. Денес, на областа под винова лоза на сите 17 Grand Cru села не е повеќе од 9% од вкупната површина на лозовите насади на шампањ.
Alsatian вино со зборовите Grand Cru мора да потекнуваат од една од 51 еден лозје со сопственото име. Тие се расфрлани насекаде на територијата на Алзас terroirs и различни, но на надморска височина од 200-300 метри над морското ниво. Тие се движи во големина од 3 ха до 80 ха.
Секое лозје од Алзас одговара на посебна ознака (како на 2012 година).
На почетокот (во 1973 година) на релевантното ниво на Grand CRU беше призната како единствен лозови насади Schlossberg. Категорија беше пошти во 1983 година, со додавање на уште 24 лозја. Во 1992 година тие се додаде уште еден 25. Во 2007 година, лозјето Kaefferkopf стана најновата прилог на оваа листа.
До неодамна, многу производители беа скептични во врска со овој систем. Во голема мера, бидејќи тој смета дека нејзиниот квалитет барања не се строги доволно, плус некои лозја се смета за премногу големи и хетерогена природата на почви и на излагања на виновата лоза. Hugel уште одбележува неговите врвни вина сопствен бренд. Од една страна има и Леон Beyer. Но, севкупно земено, производство на вино Grand Cru средби повеќе ентузијазам меѓу винарите во новата генерација.
Како и во Бургундија, постои широко распространета пракса на заедничка сопственост на насади од различни производители. Сепак, понекогаш таквите парцели (акции) се добие свое име и да се третираат како монопол. Најпознат пример – стави Клос Sainte Hune е во рамките на границите на Rosacker Grand Cru лозови насади, во сопственост од страна на Trimbach.
Некарактеристичен за француски класифицирани вина е Алзас пракса насоки сорти грозје на етикетата. Тоа се однесува и на локално Grand CRU вина. Валидни оценки за оваа категорија се Ризлинг, Gewurztraminer, Мускат и Пино Gris. Исклучок е Zotzenberg лозови насади, специјализирана во различни Sylvaner не е дозволено во сите други Grand CRU на Алзас. Во исто време, Zotzenberg Grand Cru да не направите од Мускат, иако, исто така, расте тука.
Ако во Бургундија, само две од ознака на сите Grand CRU може да се произведе и бели и црвени вина (Corton и Musigny), на само два Алзас Grand CRU реши прашањето multicontour мешавини (врз основа на Ризлинг во Altenberg де Bergheim и врз основа на Gewurztraminer Kaefferkopf). Остатокот се ограничени на било кои два од четирите горенаведените варијанти.
До 2015 INAO (француски земјоделски регулаторот) е во предвид воведувањето во Алзас категорија на CRUs. На натамошните промени во листата на Grand CRU не е претпостави.
PostScript: прашање на принос
Ние се остави надвор од опсегот на овој член, прашањето за мапирање на дозволено ниво на продуктивност во различни француски Grand CRU во рамките на регионалната хиерархии. Очигледно, шампањ се издвојува како норма принос во шампањ е утврдена од страна на целиот регион за секој гроздобер. Разгледување на таков важен аспект од гледна точка на менаџментот на квалитет на вино бара пишување на посебна волумен на материјалот што ние ќе го објави штом ќе се добие, заедно со духот.
Извор: портал wine-searcher.com Февруари 2018
Вината за да се разбере – лесно 3 вечерните часови, со чаша вино во друштво…
Генерално, колку Што сакате. Но корисно е да знаете како да направите. Прво, во врска…
Balearic Острови (Las Islas Baleares), архипелагот во близина на Источниот брег на Пиринејскиот Полуостров (околу…
Asturias (Asturias) е регион во Северниот дел на Шпанија. И покрај тоа што тој никогаш…
Cantabria (Cantabria) е еден мал регион на Северниот брег на Шпанија, се наоѓа слој помеѓу…
На Aosta valley (Вале д'aosta, Aosta Valley) е најмалиот и најмалку населените вински регион на…