Виното Бордо заведение (Бордо заведение), како што сугерира името, е еден вид на “супер” верзија на обичните вината од Бордо (Бордо AOC)
Вклучувањето во оваа категорија достапни бели и црвени вина од целиот Бордо, која се протега на 130 километри од Sainte-Foy во Источниот дел на Северо-Западниот регион на Medoc.
Грозје
Супериорен вино направени од класичен Бордо сорти грозје. Црвено за најголем дел врз основа на Каберне Совињон, Мерло и Каберне франк, со мали дополнувања на Malbec и Petit Verdot. Во ретки случаи, своето место во спој може да потрае долго време заборавено во Бордо Carmenere, но таа се одгледува овде за сега само неколку лозови насади.
Бело “супериорен” е произведена главно од Совињон Бланк и Semillon, со скромни дополнувања на Muscadelle и Совињон Gris.
Во Франција, само две претстави ознака за нивната вина категорија супериорен: Бордо и Beaujolais.
Во Бордо под-ознака Гробови (Гробови) ја вашата вино Гробови Superieures, но тоа може да биде исклучително слатко бело вино, не било супер-добар бели вина на Гробови.
Концептот на супер-вино е многу честа појава во Италија, каде што многу категории имаат подкласа на DOC superiore (на пр. Prosecco Superiore)
Постојат неколку точки кои го прават виното Бордо заведение посебно. Најмногу очигледна е нивната голема богатството и комплексноста во однос на база на вината од Бордо. Оваа разлика се должи на посебни барања за нивно производство.
Клучната разлика се манифестира во лозјето: садење на густината тука е потребно со закон да биде повисока. Повеќе винова лоза, толку потешко тие треба да се обиде да преживее, подлабоко оди коренот на лозата, посилна е таа.
Лозовите насади се заведение вина мора да има 4500 виновата лоза по хектар, а не помалку од 2.2 m меѓу редови. На лозови насади, стандард вината од Бордо се бара да имаат само 4,000 виновата лоза по хектар и повеќе слободни 2.5 m меѓу редови. Но, таквите барања изгледа многу релаксирани кога ќе се спореди, на пример, со Sauternes, каде што секој ха треба да биде најмалку 6,500 винова лоза.
Максималниот принос по хектар за вина чувствувате исто така е за 10% пониска: 9 тони за црвена и 8 тони, за бело. И грозјето треба да биде малку позрел од времето на собирање и содржат 0.5% потенцијал на алкохол повеќе од бобинки за обичните Бордо вина.
Околу една четвртина од лозовите насади се резервирани за Бордо заведение. Тие се расфрлани низ регионот, но поместување во насока на териториите на Север од Светец-Emilion и Pomerol.
Извор: портал Вино-Searcher