Sauvignon blanc

Sauvignon blanc (Sauvignon Blanc), vai vienkārši “sauvignon” – balts tehniskais (vīna) vīnogu šķirne. Paredzētais “starptautiskā šķirnes”.

Izcelsmes valsts совиньона – Francija.
Vēsturisko dzimteni совиньона tiek uzskatīts Bordo. Tomēr, viņu uzskata viņu par un Luāras Ielejā, kur viņš, pateicoties терруару, vairāk parādīja sevi kā patstāvīga šķirne (spilgts piemērs – vīns Pouilly Velkmes un Sancerre), atšķirībā no Bordo, kur labāko rezultātu ražošanā balto vīnu ir sasnieguši kombināciju sauvignon un семийон (piemēram, balto vīnu апеласьона Грав un slaveno salds Сотерны).

ASV sauvignon ir pazīstama ar nosaukumu фюмэ blanc (Fumé Blanc), kas ir amerikas tirdzniecības nosaukumu šķirnes sauvignon – отсылкой, lai atzītu vīna Pouilly-Fumé.

Pie francijas pašu vārdu Fumé (burtiski “dūmu”) , ko piemēro vainu, var atrast vairākus traktējumu: no ārējā izskata, vīnogu (покрывающегося līdz brīdim, kad termiņš apsarmi белесой piesieties) līdz iezīmes terroir: ozoliņš Luāras Ielejā, “blīvs, it kā dūmi” un augsnes, kas satur daudz silīcija un ieslēgtu kaļķakmens, ka, saskaņā ar vietējiem vīndariem, viņiem piešķir vīniem no šķirnes sauvignon toni ружейного šaujampulveris – no šejienes un Fumé .

Tomēr, lai asv совиньонов tēma ir “dūmu” glāzē notiek atklāta pateicoties винификации iesaistot обожженных mucām.

Vīns no šķirnes sauvignon

To vislabāk dzert jaunu. Nogatavināts tas ir reti un izcilus rezultātus ar vecumu nav demonstrē (izņēmums – salds vīns, Sauternes, kurā, tiesa, sauvignon ir mazāk nekā puse купажа). Eksponēšanas laiks ozolkoka mucās, lai tā arī nav raksturīga, lai gan tiek praktizēta dažās, ieskaitot slaveniem, vīndari – kā eksperiments meklējot jaunas šķautnes šķirnes (Francija). Vai, lūdzu, garšas īpatnībām vietējiem patērētājiem (ASV).

Aromāti baltā совиньона

“Klasiski”, tiek uzskatīti par aromāti vīnu no совиньона, kas audzētas vēsā klimatā, bez nogatavināšanu ozolkoka mucās.

Хрестоматийными var uzskatīt apraksta совиньонов no Luāras Ielejas: ļoti svaigs, aromātisks ar krama, garšaugi (nātru, upeņu lapas), bulgārijas piparu, крыжовника, zaļo ābolu un… to, ko parasti izrunā franču valodā – par pipi de chat.

Pēdējā no minētajām piezīmēm – ļoti spilgta un raksturīga iezīme совиньона, kādu to mīl cienītāji šķirnes.
Un lai jūs nemulsina, ka tas ir tulkots kā “kaķa пипи” (tieši tas, par ko jūs padomājāt).

Tā pati viela, kurš piedod совиньону to specifisks tonis
(3-меркапто-3-метилбутан-1-ols) satur un nierēs, upeņu, – bet kāda ir atšķirība!

Siltākos reģionos pušķī совиньона zaļu zāli aizstāj aromāti siena, bet notis крыжовника un ir papildināti ar ābolu aromātu eksotiskie augļi.

Jaunzēlandes sauvignon ir izteikta zāļu aromāts, kas atgādina smaržu topper tomātu, pārsteidzošā veidā sasaucas ar tropisko augļu aromātiem un tādējādi raksturīga “кошачим” toni. Pēcgarša – pamanāmākā un raksturīgā baltā nz vīnu горчинка.

Ģeogrāfija šķirnes sauvignon blanc

Statuss ir “international” šķirnes stāsta mums par to, ka vīns ir no совиньона, izņemot vēsturiskās dzimtenes, izplatīta daudzās vīna ražošanas reģionos visā pasaulē. Sauvignon aktīvi tiek apgūta Jaunā Gaismā: Čīlē, Argentīnā, Austrālijā, DIENVIDĀFRIKĀ, ASV. Bet, kā tas parasti notiek – ar atšķirīgām sekmēm.

Itālijā labus rezultātus šī šķirne dod uz ziemeļiem – reģionos Alto Adige un friuli (Friuli).

Protams, spilgti un šaubu nav veiksmīga vēsturi var uzskatīt par vīna sauvignon blanc no Jaunzēlandes, kurā viņš ir kļuvis par vienu no vadošajām šķirņu.

Austrālijā sauvignon bieži sajauc ar šķirnei семийон (piemēram, Bordo).

ASV galvenais reģions, kur taisa vīnu no совиньона, ir Kalifornija. Tur viņa spilgtu ароматику daudzi uzskata par pārāk agresīvu un nereti dzēš viņas винификацией vai aizvara ātrumu, pie ozola. Uz etiķetēm, neatkarīgi no stilistikas saturu, bieži vien norāda nosaukums “Fume Blanc”, kas 1968. gadā bija izmantot ražotājs Valstī, Robertu Mondavi (Robert Mondavi), izejas uz tirgus выдержанного mucās vīns no šķirnes sauvignon, nav пользовавшегося tajā laikā popularitāti Amerikā. Un līdz pat šai dienai Amerikā ar šādu nosaukumu pārdod pudeles, ko, patiesībā, ar uzrakstu “sauvignon”.