Pinot gris (гриджо)

un vīns no tā

Pinot gris / гриджо (vai “grigio”, kā to nepareizi raksta krievu avotos) – šķirne formāli balto vīnogu ar rozā кожицей. Nāk no Burgundijas. Tagad ir plaši izplatīts dažādos vīna pasaules reģionos.

Kad no pinot gris ražo viegls vīns gaiši krāsā – stilā, ставшем populārs Itālijā 20. gadsimta sākuma – tad tas ir vīns un pats šķirne sauc itāļu vārdā – pinot гриджо (skatīt zemāk).

Sinonīmi šķirnes: Pinot Gris (Pinot gris), Pinot Гриджо (Pinot grigio), Мальвуази (Malvoisie), nejaukt ar šķirnei Malvasia un Malvasia; Фроменто Gris (Fromenteau gris), Руландер (Rulander), Граубургундер (Grauburgunder), Grauer Burgunder, Grauer Riesling, Grauklevner, Pinot Beurot, Auvernat Gris, Auxerrois Gris, Tokai d ‘Alsace Tokay d’ Alsace (līdz 2007), Szurkebarat, Sivi Pinot.

Pinot gris – viens no slavenākajiem pārstāvjiem ģimenes pinot, mutācijas citu slavenā šķirnēm – pinot noir, no kura viņš ārēji atšķiras tikai ar gaišu ādas krāsu ogas. Divas šķirnes, kas neatšķiras viens no otra, pat pirms nogatavošanās, kad pinot gris iegūst savu raksturīgo krāsas toņu paleti: no oranži-rozā līdz blāvi purpura.

Franču konsole “gris” (fr.gris) burtiski nozīmē “pelēkais” un virza putekļains-pelēku nokrāsu, kas bieži vien iegūst ogas pinot gris. Un, lai gan nosaukums ir “pelēkā” var likties ne pilnīgi atbilstošo reālo krāsu, tā ir plaši cēlies nosaukumā šķirnes citās eiropas valodās: Itālijā grigio, Vācijā grauer, Slovēnijā sivi, Čehijā sede.

Grauburgunder – Pinot Gris vāciski

Dažreiz pinot gris izmanto sastāvā блендов, bet biežāk to dara моносортовые vīna.
Garša un aromāts vīnu no pinot gris гриджо) var diezgan būtiski atšķirties no reģiona uz reģionu, un no stila uz stilu (funkcijas винификации). Bet visvairāk raksturīgi šī vīna toņi, bumbieri, ābolu, saldo garšvielu, bet reizēm dūmu nianses un tik tikko sajūtamu mājienu uz slapju kažoku.

Lielākā daļa vīna ražotāji izvairās no tiešas klātbūtnes mucas garšu savus pinot gris, un, ja ir, un izmanto mucas, tad veco – kas ir daudz mazāk aktīvi nodod vainu aromāts ozola.

Veidojot vairāk pilnmetrāžas un sarežģītu vīnu no pinot gris nereti tiek izmantots fragments uz neizjaucot un daļēja малолактическая fermentācija.

Bieži un saldo versiju pinot гриджо vēlu vākšanu.

Ogas pinot gris ir ar mazu dabisko skābumu un augstu cukura saturu, tāpēc labākos paraugus, šo vīnu iegūst visvairāk auksto pagrabu jomās. Bet siltajās zemēs vainu no pinot gris bieži vien pietrūkst skābuma un struktūru, kā alkohola saturs, kas bieži vien pārsniedz optimālo.

Eiropas lineāls vīnu no pinot gris pārstāv vācu paraugiem abos Reinas krastiem, no Бадена un Пфальца un galvenokārt no Elzasas – ja runājam par Franciju. Šajos reģionos dara vīnu no pinot gris visu līmeņu saldumi: no pilnīgi sausa, pirms salds salds.

Эльзасский Pinot Gris Selection de Grains Nobles – viens no visjaukākajiem un piesātināto vīnu uz planētas.
Uz Эльзасе pinot gris bija pazīstams gadsimtiem ilgi kā Tokai vai Tokai d ‘ Alsace. Tomēr 2007. gadā Eiropas savienība aizliedza французам izmantot šo nosaukumu, lai izvairītos no pārpratumiem prestižā ungāru Токаями no šķirnes фурминт.

Jaunajā Pasaulē šī šķirne labi iedzīvojās ASV (īpaši asv Oregonā, Vašingtonā un Kalifornijā), kā arī jaunzēlandē.
Ražotāji Jaunās Gaismas dalīties stils pinot гриджо un pinot gris, solot vai nu tad, vai nu vēl viens vārds uz tās etiķetes, atkarībā no stila vīnu: ir vieglāki, sausa, bāla vīna pinot гриджо (Pinot Grigio), un vairāk nekā полнотелые vai vairāk salds – pinot gris (Pinot Gris)

Pinot гриджо

Pinot гриджо – tas ir ne tikai pinot gris itāļu stilā. Neskatoties uz to, ka tie ir dažādi nosaukumi ir viena un tā pati vīnogu šķirne, stilistika vīnu zem šiem nosaukumiem ir ievērojami atšķirīgs. Vīns “pinot гриджо” un vīns “pinot gris” ir tik skaidri un izveidojušās atšķirības, kas praktiski ir kļuvuši patstāvīgāki kategorijas vīniem.

Itāļu pinot гриджо lielbritānijas tirgus

Atsvaidzinošs stils pinot гриджо ieguva milzīgu popularitāti dažādās valstīs, tai skaitā – pēdējā laikā – ASV (kur viņam pat radās iesauka Гриж Greej) un Austrālijā. Visvairāk izplatīts apraksts šī vīna – sausa, viegla, svaiga, ar garšu un zaļo ābolu, nonāk augļu krāsas un citronu.

Stils “гриджо” ir izveidota ar salīdzinoši agri vākšanu, kura mērķis – saglabāt ogās pēc iespējas vairāk svaigu skābumu, kas pie šīs šķirnes kopumā ir zems.

Lai neliegtu vīns “dzīvīguma” fermentācijas un uzglabāšanas parasti tiek veiktas tērauda tvertnēs. Izmantot mucām утяжеляло ķermeni vīna un piedeva būtu букету saldās vaniļas nokrāsas, atņemot to vienkāršu, tiešu, “tīra” raksturu.

Pinot гриджо paredzēts būt выпитым jauni – gada laikā-divas pēc ražas novākšanas. Ilgi uzglabājot, parasti, nenāk viņam par labu.

Ziemeļu Itālija (Veneto, Friuli-Venēcija-Džūlija un Trentino-Alto Adige) paliek epicentrs pasaules ražošanas pinot гриджо.
Dažos rajonos Itālija no pinot гриджо ražo dzirkstošos vīnus. Lai gan itālijas игристой lepnumu – “Franciacorta” (Franciacorta) – šī šķirne ir praktiski netiek piemērota.

Avots: wine-searcher.com