Merlot

Merlot (Merlot) – viens no deviņiem starptautiskā šķirnes un otrā izplatītākā pasaulē sarkanā vīna vīnogu šķirne. Vīns no tā ir katrā valstī, заявляющей par savām ambīcijām vīna ražošanā.

Sinonīmi šķirnes: Alicante Noir (Alicante noir), Крабуте (Crabutet), Лангон (Langon), Пикар (Picard), Видаль (Vidal).

Merlot nāk no Bordo. Tās nosaukums tulkojumā no окситанского (vecā valoda Francijas dienvidiem) kā “jaunais melnais strazds” – var, sakarā ar skaistu zili-melnā krāsā vīnogulājiem, un varbūt – mīlestības dēļ šie putni arī mieloties ar to, ar ogām.

Francijā merlot ietilpst trīs sarkanās šķirnes ar lielāko platību vīna dārziem (konkurējot ar šķirnēm grenache un кариньян). Kā savā dzimtenē – Bordo – kopā ar šķirnes cabernet sauvignon un cabernet franc ir tā saucamais “бордоский maisījums” – klasisko maisījums no trim šķirnēm, kas visvairāk izplatīta ražošanā “кларетов” – sarkano sauso vīnu degustācija Bordo (un vīnu, kas atkārto stils klasisks Bordo: клареты Spānijā, jaunzēlandē, Vācijā). Termins “бордоский maisījums” – tikai literatūras un uzziņas, uz etiķetes, tas nav sastopams.

Pētījumi ģenētikas merlot runā par to tuvā radniecība ar šķirnes cabernet franc un cabernet sauvignon. Карменер, vēsturiski kas ir daļa no “paplašinātā sastāva” бордоского pārsegs, arī ir tuva radinieka merlot un ilgu laiku ticis pieņemts par to daudzi vīndari Čili.

Merlot ir piedzīvojusi kāpumu popularitāti 1990х, kad patērētāji pēkšņi atklājuši iespēja baudīt buķeti, ne sliktāks kā cabernet vīna, ar daudz mazāku танинностью un ievērojami maigāku garšu.

Pēc patērētāju interesi sekoja vilnis jauniem stādījumiem merlot, bieži vien uz augsnēs un vietās pilnīgi nav piemēroti, lai šīs šķirnes. Rezultātā, tirgus полилось жиденькое nesaprotams vīns ar jauniem vīnogulājiem ar lielu урожайностью un сорно-zālaugu merlot no недозревшего vīnogām. Daudzi līdzīgus pārpratumus bagātīgi сдабривались iedarbību uz ozola mēģinājumos slēpt izvirzītu baļķi trūkumi.

Vienlaicīgi ar šo, ir vairākas vīna ražotājiem no cabernet sāka vākt vīnogas vēlākā veidā un rūpīgāk sekot līdzi līmeni, tanīna, ražošanas laikā un eksponēšanas laiku saviem vīniem. Kā rezultāts – procentu pieaugums kļuvis tik straujš, bet joprojām ir spilgts jaunajiem vīniem no cabernet un kritumu interesi par скомпрометированному merlot.

Ir vērts pieminēt arī tādu диковину, kā “Каберло” – atklātais itālijas агрономом Ремиджо Бордини (Remigio Bordini) hibrīds merlot un cabernet. Otrais ierakstu kompāniju, lai šo vīnu – Карнашале (Carnasciale), pēc nosaukuma vīna darītavas.

Šis полумифический hibrīds pastāv vienā niecīgā muižā Toskānā un pieejams tikai магнумах (1.5 l) ar etiķeti “Il Caberlot”.

Kopš sava pirmā винтажа 1988. gadā, Каберло, pateicoties tās retums un kvalitāti, stājās rindās unikālu paraugu vīna Eiropā, kļūstot gandrīz kulta aiz okeāna.

Konkrētas šķirnes merlot

Ogas merlot ir lielas, ar salīdzinoši plānas кожицей un mazāk piesātinātu krāsu, salīdzinot ar cabernet. Tāpēc vīni no tā mazāk танинные. Arī, salīdzinot ar cabernet, pie merlot augstāku saturu cukuru un zemāku saturs ābolu skābi.

Merlot – раносозревающий šķirne, un gadās, viņš glābj vīndara aukstajos gados vai, ja raža ir citas šķirnes, ir apdraudēta no lietus.

Aromāti merlot

Agrā vainas no merlot dominē ogu aromāti (kazenes, salda ķiršu, aveņu), vijolītes un savvaļas plūmju vai plūmju ievārījumu. Daži uzskata, ka tajā notis kakao un kafiju.
Ar vecumu parādās smaržas, vīģes, šokolādes toņos, garšvielas (melnie pipari), bet vēl vēlāk – ādas un trifeles (sēnes).

Jāņem vērā starpību aromātā merlot no reģioniem ar atšķirīgu klimatu.
Karstajās valstīs pušķis būs spēcīgāks, aromāti – vairāk saldām, spēcīgāka būs jūtams alkohols. Vēsā klimatā aromātā būs vairāk “zaļumi” un krāsas, kā spirta tilpumkoncentrācija ir mazāk.

Vīns no Merlot

Vīns no merlot – optimāls variants iesācējiem atklāt sausais sarkanvīns. Šī šķirne nav tik prasīgs pret izturībai, kā kurš iet ar to roku rokā cabernet sauvignon. Merlot ātrāk sasniedz briedumu, tāpēc to atvērt var jauns, un viņš jau būs maigām, noapaļotām un “питким”, izsakoties valodu vīnzinis.

Vispār, sarkanvīns no merlot – tas drīzāk ir vīns ar īpašu “struktūru”, nekā kaut kādu īpašu garšu. Iespaidi no viņa atceras lielākā mērā органолептикой, nekā ароматикой: mīksto, apaļo, viegli-to-пьющееся – šeit ir visvairāk raksturīgais apraksts vīnu no merlot.

Sakarā ar liela izmēra ogas un neliels relatīvo masu mizas un sēklas, sarkanvīns no merlot satur mazāk tanīna (vielas, kas neada mutē), tāpēc agrā vecumā tas nav tik intensīvs, lai gan ir pietiekami piesātināta krāsa un aromāts. Pateicoties tam, glāze merlot – tas ir piemērs bilances pušķis un pieejamību, lai saprastu неискушенным поребителем, kas, tomēr, jau meklē sarkanvīna kādu “vēsturi”. To pašu iemeslu dēļ, merlot nav tik populārs starp “uzlabotas” cienītājiem.

Tomēr merlot ir skaista un reizēm ir neaizvietojams блендах. Tas tiek izmantots, lai mazinātu vīnu no vairāk танинных šķirņu, piemēram, cabernet sauvignon (uz Медоке) un malbec (uz Каоре). Tas arī attiecas uz винтажах aukstā gadiem, lai līdzsvarotu asums nav pilnībā gatavām vīnogām un padarīt vīnu vairāk piemērota lietošanai agrā vecumā.

Starp citu: ja jūs noskatījos filmu “Uz ceļa” (2004), tad droši vien atceraties nievājošs attieksme pret merlot galveno varoni – pielūdzēja pinot noir – un to категоричное nepatiku pret šo vīnu. Filma nopietni подпортил reputāciju, merlot, un pavisam nepelnīti. Gribas teikt tā aizsardzību, kas ir patiesie cienītāji vīnu nekad neteiks sliktu vārdu par to šādā veidā, pat tad, ja izvēlas kaut ko citu. Un, lūk, jums ir fakts: pats dārgākais pasaulē sausais sarkanvīns – Pétrus – dara gandrīz tikai no šķirnes merlot!

Pateicoties savam vienmērīgam un mierīgu raksturu, merlot bieži izmanto купажах, lai mazinātu vairāk танинных šķirņu, kā arī līdzsvarošanai agresīvu jauno vīnu.