Скотч (Scotch) taikomas tik напитку, произведенному Škotijoje (t. y. negali būti amerikos скотча)
Viskis (pagal Scotch Whisky Act 1988 m.) – tai tvirtas alkoholinis gėrimas, kuris:
Žodis whisky yra kilęs iš uiskie – sumažinti airijos usequebaugh ir гэльского uisge beatha išverstas kaip „vanduo gyvenimui”. Lotyniškai šis terminas vartojamas kaip vardas, bet kokio alkoholio, gauto metodas дистилляции (latų. aqua vitae).
Galimybė rašyti viskio su daugiau raide „e” į rinkimas – whiskey – būdingas Airijos ir JAV. Скотч (t. y. škotijos viskio) visada minima whisky.
Į rusų – vidutinio ar vyrų, jei jums patinka pabrėžti jo брутальность. Anglų kalboje yra net moterų, kai nori отличиться трепетным požiūris į напитку.
Šiuolaikinės anglų kalba viskio атрибутируется местоимением „do it”, ne nurodančio į rod daiktavardis, o praktiškai англоговорящих yra norma vartojimas moteriska местоимений su неодушевленными objektų, вызывающими jūs kalbėtų itin švelnios emocijos, nepriklausomai nuo tipo daiktavardis, kaip tada: mėgstamiausia mašina, коллекционное ginklus, vynas ir kt. Taip kad ginčai šia tema yra tik идеологический pobūdžio.
Istoriškai – винокурня. Kadangi vyno (ne tik Rusija) anksčiau vadino bet kokį брагу ir sveikas alkoholio, получаемый „выкуриванием” dėl gaisro iš pradinės žaliavos (pvz., зерновой дистиллят vadino „хлебным wine”). Ty, „rūkyti vynas” reiškia vairuoti bet дистиллят.
Anglų kalba produktas viena (pirmoji) перегонки браги, turintis невысокий laipsnių (šiek tiek daugiau nei 20), taip pat vadinamas „low wine” – „silpnas vynas”.
Daugiau vėliau pavadinimas „вискикурня” taip pat правомерно, nes pagrindas – tie patys procesai, tik su уточнением galutinio produkto.
Anglų kalba šių reikalavimų neturi, jame naudojamas universalus žodis distillery ” – pažodžiui „vieta, kur praleidžia дистилляцию”, kad gali переводиться ir kaip „винокурня”, ir kaip „вискикурня” (jei kalbame apie gamybą, viskis), ir kaip „перегонный dirbtuvės” apskritai prasme. O pastaruoju metu išverstų iš anglų kalbos tekstus galima sutikti ir visai незатейливую кальку – „дистиллерия”.
Расхожая legenda byloja, kad Šv. Patrick pirmą kartą изготовил viskio Airijoje maždaug V amžiuje, o į Škotiją šį gėrimą pakliuvo su migracijos genčių ir platinimu genties ritualų. Legenda gali neignoruokite ir visada praneškite, kai tai, ką pats Patrick, greičiausiai sužinojo apie дистилляции, o vidurio Prancūzijoje – prieš išvykdami kaip миссионера į Airiją.
Шотландские пуристы reikalauti, kad į jų kilmės šalį viskio pasirodė be jokio dalyvavimo ирландцев.
Kaip kokia, bet į išvaizdą viskis, kaip ir daugelis kitų nuostabių gėrimų, причастны vienuoliai. Jie varė viskio iš зерновой браги ir iš pradžių jį naudojo medicinos tikslais.
„Aštuoni боллов солода broliui Джону Кору pagal užsakymą karaliaus virimo vandens gyvenimo”, – rašoma įrašymas į popierių шотландского iždo 1494 metų – paties išankstinio raštiško paminėti шотландского viskio, nors pats gėrimas tikrai egzistavo per amžius anksčiau.
Ball (boll) – škotijos priemonė kiekį, jei su солодом lygus maždaug 212 литрам. Iš 8 боллов солода atsitinka būtų apie 1300 butelius viskio, t. y. tai aiškiai ne pirmas самогонный eksperimentas brolio Žievė.
Taip pat yra įrašas, датированная 1506 metais apie pirkimo viskio jūs цирюльника karalius Škotijos baigiant gelbėtojo prisikėlimu, talpykla IV. Faktas yra tai, kad Europoje to laiko цирюльники buvo pirmieji целителями, дантистами ir хирургами, o kartu ir распространителями alkoholio: viskis приписывалась gebėjimas излечивать beveik viskas pasaulyje, nuo желудочных колик iki tuberkuliozės ir širdies ligų. Bet tai nereiškia, kad karalius buvo blogai: jis tiesiog patiko przewracać vienoje porcijoje-kitą gerų („Dieve, priimk už vaistus”).
Nors tuo metu viskis buvo gėrimu tikrai крепким ir ne visada saugus, – visai ne tas rafinuotas нектар, kaip mes žinome šiandien. Tas tolimas laikais nebuvo jokių reikalavimų гигиене gamybos, kokybės ir составу žaliavų, prie švarą ir tvirtovė, todėl rezultatas gerti viskio mūsų protėviai buvo nenuspėjamas. Bet, kaip sakoma, „kad ne убивало, делало juos stipresni”.
Viduryje 1530х Jk praėjo po kitos atėjo daug religinių permainų, kaip rezultatas, kivirčų henrikui VIII su Romos dėl skyrybų su Екатериной Арагонской. Romos katalikų vienuolynai buvo распущены, o visas jų turtas распределено tarp anglų ir шотландской знати. Монахам teko nutraukti gamybą ritualinių vynų ir daugelis iš jų переключились į дистилляцию, turintiems savo žinias мирянам.
Prie pabaigos 17го amžiaus viskio, jis tapo toks populiarus, kad škotijos parlamentas nutrūko ir обложил солод нещадными mokesčių, dėl kurių legalu винокурни vos išeina į nulį.
Po ilgą laiką kontrabanda ir подпольной дистилляции. Винокурни ir vartotojai viskio suvienija pastangas išlaikyti pažįstamas gyvenimo be mokėjimo грабительских mokesčių.
Situacija buvo panaši į laikais, sausoje įstatymų JAV, tik vietoj šaunus пальбы ir погонь į juoduosius фордах Europoje, žinoma eidavo шпаги ir vežimėliai. Jau tada buvo придумано pervežti viskio į гробах, прятать kos кафедрах ir slaptus подвалах, tai gerai укрытых miško убежищах ir net urvus. Naudojamos specialios grupės įspėjimai ir tam tikri signalai ir įspėjimai apie išleistas valdžia. Kiti подпольных самогонщиков, tai atsitiks kruvinas sureguliavimas už kontrolę, teritorijose – kaip vėliau tarp jų vakarų „kolegos” бутлегеров metu dry įstatymo.
Galų gale, per 150 metų kunigaikštis Gordon (pats akivaizdžiai savininkė внушительной dalis iš šešėlinės prekybos viskio) протолкнул parlamente pakeitimo įstatymas, легализующие ir galėtumėte gamyba viskio. Į 1823 metais išėjo Акцизный Aktas, устанавливающий nedidelis mokestis už licenciją ir fiksuotą mokesčius su галлона vienu, daug mažesnę kuri anksčiau. Juodoji rinka dingo beveik visiškai.
Daugelis šiandien žinomų gamintojų viskis – тогдашние kilę iš подполья, o „datos pagrindo” šiuolaikinių etiketes, tai dažniausiai datos gauti pirmosios licencijos – pastebimai daugiau nei vėlai, nei realios datos pagrindo.
Viduryje 1800х viskio buvo naujas postūmis plėtrai, dėl dar dviejų svarbių aplinkybių.
Per 1831 m. Эниас Коффи (Aeneas Coffey) pristatė savo kubą, siekiant nuolat перегонки, gavęs одноименное pavadinimas (kubas Коффи), использующийся dabar gamyba, kai шотландских viskio, nes leidžia gauti kokybiškas ir švarus дистиллят, ne kreipiantis nuolat перезаправке перегонного kubo.
Перегонный aparatas Коффи
Prie to paties, antroje 18 amžiaus Europos žemyne разразилась epidemija филлоксеры, погубившая didžiąją dalį vynuogynų, įskaitant su vynuogėmis gamybos grappa (vynuogių дистиллята). Ieškoti išspręsti šią bėdų (forma skiepytis vynuogių лоз amerikos šaknys) dingo dešimtmetį. Per tą laiką į рыночном vietoje grappa susiformavo didžiulė skylė, kurią noriai заполнило viskio.
Šiandien yra tūkstančiai pavadinimų скотча, bet jie visi yra nutiestas į vieną iš pagrindinių kategorijų.
Geografija ir klimatas turi įtakos stiliai шотландского viskio, – kaip ir su vynu, tačiau mažesne dalimi ir kitaip. Svarus indėlį įneša oras ir vanduo, aplink винокурню. Plačiai naudojami vietos родниковые vandens. Jų минерализация ir „iš” – svarbi sudėtinės kokybės viskis.
Pakrantės винокурни, обдуваемые океаническими stipriam, dažnai gamina viskio su солоноватым pobūdį ir top pažymi, jūros бриза. O daugiau šviežių ir прозрачней oras Нагорий, taip kaip ir отдающий вереском oras торфяных пустошей Оркнейских salų, priima savo pobūdžio, vietos alkoholiai.
Viena iš pagrindinių savybių viskis – „дымность” – lemia naudojant durpės. Dūmai iš jos suteikia солодящемуся grūdai узнаваемый aromatas, sėkmingai переходящий į kurią дистиллят. Labiausiai aiški paralelė su vynu – naujų бочек, aiškiai различимое į galutinį букете.
Dūminis pobūdžio labiau naujų narių viskio vakarų Škotijos dalyje, kur превалируют торфяные pelkės.
Vis dėlto šiuolaikinės technologijos gamybos viskio leidžia žymiai įtakos jo stilius, нивелируя veiksniai, aplinka. Galiausiai, regioninis stiliaus viskio apibrėžiamas greičiau tradicijas, negu терруаром.
Pietų dalis pusiasalio, kai являвшаяся pagrindinis gamybos centras viskio. Dabar čia veikia tik trys gamyklos, nes dauguma tiesiog ne пережило laikų Didžiosios Depresijos.
Viskis iš čia – pavyzdys baltos druskingumas, медово-saldainių, gėlių ir землисто-горьковатых atspalvių.
Atstovai: Springbank, Glen Scotia, Glengyle
Pietvakarių. Tai gana насыщенные viskio, bet dažnai su saldaus дымным подтоном, labiau panašus į трубочный tabakas ar dūmai iš barbekiu, nei торфяник. Čia taip pat galima rasti malonus ореховый, šiek tiek kartaus atspalvis – kaip tamsus šokolado ir kavos espresso.
Tuo pačiu metu, įvairių mikro-klimato zonų ir skirtumas yra sudarytas iš vandens, veda prie to, kad Хайленд скотч gali skirtis, dėl mastu дымности, kartumo ir saldainių.
Atstovai: Aberlour, Benriach, Glen Garioch, Glenmorangie, Glen Grant, Edradour, Dalmore, Glenlivet, Glenfiddich, Dalwhinnie, Clynelish ir pan.
Centrinis šiaurės Škotijoje. Čia sutelkta daugelis gamyklų.
Regionas yra įtrauktas į Хайленд (нагорья), bet dėl savo dydžio ir stiliaus gamybos paryškintas į atskirą zoną.
Viskis iš Спейсайда paprastai daugiau насыщены, daugiau полнотелы, su медовыми ir „ирисковыми” top pažymi. Čia yra дымные pavyzdžių, bet iš esmės nėra tokių торфяные, kaip Айла.
Atstovai: Glenlivet, Glenfiddich, Glenfarclas, Macallan, Balvenie, Glenrothes, Benriach, Ardmore ir daugelis, daugelis kitų.
Labiausiai plokščia ir pietų iš regionų. Viskis iš čia paprastai nėra дымные, vaisių, gėlių, lengvai пьющиеся.
Atstovai: Auchentoshan, Glenkinchie, Bladnoch.
„Salos” neturėtų būti painiojama su salos Айла pietuose, kuris kainuoja особняком. Salos, kaip regionas, esančių šiaurėje.
Sala, kurioje gamina patys дымные pavyzdžių шотландского viskio: Laphroaig, Ardbeg, Caol Ila, Lagavulin, Bowmore ir kiti.
Kaip jau buvo minėta, šiame regione yra ir daug mažiau дымные galimybes. Pavyzdžiui, Bruichladdich išleidžia ir „rūkytas” ir „rūkytas” stilius. Bunnahabhain – visiškai ne солодится ne торфе.
Bet pagrindinė taisyklė tokia : Айла = дымность
Yra daug nepriklausoma bendrovės (негоцианты) , vykdo gamybos viskio iš дистиллята, закупаемого iš įvairių вискикурен. Tokie gamintojai vykdo купажирование покупного medžiagos, jo išlaikymą ir бутилирование su tolesnio pardavimo pagal savo prekės ženklu.
Tokie pardavėjai dažnai экспериментируют tipų бочек (pvz., выдерживая viskio į бочках iš po romo skoniu, портвейна, natūralių, saldžių vynų), сроками išlaikymą ir apskritai linkę į экспериментам ir нетрадиционным elementų gamyba.
Kokių savybių galima sužinoti iš etiketės viskio:
Cask strength – бочковая tvirtovė.
Paprastai subtilus viskio prieš бутилированием разбавляется vandeniu iki tradicinių tvirtovės 40-43 %. Tvirtovės viskio, esančio бочке prie pabaigos minimalus išlaikymas (3 metų) gali viršyti 60 laipsnių. Todėl viskio, разливаемый tiesiai iš statinės be kojyčių laipsniai (viskio бочковой tvirtovė) gali turėti turinys alkoholio svyruoja nuo 50 iki daugiau kaip 70 % aps.
Single barrel / Single cask (однобочковое) – užrašas ant etiketės, указывающая į tai, kad viskis ne купажирован iš skirtingų бочек, o разлит iš vieno konkretaus. Vertė tokio viskio su požiūriu kvapo ir skonio субъективна: viskis iš atskiros statinės gali jums patikti daugiau ar mažiau tradicinės купажа šio kodas. Bet svarbu tai, kad daug tokio viskio visada yra labai ribota – matmenys šios barelių (žr. taip pat бочковая fortaleza)
Non-chill filtered – nėra praėjęs šaltas filtravimas
Dažniausiai prieš розливом į butelius viskio praeina taip vadinamą „šaltą filtruoti”, prasme, kurioje yra ta, kad filtruoti junginiai, taip sukuriant мутную išsilaiko, kai aušinimo viskio. Esmė ta, kad vartotojai dažnai yra įsiskolinęs осадок, kuris pasirodo viskio į холоде (pvz., pridėjus ledo), nors jokios žalos jame nėra.
Be to, į sudėtį, šios nuosėdos отфильтровывается ir dalis aromatinių junginių. Todėl kai kurie gamintojai nori puokštė išvaizda daro ne iš anksto šaltas filtravimas savo viskio, apie ką ir sako užrašas ant etiketės.
Įdomi tema знатоков viskis yra vadinamasis „вискикурни-vaiduoklis”, t. y. gamyklų, kurios nutraukė savo darbą, bet kurių alkoholiai buvo выкуплены упомянутыми didesnis nepriklausomų gamintojų ir dabar yra naudojami išleidimo лимитированных laidos viskio ar перепродаются. Dažnai tai patogus atvejis mėgėjų ar kolekcininkų režimu įsigyti viskio įdomaus amžiaus kainą žemiau panašių pavyzdžių veikiančių gamyklų.
Pasaulyje viskis nuolat keičiasi. Patirtis šiuolaikinių gamintojų ir lygis techninės įrangos, leidžia sukurti широчайшую paletę skonių ir stilių, viskis, поражающую turto ir įvairovė: nuo stabilios ir выверенных линеек didelių brendis iki neįtikėtinai eksperimentų versijose limited edition mažų gamintojų.
Gerkite, studijuok, mėgaukitės! Gerų jums дегустаций.
Apdoroti į винах – lengvai 3 vakarinių valandų už stiklo vyno bendrovės somelje. Minkštas atmosfera…
Apskritai, kaip Jums patogu. Tačiau naudinga žinoti, kaip daryti nereikia. Pirmiausia apie tai. 1. Priimta…
Балеарские salos (Las Islas Baleares) – salynas yra netoli oro buvusių rytų побережьем Иберийского pusiasalio…
Zona-d vyskupas aosta (Valle d ' Aosta, Slėnyje Аосты) – mažiausias ir mažiausiai ieškoma vieta…
Umbrija (Umbria) – vaizdingas regionas vidurio Italijoje, nuo kalvų, покрытыми sodrus žalumos ir мостящимися jų…
Фриули-Venecija-Džulija (Friuli-Venezia-Giulia) – vyno regionas, į šiaurės-rytinėje dalyje, Italijoje. Ribojasi su Австрией šiaurėje ir Словенией…