Klasifikacija скотчей

Galo rūšių viskio: ką reiškia молт, singlas молт, бленд ir купаж. Rūšių шотландского viskio pagal сырью ir rūšių gamybos.

Односолодовый (Single malt) Singlas молт – tai rūšies viskio, išaugintų konkrečios винокурней (todėl single) ir tik iš соложеного miežių (todėl malt), nenaudojant kito žaliavų ir alkoholių su kitų gamyklų. Nors pats miežių (ar солод) labai gali būti покупным.

Tradiciškai, односолодовый скотч – tai produktas, dvigubas перегонки į медном kubas. Dvigubas перегонка – ne įstatymas, bet beveik nėra нарушаемая tradicija. Tarp retų išimčių – Auchentoshan (Окентошан) – односолодовый скотч, kuris yra pagamintas su triple дистилляцией (kaip įprasta Airijos).

Односолодовый скотч privalo pagal įstatymą būti выдержан ne mažiau kaip 3 metų дубовой бочке. Dažniausiai dėl išlaikymo viskis naudoja barelių, iš po бурбона arba хереса.

Jei бутылке nurodyta metus (vintage), tada visi alkoholiai šio viskio buvo pagaminti nurodytą metus. Jei metų nėra, bet yra išlaikymas (amžius), tai mišinys (купаж) alkoholiai įvairių metų, bet su dideliu išlaikymu į бочке ne mažiau kaip nurodyta.

Односолодовый скотч turi būti разлит pagal бутылкам teritorijoje Škotijoje.

Однозерновой (Single grain) Singlas грейн – tai vaizdas скотча, išaugintų ant vienos винокурне (todėl single), bet tik ne iš солода, o naudojant nesmulkinti grūdai (todėl grain) ir злаков.

Солодовый (Malt whisky / Blended Malt), jis pats блендированный солодовый – tai mišinys солодовых viskiai iš skirtingų gamyklų. Kaip žaliavos – tik солод.

Pavyzdžiai: Compass Box Peat Monster, Cutty Sark ” Blended Malt, Johnnie Walker Green Label.

Į lietuvių kalba kreipėsi į viskio atsitinka painiava su sąvokas купаж ir бленд. Žodis „купаж” turi prancūzų šaknis ir alkoholinių leksikos reiškia tiesiog mišinys plačiąja prasme (alkoholiai, veislių, урожаев ir tt)

Žodis „бленд” (blend) – tai anglų kalbos žodis, ir būtent jis į вискарных etiketes rodo alkoholių mišinys įvairių gamintojų, būdama svarbi klasifikacija viskio. Todėl kategorijos blended malt, blended grain ir blended scotch teisingai vadinti „блендированные viskis”, o ne „купажированные”.

Išeina, kad single malt (односолодовый viskio) negali būti блендированным, bet gali būti купажированным.

Купажированным односолодовый viskis yra, jei бутилирован iš skirtingų бочек vieno gamintojo. Iš tikrųjų, tokiu yra dauguma односолодовых скотчей. Tai daroma tam, kad išvengti svyravimų skonio ir аромате viskio iš partijos į partiją, выдерживая стилистику, prie kurio pripratę prekės ženklo gerbėjai.

Viskis nėra купажированным, jei turinys butelių разлито iš vieno konkretaus statinės:
Single barrel / Single cask (однобочковое) – užrašas ant etiketės, указывающая į tai, kad viskis ne купажирован iš skirtingų бочек, o разлит iš vieno konkretaus. (žr. taip pat бочковая fortaleza)

Зерновой (Blended Grain), jis pats блендированный зерновой – tai mišinys iš grūdų viskiai iš skirtingų gamyklų. Kaip žaliavos – солод, ячменное grūdus, kiti grūdai. Butelis su tokia etikete jūs į rusijos lentynos vargu ar iškils.

Pavyzdys: Snow Grouse (į liniją kodas garsaus куропатки – Famous Grouse)

Блендированный (Blended Scotch) – mišinys солодовых ir grūdų viskiai iš skirtingų gamyklų. „Grietinėlė”, kaip įprasta иронизировать lošad.

Nors įstatymas leidžia šioje kategorijoje maišyti labai daug, galutinis rezultatas – ant sąžinės konkretaus gamintojo. Ir kiti блендов (блендированных viskio) yra vertas dėmesio ženklai, naudojantys šią laisvę sukurti labai subalansuotą pagal nustatytu pagal kraštinių kainoskokybės купажей.

Pavyzdžiai блендированных шотландских viskio: Famous Grouse, J&B, Chivas Regal, Johnnie Walker Red Label

Gaubto gali būti nurodant amžių (ištraukos) arba be. Jei amžius nurodyta, nors pagal įstatymą tai amžius paties jauno alkoholio sudėtis problema.

Amžius viskis – tai terminas, jo išlaikymą į бочке! Skirtingai nuo vyno, viskio į бутылке ne vystosi, todėl laikas, praleistas бутылке, nustatant amžiaus viskio ignoruojamas ir išlaikymą nėra laikomas.

Kaip ir su vynu, formuojant charakterį шотландского viskio vaidina vaidmenį geografija ir dirvožemio. Bet kad tikrai išsiskiria viskis nuo vyno šiame plane – tai vanduo, kuris naudojamas jo gamyboje. Ji daro didelę įtaką atskirų savybių šio gėrimo.

Скотч, gimusi palei pakrantę, gali turėti matomi оттенками солончака, nors jo ir darai mineralinis vanduo.

Tas, kad pagamintas gylis teritorijoje, toli nuo kranto linijos skiriasi daugiau šviežia ir kartais net цветочным pobūdžio, dėl вересковым лугам, per kuriuos paleisti fryda.

Gamintojai vieno salyklo atrankos скотча didžiuojasi savo šaltiniais, tvirtindamas наперебой, kad būtent jų вискикурня naudoja чистейшую Škotijoje pagrindinį vandenį.

Dalis viskis turi išreikštą dūminis tonas, dalis – ne. Tai nuo to, kad dalis скотча gaminamas iš miežių, kuris солодится virš degimo торфом. Naudojama vanduo taip pat gali būti iš šaltinio į торфяниках.

Taigi geografija dažnai diktuoja stilių konkretaus скотча, nors naudojant durpės – visiškai į nuožiūra kodas: visai ne дымные viskio galima rasti regionuose, turtingas торфяниками, o дымные pavyzdžių – regionuose, kur yra mažai durpės.

Tai ne taip путано, kaip gali atrodyti. Visi atsikels į savo vietas, kai jūs разберетесь pagrindinių regionų stilių ir вкусовых funkcijas konkrečių gamintojų.