Grand cru (grand prix cru) į istoriškai дословном prancūzų kalba reiškia „derliaus su tas puikus, sklypo žemės”, kur cru – sakramentas praėjusius laiko nuo veiksmažodžio croître – augti. Anglų grand cru vadinama panašiai: kaip great augimo, t. y. didžiosios derliaus. Tačiau šiandien reikšmė sąvokos Grand cru Prancūzijoje priklauso nuo regiono.
Бургундским винам grand prix cru skirta liūto dalis apžvalgos ir užklausų paieškos, nepaisant to, kad ši kategorija sudaro mažiau nei 2% visų vynų regioną.
Bet būtent Бургундия pirmiausia ateina į galvą, ryšium su terminu „grand prix cru”. Ir, ko gero, čia suprasti šią klasifikaciją lengviau, nei kur kokia. Nors suvokia subtilybių jūs somelje užsnūsti metais.
Бургундская klasifikacija ранжирует vynuogynai.
Šiandien visi vynuogynai Бургундии yra dalis vienos hierarchijos, ant kurio – grand prix cru, пониже – премье cru, tada вилляж ir paprastas regioninis Бургонь (Bourgogne) į portfolio.
Tačiau šiame Бургундии 31 виноградник statusą grand prix cru ir 33 апелласьона tokio paties statuso. Faktas yra tai, kad виноградник Кортон (Corton) suteikia vynuogių trijų пересекающихся апелласьонов: Corton; Кортонь-Шарлемань (Corton-Charlemagne) ir Шарлемань (Charlemagne). O grand prix Cru Шабли – apskritai atskira istorija, apie ką toliau.
Dydis бургундских vynuogynų grand prix cru – nuo 0,84 ha (2,1 ha, garsiąją La Romanée – monopolija vyno darykla ” Domaine du Comte Liger-Belair) iki 97,5 ha (arba 241 akras – виноградник Corton). Dydis dauguma yra intervale 5-17 ha, tačiau tai nėra pagrindinis parametras kokybės.
La Romanée į Бургундии – mažiausias апелласьон pasaulyje, su ploto vynuogyno savininkas mažiau hektarus.
Išskyrus Шабли, poilsio Бургундии kiekvieną grand prix cru – tai atskira апелласьон. Dėl šios priežasties pavadinimas vynuogyno savininkas dažniausiai yra pateikiamas labiausiai pastebima užrašu ant бутылке. Bet, deja, iš vartotojų nėra patikimas būdas nustatyti pagal etiketės, per sieną kuris kaimų (-вень) jis yra įsikūręs.
Šaknys бургундской klasifikacija grįžti į laikus цистерцианских vienuoliai, отделившихся nuo Бенедиктинского užsakymo į 1098 metais, kad galėtų daugiau благочестивую ir аскетичную gyvenimą galvų save tarnystei ir ручному žemdirbystę, ne обремененному собственничеством. Iki jų бенедиктинцы dirbo ” delaney amžiaus, bet sienos sklypų складывались greičiau sumetimais, žemės nuosavybės, o per цистерцианцам atsirado praktika demarkacijos geriausių sklypų ir kokybės požiūriu derliaus.
Į 1855 m., daugiau, garsus įvadas klasifikacija, vynų, Bordo, dr Жюль Лаваль (Jules Lavalle) paskelbė savo „Топографию auksinio nuolydis Бургундии” (Plan Topographique of Burgundy’s Côte d ‘ Or) – išsamų planą visų vynuogynų nuo Дижона iki Сантене.
Iliustracija iš „Topografija” Лаваля
Tačiau nors darbas Лаваля ir легла į pagrindą 400 апелласьонов, atsirado 1936 metais, savo darbe jis klasifikuojama geriausi plotai kaip Tête de Cuvée (Тэт de кюве), распределив kiti į kategorijas: Pirma, Antra ir Trečiosios кюве (Première, Deuxième, Troisième Cuvée). Šiandien sąvoka Тэт de кюве mums daugiau žinomas dėl винам Champagny, kur jis nurodo labiausiai konkurso (pirmieji) прессовые frakcija.
Ir darbas Лаваля, ir klasifikacija, vynų Bordo 1855 m. suabejojo, ar kaip nuotrauka dabartinė tvarka pajėgų regione ir kaip bazė naudojamas kuriant ateities klasifikacija, bet pasirodė daug metų nustatyti akmens.
Tačiau, бургундская sistema апелласьонов buvo išduodami tik 1936 metais. Iki to laiko su 1800х обозначилось aiškiai atskirti виноградарей ir торгующих parengta vyno негоциантов. Į 19м amžiuje vyno Бургундии классифицировались remiantis vidutinės kainos vyną iš skirtingų regiono dalių (tam tikrų plačiau, nei dabar), neatsižvelgiant į atskirų gamintojų. Diskusijos apie lyginamąjį reikšmingumą терруара ir prekės yra ėmė rutuliotis į 20 amžiaus pradžioje. Klasifikacija 1936 m. обнажила didėjantį susirūpinimą pažangių виноградарей tuo, kad jų produktai stipriai praranda mišinys su actu урожаем.
Tik šeši vynuogynų, iš visų бургундских grand prix cru yra монопольными. Po Prancūzijos Revoliucijos įvedimo ir Napoleono Kodekso, kiti buvo padalintas tarp daug savininkų. Pavyzdžiui, jūs Кло de Вужо (Clos de Vougeot), anksčiau принадлежавшем цистерцианцам, dabar apie 80 svečių. Daugelis дольщики vynuogynų заключают sutartis, valdymo ar сдают išnuomoti savo sklypus žinomas домэнам, tačiau dauguma бургундских vynų, po апелласьонами Grand Cru yra išleistas daugiau nei vienas ūkio.
Į Бургундии, kaip ir visur, ne viskas vyno grand prix cru atrodo vieno lygio. Tai susiję su skirtumu приемах виноделия, tiek ir su tuo, kad net per keletą hektarų atskirus sklypus vynuogyno savininkas gali turėti skirtingus дренажные savybes, apšvietimas, dirvožemio sudėtis, amžius ir kokybė лоз, – visa tai atsispindi savybių derliaus ir paruoštos vyno.
Особняком nuo likusios Бургундии verta Шабли, kur įvesta vieninga апелласьон grand prix грю – Chablis Grand Cru, o septyni iš atskirų vynuogynų, vadinamų клима (climat), kuri nurodyta ant etiketės vardą šalia Grand Cru.
Шабли grand prix cru. Pagal nurodant апелласьона – pavadinimas vynuogyno savininkas (клима): През
Šis апелласьон apima vieną masyvą лоз veislių шардоне bendras plotas 100 ha (247 ha), esančių į pietvakarių kalno šlaito, netoli miesto Шабли. Оформлен 1938 metais ir yra pagal išleisti ne daugiau kaip 2% visų vynų Шабли.
Į Bordo sąvoka grand prix cru gali būti taikoma įvairiais būdais, обозначая atskira ūkis arba шато, kurių vynuogynų, esančių сплошняком aplink pagrindinį pastatą, arba – kad dažniau suskirstyti į keletą разнесенных vienas nuo kito sklypų.
Klasifikacija Bordo – tai klasifikavimas поместий (шато).
Tik du prancūzijos regiono базируют klasifikaciją, į ранжировании ūkių. Antras toks regionas – Прованс.
Čia raktinis žodis – classé. Be šio žodžio užrašas Saint-Émilion Grand Cru etiketėje reiškia, ar prie vyno, tai yra, žemiausios žingsnio sistemos grand prix cru St-Эмильона.
Pagrindinis ” Grand Cru St-Эмильона
Mes šioje kategorijoje nėra atskiras sub-zonų, tik kai tam tikri reikalavimai gamybai (visų pirma kalbant apie mažesnę derlingumą, aukštesnio lygio ir alkoholio privalomas дегустационной komisijos kiekvieno винтажа). T. y. iš tikrųjų ji yra daug arčiau sampratai супериор į Bordo (Bordeaux Supérieur), nei prie likusiu grand prix cru Prancūzijoje. Šimtai vynų St-Эмильоне yra nurodymas Grand Cru. Tai yra nesuprantamas непосвященных.
Kitas dalykas – vyno su užrašu ” Grand Cru Classe. Jie atstovauja du подкатегориями:
Viršūnė Grand Cru St-Эмильона
Paskutinis peržiūros klasifikacija buvo 2012 m. ir основывался lygio pateikė komisijos vyno ūkių reputacija rinkoje, kaip терруаров ir lygio gamybos. Reguliariai peržiūros gali įvykti ne anksčiau kaip 2022.
Į 1855 metais geriausia vyno бордоского субрегиона Медок plius vieną iš субрегиона Грав (шато Haut-Brion”) buvo ранжированы pagal пятиуровневой sistemos „grand prix cru klasėje” (Les Grands Crus Classés): nuo pirmųjų grand prix cru (Premiers Grands Crus) iki penktokų grand prix cru (Cinquième Grands Crus). Skaičių pirmų tada pateko tik keturi шато, kuriems tik 1973 metais buvo pridėta dar viena – Мутон Rotšildas (Mouton Rothschild).
Pirmasis grand prix cru klasės: Марго
Šiandien žodis ” Grand dažnai опускают, обозначая классифицированное ūkis iš šio sąrašo, buvęs cru, antrą cru ir pan (angl. First Augimo ir toliau iki Fifth Augimo), o visi vyno į šią klasifikaciją bendras terminas „cru klasėje” (фр. Crus Classés , angl. Classed Growths).
Sistema, ši ir toliau egzistuoja beveik незыблемо, nuolat provokuoja ginčus. Su 1855 m. daugelis ūkio skaičių cru klasėje pirko ir parduodamas sklypus į виноградниках nekeisdami tokiu atveju savo vietas klasifikacija. Tuo pačiu metu, шато Gloria (Château Gloria), sukurtos ir besivystanti nuo 1942 m. dalyse, купленных tik iš ūkių cru klasėje, nepatektų į jų sąrašą, nepaisant to, kad pagal tarptautinius standartus, negali būti laikomas pradedantysis, o jo vynas prisipažįsta kritikos kaip atitinkamą lygį Cru Classé.
Klasifikacija 160-erių metų senaties vargu ar gali atspindėti aktyvią padėtį regione. Шато Линч-Баж (Lynch-Bages) – „tik” 5й grand prix cru – tapo miesto per языцех kaip pavyzdys šio akivaizdaus neatitikimų. Kitas pavyzdys – шато Ланессан (Lanessan) – kaimynas Грюо-Лароз (Gruaud-Larose), bet tiesiogiai užsienyje Sen Жульена. Tai ūkis обладало pakankamai reputacijos (ir turi dabar), kad pretenduoti į įjungimas į klasifikaciją, bet 1855 m. savininkas mano, kad jos išvaizda бюрократической глупостью ir pateikė paraišką.
Išskyrus precedentą su Мутон Rotšildas, klasifikacija 1855 m. претерпевала pakeisti tik su išnykimas kokio nors ūkio (pvz., Château Dubignon iš 3х grand prix cru).
Visa tai veda prie to, kad įvairios kritikos, somelje, leidiniai, o taip pat винная birža Liv-Ex sudaro savo reitingus бордоских шато.
Pobūdis Грав (Graves) apskritai likdavo nuošalyje nuo diskusijų apie бордоских grand prix cru. 1959 m. čia įkūrė savo, одноуровневую, klasifikaciją, siekiant baltųjų ir raudonųjų vynų, kurioje 16 ūkių sudarė vieną kategoriją „cru klasėje” (Crus Classés). Visi šie ūkiai yra įtraukti dabar į sudėtį апелласьона Пессак-Леоньян (Pessac-Léognan).
Топовые saldus vynas Сотерна (Sauternes) iš 1855 m. buvo klasifikuojami kaip pirmoji ir antroji cru (Premier Сги, Deuxième Cru) su ypatingu šriftu шато d Икем (Chateau D ‘ Yquem) kaip пермье cru сюпериор (Premier Cru Supérieur).
Jei Бургундии классифицируют ” delaney, o Bordo ūkiai, tada Champagny neklasifikuojamas visą kaimą, присваивая jiems statusas Premier ir Grand Cru Cru.
Į Champagny классифицируют visą kaimą
Šampanas su vynuogyno savininkas kaime klasės Grand Cru (Майи)
Reitingas pačių vynuogynų į Champagny, kaip ir Бургундии, turi daugiau ilgą ir margą istoriją. Tradiciškai, nuopelnus nustatant geriausių sklypų regiono приписываются бенедиктинскому монаху Namuose Периньону (1638-1715), kartu su savo inovacijų praktika купажирования vynų (daugiausia ramiai) pasiekti ровного kokybės dėl produkto.
Vietinė hierarchinė sistema, vadinamas pavadinimas Эшель de Cru (Échelle des Crus), pažodžiui „laiptų урожаев”, buvo pristatytas 1911 m., kaip mechanizmas fiksuotų kainų виноградарей, поставляемую šampano namus – atsakydamas į seriją крестьянских бунтов ankstesnių metų.
Шампанские kaime grand prix cru (Grand Cru) – tai tie, kas gavo maksimalų 100% koeficientas apskaičiuojant kainą už savo derlių nuo fiksuoto maksimalaus nustatyto komiteto виноградарей ir виноделов. Norėdami kaimų премье cru (Premier Cru) koeficientas siekė 90-99% fiksuoto maksimalaus kainos. Kitų kainos įvairios diapazone 80-89% nuo nustatyto maksimalaus.
Statusas grand prix cru iš pradžių gavo 12 kaimų. Dar 5 buvo įtraukta į juos 1985 metais. Šiandien aikštė po лозами visų 17 kaimų Grand Cru yra ne daugiau 9% bendro ploto vynuogynų Champagny.
Эльзасское vyno su užrašu ” Grand Cru turėtų atsirasti nuo vieno iš 51 atskirų vynuogynų, turinčių savo vardą. Jie yra išsisklaidę visoje Эльзаса ir skiriasi терруарами, bet vis svyruoja aukštumas 200-300 metrų virš jūros lygio. Jų dydis svyruoja nuo 3 ha iki 80 га.
Kiekvienam винограднику Эльзаса atitinka savo atskirą апелласьон (kaip iki 2012 m.).
Iš pradžių (į 1973м) atitinkamo lygio grand prix cru buvo pripažintas kaip vienintelis виноградник – Schlossberg. Kategorija buvo įstatymo suteiktas išduodami 1983 m., pridedant dar 24 valandų trukusio vynuogynų. 1992 m. prie jų pridėjo dar 25. 2007 виноградник Kaefferkopf tapo naujausia šiuo metu пополнением šio sąrašo.
Iki šiol daugelis skeptiškai priklausė prie šios sistemos. Daugeliu atžvilgių nes tikėjau jos kokybės reikalavimai yra nepakankamai griežta, plius kai vynuogynai buvo per didelis ir неоднородными pobūdis šiuose sklypuose taps natūralūs ir ekspozicijos лоз. Hugel iki šiol маркирует savo топовые vyno firminį. Nuošalyje lieka ir Leon Beyer. Bet apskritai, leidimas vyno Grand Cru susiduria vis daugiau entuziazmo kiti виноделов naujos kartos.
Kaip ir Бургундии, čia paplitusi praktika bendras nuosavybės виноградником įvairių gamintojų. Tačiau kartais tokie plotai (share) gauna savo pavadinimą ir aptariama, kaip monopolija. Labiausiai žinomas pavyzdys – savo Clos Sainte Hune į greta vynuogyno savininkas Rosacker Grand Cru, priklausantį bendrovės Trimbach.
Нехарактерной kad prancūzijos klasifikuojamos vynų yra эльзасская praktikos gairės veislių vynuogių ant etiketės. Tęsiasi ji ir vietos vyno grand prix cru. Допустимыми сортами šioje kategorijoje yra рислинг, гевюрцтраминер, мускат ir pinot гри. Išimtis – виноградник Zotzenberg, specializuojasi сорте сильванер, nėra leistina nė viename kitame grand prix cru Эльзаса. Tokiu atveju, Zotzenberg Grand Cru negalima daryti iš муската, nors jis taip pat čia auga.
Jei Бургундии tik du апелласьона iš visų grand prix cru gali gaminti tiek baltos, tiek raudonos vynas (Кортон ir Мюзиньи), tada Эльзасе tik du grand prix cru leidžiama leidimas мультисортовых блендов (remiantis рислинга į Altenberg de Bergheim ir remiantis гевюрцтраминера į Kaefferkopf). Poilsio pats apribotos kokiais nors dviem iš keturių minėtų veislių.
Nuo 2015 metų INAO (prancūzų k. žemės ūkio reguliatorius) svarsto galimybę įvesti į Эльзасе kategorijos премье cru. Susijusių su šio sąrašo pakeitimus grand prix cru nenumatoma.
Postscriptum: klausimas derlingumą
Mes palikome už rėmeliais šio straipsnio klausimą derinti leistinų lygių derlingumą įvairių prancūzijos grand prix cru ir regionų viduje hierarchija. Akivaizdu, kad Шампань verta особняком, nes jis derlingumą į Champagny nustatomas pagal bendrą regiono kiekvienam винтажа. Argumentas labai svarbus aspektas, kalbant apie kokybės vadybos vyno reikia rašyti atskirą erdvinio medžiagos, kuri mes tikrai выпустим, kaip tik соберемся su dvasia.
Šaltinis: portalas wine-searcher.com Jul 2018
Apdoroti į винах – lengvai 3 vakarinių valandų už stiklo vyno bendrovės somelje. Minkštas atmosfera…
Apskritai, kaip Jums patogu. Tačiau naudinga žinoti, kaip daryti nereikia. Pirmiausia apie tai. 1. Priimta…
Балеарские salos (Las Islas Baleares) – salynas yra netoli oro buvusių rytų побережьем Иберийского pusiasalio…
Zona-d vyskupas aosta (Valle d ' Aosta, Slėnyje Аосты) – mažiausias ir mažiausiai ieškoma vieta…
Umbrija (Umbria) – vaizdingas regionas vidurio Italijoje, nuo kalvų, покрытыми sodrus žalumos ir мостящимися jų…
Фриули-Venecija-Džulija (Friuli-Venezia-Giulia) – vyno regionas, į šiaurės-rytinėje dalyje, Italijoje. Ribojasi su Австрией šiaurėje ir Словенией…