Հասկանալ գինիների – հեշտ է

3 երեկոյան ժամի համար մի բաժակ գինի ընկերության սոմելիե.
Փափուկ մթնոլորտ է համի և բույրի, օգտակար ինֆորմացիա եւ նոր գիտելիքներ, որոնցով ուզում է կիսվել.

Դուք կստանաք պատասխանները հիմնական հարցերը արտադրության, разновидностях և դասակարգման, գինիների տարբեր տեսակներ եւ շրջաններից: Մենք ասում նրբությունների մասին, պահպանման ու ծառայելու, օգնել հասկանալ хитростях պիտակների. Դուք կհասկանաք, թե ինչպես ընտրել գինի, ըստ իրենց ճաշակի և արդյունքում ստանալ առավելագույն հաճույք է այս մեծ խմելու.

Այստեղ դուք կարող եք կիրառել նոր գիտելիքները գործնականում եւ կիսվել սենսացիաներ, կասկածներին, մեկնաբանություններով ։ Եթե Դուք նոր – որ բան սկսում է հաճույքով հասկանալ գինիների, կսովորեք, թե ինչպես ընտրել եւ հասկանալ, գինի, հասկանալ պիտակներ, կողմնորոշվել գրքերի եւ գինու քարտերի ռեստորաններ.
Իսկ հետո կարող եք զարմացնել ձեր ընկերներին որոշ хитростями փորձառու սոմելիե.

Բովանդակությունը վարպետության դասի:

• Որ լինում են գինի եւ որտեղից?
• Ինչպես կարդալ պիտակը եւ винную քարտ?
• Ինչպես ընտրել լավ գինի խանութ?
• Ինչ կարելի է պահանջել փոխարինել մեկ շիշ?
• Ինչպես գտնել “իր ” գինի” եւ զարգացնել ճաշակը?
• Ինչպես ճիշտ ճաշակել գինի?
• Ինչպես բացատրել է վաճառողին, որ Դուք պետք է?
• Ինչպես պահել գինի? Որքան ապրում է բացօթյա շիշ?
• Ինչ խմել? – կարեւորության մասին ճիշտ գավաթ
• Որ մենք վճարում ենք, գնելով գինի?
• Որ իմաստ քշել են սահմանի?
• Գինու պարագաներ: ինչը օգտակար է, ինչպես որ անիմաստ է?
• Ինչպես բացել եւ ծառայում գինի? Տեխնիկա, ջերմաստիճան, կանոններ
• Գինի և առողջություն
• Ինչ է “ֆրանսիական պարադոքսը”?
• Ո ՞ վ է կարծել?

Նաեւ համտեսում:

• “Քիթը” գինու – քան մարզվում են կազմակերպել:
  ծանոթ ֆրանսիական գրադարանի գինու էջանշան դնել դարձնել սկզբնական ից Ժան Ленуара
• Ծանոթություն հատուկ գինու սպասքով
• Ցույց գինու բազմաթիվ պարագաներ
• Թեմատիկ գինու համտեսում (մեկնաբանություններով մասնագետի)

1. Չի ընդունվել պահել բաժակ բաժակը հյուրընկալվելիս ռեստորանում է, որ заляпать ապակի: замызганный գավաթ, հատկապես մեծ է լավ ապակիներ, չի նայում комильфо.

Պետք չէ պահել բաժակ բաժակը

Համար բաժակը նույնպես արժե պահել բաժակ սպիտակ գինի կամ գազավորված, եթե չեք ուզում, որպեսզի այն ավելի արագ нагревалось.

Բայց եթե դուք զզվեցրել են սառնարան գինի է ужину եւ հասկանում են, որ переохладили – կարելի է покрутить այն ընդգրկում ն է բաժակը, – գոնե երկու ձեռքով, ինչպես замерзшего ճնճղուկ: ծաղկեփունջ կբացահայտվի, եւ տանը: ձեզ ոչ ոք չի քննադատում.

2. Խորհրդատուներ էթիկան նշում են оттопыривание pinkie մատը: ժեստ է, որը հարցվածների նավարկելու դավաճանական դժվար է վերահսկել, բայց նա համարվում է вульгарным է քաղաքավարի հասարակության մեջ.

Չի оттопыривайте փոքրիկ մատը

3. Գողություն ոտքը է кулаке, ինչպես թագավորական գավաթը, մշակութային տներում էլ չի կայացվել:

Չի зажимайте ոտքը բաժակ է кулаке

Հանդիպել կարծիք է հայտնել, որ պահել գինու բաժակ հիմք (որին նա արժանի է) – снобство. Համաձայն չեմ ։ Դա լինում է հարմար, հատկապես, երբ раскручивании ժամանակ համտեսում.

Կարելի է պահել գավաթ հիմք

Անձամբ ինձ օպտիմալ ըստ գեղագիտության և հարմարավետության թվում միջոց պահելու գավաթ-ն ոտքը, դնելով փոքրիկ մատը տակ հիմք լավագույն վերահսկողության:

Քիչ մատը տակ հիմքը թույլ է տալիս պահել եւ շրջադարձ գավաթ ավելի վստահ

Ինչպես պահել գավաթ 100% ճիշտ է, որ բոլորին գոհացնել, եւ ոչ ոք չի վիրավորել իր անտեղյակության?

Ահա այսպես, հաստատ նորմալ է!

Лайфхак: ռասկրուտկա և облиться

Եթե ցանկանում եք դրսևորել дегустатором, раскрутив գինի бокале, բայց վստահ է իր համակարգման (ուժի մեջ անփորձության կամ քանակի дегустируемого), այնպես արեք: ներդրեք գավաթ սեղանի վրա եւ прижимая մատները հիմք, повозите մի բաժակ սեղանին մերսելով:

Պարզունակ է, բայց արդյունավետ ընդունելություն: раскручивая գավաթ փորձ չունենալու դեպքում, наливайте ավելի քիչ է, պետք չէ бравады:)

Խոշորագույն կղզիների արշիպելագը – Majorca, Minorca, Ibiza եւ Formentera – хрестоматийные тусовочные կենտրոններ միջերկրական.

Թեեւ գինի այդ կղզիներում արտադրում ժամանակներից հռոմեացիների (лозу ձեռք է բերվել այստեղ մոտավորապես 121 գ. դ. – մ. թ.), տեղական գինեգործությունը դեռ նոր է զարգանում.

Կղզիներում գրանցվել է երկու апелласьона DO:

• Binissalem-Mallorca (Биниссалем-Majorca)
• Pla i Llevant (Pla եւ Льеван)

Երկուսն էլ գտնվում են կղզու Mallorca. Ընդ որում, դրանցից առաջինը եղել է ոչ միայն առաջին DO Balearic կղզիներ, բայց ընդհանրապես առաջին իսպանական DO դուրս է Iberian թերակղզում.

Մնացած կղզիների рассредоточены մի քանի գոտիների դասի Vino de la Tierra:

• Formentera VT
• Ibiza VT
• Illes Balears VT
• Isla de Menorca VT
• Mallorca VT
• Serra de Tramuntana-Costa Nord VT

Երբ Balearic կղզիներ, ձեռք ծանոթացնում է քաղցր գինիների Malmsey են դասարանի мальвазия, пользовавшихся պահանջարկ Անգլիայում, Հոլանդիայում եւ Գերմանիայում: Բայց այս տեսակի գինու գրեթե անհետացել է 19-րդ դարում ժամանակ ներխուժումը филлоксеры, опустошившей կղզային խաղողի. Մաս տեղական սորտերի այդ ժամանակից ի վեր այդպես էլ չի կարողացել վերականգնել. Բայց նման автохтоны ինչպես բաճկոններ նեգրո ռազմակայանից (manto-ը Negro), каллет (Callet), Fogoneu եւ ցեցը (Moll aka Prensal Blanc) օգտագործվում է մինչ օրս:

Դրանք լրացնում մտնող երջանիկ է ֆրանսիացիների, ինչպիսիք են կաբերնե совиньон, мерло եւ шардоне. Այդ ճանաչված տեսակները, գումարած հայտնի իսպանացի темпранильо, թույլ են տվել ընդլայնել իրացման շուկան balearic գինիների. Այսօր նրանց մեծ մասը կատարվում է թարմ ароматном ոճով, рассчитаном սպառման երիտասարդ տարիքում.

Բացի գինու կղզիներում արտադրվում է գինի եւ այլ ոգելից խմիչքների, այդ թվում, ֆրեսիա և ջին. Կան գարեջրատուն, սպասարկող կայուն պահանջարկ են զբոսաշրջիկների.

Այսօրվա դրությամբ, այստեղ արտադրում են որպես սպիտակ գինի սորտերի альбильо (Albillo), гевюрцтраминер (Gewurztraminer) եւ годельо (Godello aka Verdelho), այնպես էլ կարմիրվարդագույն են սորտերի карраскин (Carrasquin), սիրա (Syrah) եւ менсия (Mencia).

Карраскин – քիչ հայտնի asturian автохтонный տեսակ է, որն օգտագործվում է առավելապես գինիների դասի Vino de la Tierra եւ Vino de Calidad.

Այս սորտի թույլ բուրմունք, գունատ գույնը եւ ցածր թթվայնությունը. Ավելի հետաքրքիր է արտադրության վարդագույն գինիներ ։ Հաճախ հաղորդելու համար մեղքը ավելի խորը գույն օգտագործվում է бленде հետ сортом бастардо (bastardo).

Միեւնույն ժամանակ Asturias վաղուց հայտնի է իր հանգիստ (ոչ игристыми) сидрами եւ крафтовым գարեջուր. Ինչպես նաեւ արտադրանքի բազմաթիվ մանր сыроделен, որի շնորհիվ տարածաշրջան նույնիսկ անվանել “պանրի երկիր” (país de los quesos). Դրանցից ամենահայտնին է кабралес (Cabrales) – կիսամյակային պինդ պանիր կովի կաթից կապույտ մարգարյանն.

Լինելով մի մասը, Կանաչ Իսպանիա (España Verde), տարածաշրջան Asturias սահմանակից է հյուսիսում Бискайским ծոցի, արևելքում սահմանակից է Кантабрией, հարավում հետ Кастилией-եւ-Լեոնի, իսկ արևմուտքում հետ Галисией. Այս plated буйной կանաչիով երկրի ակտիվորեն возделывается եւ բավականին խիտ բնակեցված է, հատկապես մերձակայքում տեղի մայրաքաղաքի Овьедо և նավահանգստային քաղաքից Գիյոն.

Asturias կարող է պարծենալ завораживающими տեսարան, завидными ուտեստներով ծովամթերք եւ այլ гастрономией նման է հայտնի աստուրիայի фабады (ապուր են սպիտակ լոբի). Տպավորիչ Кантабрийские սարերը ստեղծում են բնական սահմանը Кастилией-եւ-Լեոնի, իսկ արևելքում высятся Գագաթները Եվրոպայի Picos de Europa). Изрезанная ջրափնյա գիծ զարդարված է բազմաթիվ քարանձավներում եւ անում, սիրված հետիոտն զբոսաշրջիկների եւ отпускников.

Ավանդաբար գինեգործությունը չի հանդիսացել այստեղ կարեւոր մասն է մշակույթի, քանի որ տեղական հող շատ плодородны աճում է որակյալ տեխնիկական (винодельческого) խաղող: Շնորհիվ այդ почвам տնտեսություն տարածաշրջանի բուն հենվում էր գյուղատնտեսության համար. Ոչ խաղողագործություն, իսկ ավելի կարտոֆիլ, եգիպտացորեն, ձիթապտուղ եւ անասունները:

Այն փոքր քանակությամբ գինի, ինչ այստեղ կատարվում է, ներկայացված է հիմնականում слабоалкогольными высококислотными, երբեմն резковатыми սպիտակներով, որոնք նման են գինու чаколи (txacoli է Բասկերի.

Առավել ценимые ըմպելիքներ տարածաշրջանի խնձորօղի (sidra) եւ орухо (orujo). Երկրորդ իրենից ներկայացնում է дистиллят տեսակի կոնյակ, միայն խաղողի жмыха.

Այնուամենայնիվ այսօր Cantabria կան երկու апелласьона դասի Vino de la Tierra:

• Льебана (Liébana VT)
• Կոստա դե Cantabria (Costa de Cantabria VT)

Льебана գտնվում է արևելյան անկյունում է տարածաշրջանի և բնութագրվում է հատուկ микроклиматом, создаваемым չորս ձորերում: ավելի չոր է եւ զգալիորեն ավելի միջերկրական կլիման, քան մյուս մասերում տարածաշրջանի համար: Այն ստիպում այս մասը Cantabria пригодной, գինեգործության ոլորտների համար.

Կոստա դե Cantabria, թե ինչպես կարելի է կռահել, անցնում երկայնքով ափին.

Է сортовом զինանոցում տարածաշրջանի մի շարք տեղական և միջազգային սորտերի. Տեղական դա առաջին հերթին ондарраби սուրիի (Hondarrabi Zuri) եւ նրա սեւամորթ տարբերակը ондарраби бельца (Hondarrabi Beltza). Են այլ առավել զգալի տեղ են զբաղեցնում пикпуль (կարող է ար. Picapoll), албарин тинто (Albarin Tinto aka португ. Alfrocheiro Preto), կաբերնե совиньон եւ мерло.

Լանդշաֆտի Cantabria բավականին բազմազան է սպիտակ անում մինչեւ ծածկված буйной կանաչիով լեռներով եւ величавых գոռ հետ заснеженными պիկերի. Են գոռ առանցքային դեր խաղալ հզոր Кантабрийские Кордильеры հարավում (բնականաբար отгораживающие Кантабрию է Castile եւ Leon) եւ зазубрины Գագաթները Եվրոպայի Արևմուտքում (որոնց հիմքում ընկած է տարածաշրջանը Asturias). Զարմանալի չէ, հետեւաբար, որ անունը Cantabria, ինչպես համարվում է, գալիս celtic բառերի cant (քար) եւ ուղարկվի վբռ (տարածաշրջան):

Բացի կանաչ լանդշաֆտների, Cantabria նաև հայտնի է իր մշակութային ժառանգությամբ, մասնավորապես, քարանձավներում հետ наскальными նկարներ: տարածաշրջանում ամենաբարձր է աշխարհում առանցքն է նկարներ ժամանակների պալեոլիթի մուտքագրելով Համաշխարհային Ժառանգության ցուցակում.

Չնայած շատ համեստ չափերի և նվազագույն ճանաչում գինու աշխարհում, այստեղ կատարվում է լայն քանոն գինիների ինչպես տեղական, այնպես էլ միջազգային տեսակի խաղող, որոնցից հիմնականը հանդիսանում է կարմիր пикотендро (Picotendro) – տեղական տեսակ է հայտնաբերվել неббиоло.

Aosta հաստատ ազդեցության տակ հարեւան. Ֆրանսիացի պաշտոնապես հանդիսանում է այստեղ երկրորդ լեզու է, իսկ ֆրանսիական խաղողի տարածված է ոչ պակաս իտալական. Шардоне եւ гамэ աճում են կողք կողքի неббиоло եւ дольчетто.

Ի լրումն սովորական сортам, Տարածաշրջանային Ինստիտուտը Գյուղատնտեսության (Institut Agricole Régional) ցուցակ է կազմել տարածաշրջանային автохтонов, որոնց մի մասը հարմար է արտադրության моносортовых գինիների, մի մասն է միայն կազմում блендов.

Пети ռուժ (Petit Rouge) – առավել կարեւոր է абориген հետո վերը նշված пикотендро. Բացի նրանցից տարածված фумин (Fumin) և վիեն դե nude (Vien de Nus), որոնք վստահ կծու կարմիր գինի.

Սպիտակ գինու մրգային փնջով, որոնք արտադրվում են չոր և քաղցր տարբերակները դուրս սորտերի ընդո բլանը (Prié Blanc), москато бьянко (Moscato ողջ տեսականու վրա”) եւ պինո гриджо (Pinot Grigio).

Մոտավորապես մեկ երրորդը բոլոր գինիների Հովիտներում Аосты թողարկվում է մի քանի кооперативными винодельнями, կազմված են լինում մոտավորապես 450 խաղողագործների մասնակից. Պակաս, քան մեկ քառորդը ողջ ծավալի արտադրության ներկայացված գինիների կատեգորիաներ DOC, ընդ որում մեծ մասը վաճառվում է տարածաշրջանի սահմաններում.

Թեեւ Valle d ‘ Aosta ոչ մի апелласьона DOCG, դա ամենեւին չի նշանակում, որ այստեղ չկան բարձրակարգ գինի. Տարօրինակ сплетение սորտերի, терруаров և մշակութային առանձնահատկություններին, ստեղծում է հետաքրքիր պատկեր տեղական գինեգործության.

Կմախք տարածաշրջանի гнездящаяся օրը Граанских Ալպ նեղ հովիտ, протянувшаяся հարավ-արևելք բարձունքների Монблана մինչեւ սահմանների Piedmont. Նրա винодельческая գոտին գտնվում միջեւ Моржекс եւ դյու լա Саль (Morgex et de la Salle, որոնց խաղողի մեջ высокорасположенных Եվրոպայում) և Доннас (Donnas).

Դա կազմում է մոտ 70 կմ երկարությամբ. Այս հատվածում գտնվում է քաղաքը Aosta, եւ այլ субзоны DOC: Анфер դ Арвье (d ‘ Enfer Arvier), Торрете (Torrette), Nude (Nus), Чамбав (Chambave) եւ Арнад-Монжове (Arnad-Montjovet).

Մեծամասնությունը խաղողի Аосты կոտրվել են ամենաթեժ հարավային լանջերին գետի վրա Դորա Балтеа (Dora Baltea) – ներհոսքի գետի-Ի (Po). Драматичная տեղագրություն և сужающаяся տարածքը հովիտներում չի թողնում, քանի որ շատ տեղ пригодного համար գնում лоз. Զգալի մասը հունի ձորը հարուստ է հանքանյութերով և խոնավությամբ հող է պարզապես շատ բերրի է տեխնիկական խաղողագործության և արտադրության լավ գինի. Այնպես որ, շատ լավագույն խաղողի высажены լանջերին եւ ներկայացվելիք ըստ նրա, մինչեւ բարձունքների մոտ 1300 մետր ծովի մակարդակից.

Կլիման Հովիտներում Аосты ոչ այնքան типичен համար alpine գինու գոտի. Բանն այն է, որ նա ստանում է, այսպես կոչված մարզ անձրեւը ստվերում, ստեղծվող Արևմտյան Alps, ինչի ամառ այստեղ տաք եւ չոր.

Սակայն գիշերային ջերմաստիճանի այստեղ էապես ցածր է օրյա. Այնքան, որ դա խնդիրներ է ստեղծում. Դրանց լուծման համար խաղողագործները օգտագործում են տարբեր հնարքներ, որոնց օգտագործումը пергол, որոնք թույլ են տալիս հավասարաչափ բաշխել ջերմային երկրի որթատունկ ժամերին գիշերային ցրտերի պատճառով.

Կարելի է նկատել, որ կոտրված է terraces խաղողի Vallée-դ Aosta նկատելի фрагментированы. Դա հեշտացնում է դեպի նրանց բերքահավաքի ժամանակ: Իսկ իրենք terraces օգնում է պայքարել վերահսկում էրոզիայի հողի.

Մի բարակ շերտ տեղական հողի ունի ինչպես аллювиальную, այնպես էլ коллювиальную բնույթ և ստեղծում է ծանր չորեքշաբթի գոյատեւման համար лоз. Նման միջավայրը, ինչպես հայտնի է, շատ նպաստում է երկվորյակների շատ որակյալ հատապտուղների բարձր կոնցենտրացիաների անվտանգության համակարգերի նյութերի.

Ընդամենը Liguria տակ խաղողի զբաղված է 6000 հա տարածք, որից միայն շուրջ 500 պատկանում է կատեգորիայում DOC. Արտադրության ծավալը կազմում է 280’000 гектолитров տարին, որոնցից 75% – սա սպիտակ գինու եւ մոտավորապես 13’000 гектолитров – կատեգորիայում DOC. C նման ցուցանիշներով Liguria զբաղեցնում է նախավերջին տեղը ծավալներով գինու արտադրության բոլոր տարածաշրջանների թվում Իտալիայում:

Կլիման Liguria, միջերկրածովյան, հողի առավելապես աղքատ քարքարոտ. Դաշտում գերակշռում են բարձրադիր, ափին որոնք ձեռք են բերում տեսակի ժայռերի, отвесно ныряющих ծովը. Նման տեղագրություն ստեղծում է ակնհայտ բարդության համար խաղողագործության. Մեծամասնությունը խաղողի ցրված քիչ թե շատ մատչելի տեղամասերի, և ապա առանձին դեպքերում ստանալ նրանց կստացվի միայն լողալով, իսկ կարգավորել հնարավոր է բացառապես ձեռքով:

Հեռու գծում իրավիճակը քիչ ավելի լավ է: լանջերը ավելի քիչ անհավանական, բայց որթատունկ դեռ crammed խիտ скоплениями է пятачках համար պիտանի յուրացման. Ընդ որում, խաղողագործություն, բացի գինեգործության, խաղում է այստեղ կարեւոր դեր է կանխել հողի էրոզիայի եւ սողանքների.

Չնայած նման խիստ պայմանները, բարակ возделываются այստեղ արդեն ավելի քան 25 դարեր ի վեր եղել է ներկրվել այստեղ этрусками եւ հույների. Ավելի ուշ, երբ римлянах, արեւելյան եզրին տարածաշրջանի ձևավորվել է հայտնի գոտին Чинкуе-Терре (բառացի “հինգ” հողերի), որն այժմ հանդիսանում է апелласьоном (Cinque Terre DOC).

Մեծամասնությունը лигурийских գինիների իրենից ներկայացնում է ապրանքը փոքր (ինչպես հիմա կասեին “крафтовых”) виноделен, որոնց պետք է բարձրացնել խաղող է ամենաթեժ ժայռոտ terraces. Բայց նման որտեղից лоз, բացի սողացող անհարմարություններ, կրում է իր հետ ծանրակշիռ բոնուս: սայլակ պաշտպանում են ծովափնյա խաղող շատ ցուրտ քամիների, дующих հետ Ալպ. Իսկ բարձր պարունակություն կրաքար հողի հատկապես ձեռնտու է արտադրության սպիտակ գինիների, քանի որ տալիս են իրենց ցանկալի “հանքային” բնույթով:

Ցավոք, գտնել գինի Liguria գրեթե նույնքան դժվար է, որքան տեղ է այգին, իր արտադրության. Չափազանց քիչ են տեղական գինու լքում է դուրս Իտալիայում:

Դասարանի

Liguria մշակել հարյուր տեսակի խաղող, բայց հայտնի է այն, հիմնականում, սպիտակ գինիների են верментино, անվանի այստեղ անունով пигато (Pigato) – ն пятнышки ржавого գույն (pighe), որոնցով ծածկված спелая հատապտուղ այդ սորտի.

Երկար ժամանակ տարվել են վեճեր, մի ՞ թե դա դասարանի կամ, այնուամենայնիվ, տարբեր են ։ Վերջին հետազոտությունները ԴՆԹ ապացուցում են իրենց ինքնությունը: Ինչևէ, лигурийское սպիտակ գինի դասարանի Pigato ունի էջանշան դնել դարձնել սկզբնական, որոնք առավել Liguria: աղի ծով եւ լեռնային хвойники հետ հիշյալ ավելի վաղ “минеральностью”.

Առավել հայտնի է կարմիր տարածաշրջանի համար անում են սորտերի россезе (Rossese), որը նուրբ մրգային, մի քիչ կծու գինի, եւ ормеаско (Ormeasco), հայտնի Համասեռամոլներին որպես дольчетто (Dolcetto).

Апелласьоны

Նախկինում եղել է ընդամենը մեկ ԲԺԻՇԿ – Россезе դի Дольчеаква (Rossese di Dolceacqua), выпускавший փափուկ անուշահոտ և կարմիր գինի: Այժմ նույն քանակությամբ DOCов հասել է ութ.

Коллине դի Леванто (Colline di Levanto DOC) սպիտակ տարբերակը նման է գինու Cinque Terre DOC, բայց ավելի անորակ է փունջ. Կարմիր տարբերակը (նախորդ մրցաշրջանում): այս апелласьона հենվում են դասարանի санджовезе (Sangiovese) եւ чильеджоло (Ciliegiolo).

Golfo դել Тигульо (Golfo del Tigullio), որի տարածքը գտնվում միջեւ Генуей եւ Специей կարգավիճակ է ստացել DOC 1997թ.: Գրեթե ոչ մեկին հայտնի апелласьон թողարկում է հիանալի գինի տեսակի пассито (են подвяленного խաղողի) եւ սորտերի զուտ ligurian ծագման, ինչպիսիք են бьянкетта дженовезе (Bianchetta Genovese).

Colli դի Looney (Colli di Luni) – аппелласьон, ում անունը թարգմանվում է որպես “լուսնային հիլզ”, թողարկում է կարմիր եւ սպիտակ գինի, ոճը եւ сортовой որոնց կազմը ներկայացնում է ինչ-որ բան նշանակում միջեւ բնորոշ Лигурией եւ Тосканой.

Val Польчевера (Val Polcevera) – հովիտ գետի Польчевера, удостоившаяся ճանաչման որպես апелласьона 1999թ.: Թողարկում է շատ լայն տող ոճերի: հանգիստ սպիտակ, կարմիր և վարդագույն, փրփրուն спуманте եւ фриззанте, քաղցր ոճով пассито (passito).

Ормеаско դի Порнассио (Ormeasco di Pornassio), ինչպես երևում է վերնագրից, նվիրված է сорту ормеаско. Այնպես Liguria անունը դասարանի дольчетто, որը հայտնի է մեզ գինուն Piedmont. Սակայն лигурийское մարմնավորում դասարանի զգալիորեն տարբերվում է пьемонтских նմուշներ: տանիններ ավելի հարթ, գույնը ավելի վառ է, իսկ ծաղկեփունջ ավելի բուրումնավետ.

Riviera Ligure դի Поненте (Riviera Ligure di Ponente) – վերջին այս ցուցակում, բայց ոչ իր նշանակությամբ апелласьон ամենամեծ Liguria. Հայտնի է սպիտակ գինիների են пигато (верментино), ինչպես նաև կարմիր են ормеаско եւ россезе. Այս DOCе հատկացվել субзоны, որոնք մասնագիտանում են ամեն մեկը այդ սորտերի.

Առանձին կարելի է նշել лигурийский автохтонный դասարանի лумассина (Lumassina), նա նույն буццетто (Buzzetto). Այս светлокожего аборигена անում հանգիստ եւ խաղուն среднетелые գինու կենդանի ցիտրուսային փնջով հետ տոննա դեղին խնձոր եւ կորիզավոր պտղատեսակների միրգ. Անվանումը lumassina այն ածանցյալ է lumachina, այսինքն улиточка. Ահա թե ինչու պիտակներ այդ գինով երբեմն զարդարված նկարները այդ հաճելի արարածներ.

Umbria գտնվում է սրտում թերակղզու եւ շրջապատված է տարածքների Tuscany, Նամականիշի և Լացիոյի. Սա միակ իտալերեն տարածաշրջան դեպի ծով ելք չունեցող կամ սահմաններին այլ պետության.

Ինչպես Նամականիշի Լացիոյի”, Umbria ավելի շատ հայտնի է իր սպիտակ գինիների. Չնայած ոճական փոփոխություններ, Orvieto DOC, որի հիմքում ընկած է դասարանի треббьяно, մնում է ամենամեծ апелласьоном տարածաշրջանի համար: Այն բաժին է ավելի քան 10% – ը: գինու արտադրության Umbria. Գինու Орвьето ներկայացված բոլոր աստիճանների քաղցրավենիք: հազի (secco) մինչև полусладкого (amabile) եւ քաղցր (dolce).

Треббьяно Umbria նաեւ հանդիպում անունով проканико (Procanico). Կարծիք կա, որ իրականում, սա նրա clone ավելի փոքր гроздьями, որը կարող է տալ ավելի որակյալ գինի.

Նշանակությամբ երկրորդ սպիտակ դասարանի Umbria – грекетто (Grechetto). Նա խաղում են օժանդակ դեր գինիների Орвьето եւ մասնակցում է սպիտակ блендах այլ апелласьонов տարածաշրջանի համար: Ընդ որում, նրանց մեծ մասը ունեն իրավունք մեկը երբեւէ հաջողվի շիշ грекетто մաքուր ձեւով, ներառյալ ‘ գինու Colli Martani DOC եւ Amelia DOC.

Չնայած փառքը սպիտակ գինու տարածաշրջանի երկու ամենահեղինակավոր DOCG апелласьона Umbrian – կարմիր.

Կարմիր автохтон Umbrian – сагрантино (Sagrantino) – հայտնի է գինիների են Монтефалько (Montefalco), որոնք ցույց են տալիս ուժն ու խորությունը. Լավագույն դրանց նմուշները այնպիսի արտադրողների ինչպես Paolo Bea եւ Arnaldo Caprai կարող են մրցակցել լավագույն իտալացի կարմիր. Զարմանալի չէ, որ 1992-ին մեղքը Sagrantino di Montefalco եղել կարգավիճակ DOCG.

Ակնհայտ ժողովրդականություն է վայելում և санджовезе, արդեն առաջատար հրապարակում վայրէջքների շրջանում բոլոր տեսակի Umbria. Նրանց засажено մոտավորապես 22% – ով խաղողի.

Санджовезе առանցքային երկրորդ DOCG տարածաշրջանի Торджано Россо Ризерва (Torgiano նախորդ մրցաշրջանում Riserva). Քիչ հնացրած կարմիր (ոչ riserva) եւ սպիտակ գինու հետ նույն տարածքում ունեն միայն կարգավիճակը DOC.

Ընդամենը տարածաշրջանում կա 11 գոտիների DOC.

Ինչպես նաև 6 գոտիների IGT:

Ծավալներով արտադրության Umbria տեւում է մոտ 15е տեղը 20 գինեգործական շրջաններում Իտալիայում: Իր 700 մլն լիտր տարի պակաս, քան մեկ երրորդը գինու արտադրության Tuscany.

2010 թվականի դրությամբ միայն ինչ-որ բան 17% ընդհանուր զանգվածը կազմում էին գինու կարգավիճակի DOC. Սակայն այդ ժամանակվանից ի վեր որակի տեղական գինիների ակնհայտ է աճել, մեծապես շնորհիվ խորհրդատուների ներգրավման-энологов, որ, ընդհանուր առմամբ, դարձել է նորմ է Իտալիայի վերջին անգամ.

Այդ ջանքերը տվեցին առավել նկատելի արդյունքը գինիների հիման վրա սորտի санджовезе. Հետեւանք է: այս պրակտիկան և ավելացում օգտագործման միջազգային սորտերի: կարմիր կաբերնե совиньон, мерло, pinot noir և սպիտակ шардоне. Մի շարք виноделен Umbria անում հնացրած է կաղնու պատկերընկալի hoods шардоне հետ грекетто.

Սա նոր սերնդի գինիների է առաջացնում աճող հետաքրքրություն սպառողների ինչպես երկրի ներսում, այնպես էլ արտերկրում: Ինչ-որ չափով դա բացատրելի է եւ ավելի գրավիչ գնով համեմատ сопоставимыми գինիների նույն Tuscany.

Կլիման Umbria նման Tuscan: ցուրտ անձրեւոտ ձմռան ու չոր ամռան ամիսներին առատությամբ արեւի. Բացառություն են շրջապատը Պերուջիայի (Perugia), որտեղ ջերմաստիճանային տատանումները հարթվում են ջրերի լճի Тразимено (Trasimeno), չորրորդ չափի Իտալիայում:

Մեծամասնությունը խաղողի Umbria գտնվում են terraces տեղական բլուրներ. Սա արտացոլվում է կոչում մի շարք апелласьонов, որոնց կազմում կա բառը colli, որ թարգմանվում է որպես հիլզ.