Szén-dioxid (carbonesca) kivonatolás – a technika, a borkészítés, ismert, főleg a borok, a Beaujolais régióban.
A szőlő erjesztett, mint egész klaszterek légmentes csomagolásban tele szén-dioxid, azaz anaerob körülmények között (oxigén nélkül).
Erjedés indul az egész bogyók az intézkedés alapján a élesztő enzimek saját bogyók, az abnormitások ilyen fenolok (aromás vegyületek) képződnek egy tipikus erjedés. Ezek a vegyületek felelősek az ízek, a „banán”, „nyalóka”, valamint a „rágógumi”, tipikus által előállított borok, szénsavas kivonatolás.
Ezek a borok van egy markáns, gyümölcsös hangot tartalmaz lényegesen kevesebb tanninok képest borok készült összetört bogyókat.
„Tiszta”, szénsavas kivonatolás, hogy készítsen elég nehéz, mert a bogyók, az alján a tartályok általában ereszteni, a súly alatt a felső réteg. Annak érdekében, hogy minél kevesebb sérült bogyók szőlő ezeket a borokat betakarított kézzel. Elérni elfogadható erődök ilyen kivonatolás egészíti ki a hagyományos élesztő az erjesztés.
A borok megérteni, – könnyű 3 esti órákban egy pohár bor társaságában egy sommelier. Lágy…
Összességében, ahogy szeretné. De hasznos tudni, hogyan kell csinálni. Először erről. 1. Nem szokás, hogy…
Baleár-Szigetek (Las Islas Baleares), egy szigetcsoport közelében, a Keleti partján, az Ibériai-Félsziget (95 km), amely…
Asztúriai (Asturias) egy régió, Észak-Spanyolországban. Bár soha nem figyeltem a bortermelés, 2009-ben ő kapta az…
Cantabria (Cantabria) egy kis térségben az Északi part Spanyolország található réteg között a Cantabrian hegyeket,…
Az Aosta-völgyben (Valle d ' aosta, Aosta-Völgy), a legkisebb pedig a legkevésbé lakott bor régió…