Lambrusco (Lambrusco) – a név a vörös borszőlő fajták (vagy inkább több fajták), olasz bor, szénsavas gyümölcsös csokor, termelt az Emilia-Romagna régió (részben pedig Lombardia).
- Mi Lambrusco?
- Különbségek Lambrusco pezsgő
Lambrusco körül sok bonyolult történeteket. Eredetileg ez a név azt jelentette, hogy egyszerűen csak „bor vad szőlő”, de utal, hogy számos helyi fajták, amelyek közül sok még ma is használatos: Grasparossa, Maestri, Marani, Monstericco, Salamino, Sorbara. Különböző fajták Lambrusco, annak ellenére, hogy sok források nevezik a klónok azonos fajta. Most, hogy hívják ezeket a fajtákat használnak, mint a „márka” a bor megkülönböztetni a tartományban eredmények, azok a helyi fajták.
Erről bővebben.
A történelem Lambrusco félelmetes, ugyanakkor szomorú.
Egyrészt, ez a tökéletes szőlő, amely sok éven át. Ha iszol, Lambrusco, iszik bort, ami által élvezett az ókori Rómaiak. Szerették a bort a Lambrusco. Ez könnyen termeszthető, ez adta a jó hozamok pedig nagyon népszerű volt. Nagyon is elképzelhető, hogy Caesar kortyolgatva Lambrusco a Kupa, eszem egy szelet sajtot, majd hullámos szeme vagyonukat…
Az elmúlt században derült fény a sok fajta Lambrusco. A végén a 20. század ampelography volt több, mint 60 fajta ez a fajta. Kezdő bor szerelmeseinek, hogy megértsük, hogy nem könnyű.
Ha, például, Chardonnay szőlő – minden genetikailag azonosak. Ez elég volt ahhoz, évszázadokkal ezelőtt, hogy megtalálja a tökéletes Chardonnay – sok évvel később, még mindig van másolatát az első szőlőtőkék. Csak abban az esetben, például az Apple különböző piros finom.
Azonban abban az esetben, Lambrusco nem is olyan egyszerű. A vad ez beporzású könnyen szőlővel, más fajták – mint ez történik például a pitypang, illetve más, vad virágot. Az eredmény több fajta Lambrusco. Igen, az íze is hasonló – hasonló, mint a pitypang, de még mindig, nem pontosan ugyanaz, mint a legtöbb modern borkészítési fajták.
Csillag, a szomorúság, a Lambrusco út
Amikor jött az 1970-es években, Amerikában jött a divat olcsó édes bort, valamint a Lambrusco rendkívül népszerű lett. Az ára olcsó, de annak ellenére, hogy ez a bor egy száraz változat, az Olaszok tele van az Amerikai piacon édes lehetőség, mert a fogyasztó követelte.
Szóval. A szomorú része a történelem, Lambrusco kezdődik a fejlesztés, az íze bor szerelmeseinek. A Szovjetunióban is, a többség inkább a félédes, édes borok. Sőt rangos azokban a napokban az uralkodó a gyűjtemények Massandra dúsítjuk, édes, különösen a Muskotályos bor.
Most egy másik korszak, a különböző beállításokat, majd ötleteket, hogy mi legyen a „jó bor”. Minden népszerű volt a Szovjetunióban, mind Amerikában a 70-es években automatikusan kategóriába esik „nem”. Ez a közhely már nem csak egy édes bor, de érthetetlen, hogy sok ma a rózsaszín. Mert az a divat, a stílus, a színe, a bor, sokan figyelmen kívül méltó, érdekes példa a „divatjamúlt” borok – mind a költségvetési, valamint a prémium szegmens, a megfizethető rózsaszín portugál „Vinho Verde” a luxus Osztrák édes „jég borok.”
Lambrusco címkék
Próbálok a hírnév, az Olaszok megpróbálja korlátozni a név használata „Lambrusco” a címkén kizárólag olasz bor. Alapján a fent említett okok miatt, valószínű, hogy találkoznak egy üveg whiskey – „Lambrusco”, tele van olcsó bor a nem túl sikeres megoldás.
Miközben a neve Lambrusco nem kapott a nemzetközi helyzet a nevét, ellenőrzött eredetű, amelyek például a pezsgő, Prosecco (bár Olaszországban van egy kategóriában a DOKI Lambrusco, vonatkozó szabályok megállapításáról Lambrusco előállított Olaszországban).
Mi Lambrusco?
Kiderült, hogy nem jön át, mint az olcsó, ízléstelen bor „Lambrusco”, s méltó, könnyű, gyümölcsös pezsgő, tökéletesen alkalmas egy könnyű nyári ebéd.
Szóval ne ítélj Lambrusco az első üveg olcsó a boltból. Az igazat megvallva, olasz eredetű – ez nem garancia a kiváló ízű, bár a legjobb példa rá, persze, olasz. Ne vonj le következtetéseket, adj neki egy esélyt – annyira más!
Először is, ez a bor a különböző színek: megtalálható piros, rózsaszín, fehér Lambrusco (Igen, még a vörös szőlő).
Vannak száraz, félszáraz vagy édes változatban. Van még bor Lambrusco enyhén pezsgő (mi az Olaszok mondják „frizante” – frizzante), de vannak egészen ragyogó lehetőség, hogy a buborékok száma valamivel kevesebb, mint a csillogó („Spumante” – spumante, az olasz érettségi „a hristoski”).
Szinte minden Lambrusco által a módszer Sharma (amelyben a másodlagos erjesztés, melynek során a buborékok, nem az egyes palackok – mint ahogy az a pezsgőt, de a nagy acél tartályok). Ha találkozik egy üveg Lambrusco, a felirat a címkén a „hagyományos módszerrel” (vagy „klasszikus módszer”) – akkor egy kivételes bort, meg egy páratlan között Lambrusco.
A pigment a Lambrusco bogyók képes, hogy a bor egy csábító rubin szín, ha adott a szőlő kellő figyelmet, majd adjuk ki a szőlőt, hogy megfelelően érik. Aztán a pohár bor, egy gazdag aromájú, kevésbé intenzív szín.
Lila Lambrusco a versenyt, kivéve, hogy a szín a szőlő anchellotta – egy fajták engedélyezett ez a bor Lambrusco DOKI szabályokat (azaz a szabályok, amelyek leírják a tartalmi követelményeit az olasz üveg Lambrusco felirat a címkén).
Anchellotta (Ancellotta) nem egy formája, Lambrusco, ez általában egy másik osztályba. Ancelotti használják, hogy a „fix” a szín a Lambrusco borok, ha a borász nem követte a termelékenység, a bor volt, sápadt, vizenyős.
Egyes borok, a Lambrusco elnyerte a saját DOC kategória
Lambrusco di Sorbara (Lambrusco di Sorbara)
Sorbara – Lambrusco a legmagasabb minőségű, ahonnan jó bor, kiváló aromás vegyületek.
A megkülönböztető jegye ez a fajta Lambrusco kóros virágzás, amikor a szőlő csepp a virágok, ami csökkent a termelékenység (az egy év alatt akár 30% – kal). Ez vezet a magasabb koncentráció, ízesítő anyagok: szóval a veszteség több mint kompensiruet mellett a minőség. Színe a legegyszerűbb típusú Lambrusco. Csillogó – nagyon érzékeny. Az aroma felfedi egy hang a violet. Különben is, ez a savas, mind a Lambrusco ezért alkalmas arra, hogy a zsíros ételek grill. DOKI Sorbara elismeri, hogy ne használja ezeket a fajtákat salamino borok, de nem több, mint 40%.
Lambrusco grasparossa Castelvetro di
(Lambrusco Grasparossa Castelvetro di)
Ez a bor a tintás piros szín, bíbor hab, aromák ibolya, eper, friss szilva, fekete cseresznye. Ez több, szilárd tartalmaz több alkohol észrevehetően több tannin, mint a többi borok Lambrusco.
Grasparossa elég erős ahhoz, hogy megbirkózzon a helyi élelmiszer – zampone (bőr sertés láb, húsos töltött darált hús). Ha a címkén feltüntetett DOKI Lambrusco Grasparossa Castelvetro di, a kompozíció, a bor legalább 85% Lambrusco grasparossa. A fennmaradó 15% – a lehet más fajta Lambrusco vagy egy osztály malbo Pogány (Malbo Pogány)
Lambrusco Salamino di Santa Croce
(Lambrusco Salamino di Santa Croce)
Ha ilyen felirat a címkén a bor, legalább 90% – os Lambrusco salamino, talán azzal a kiegészítéssel, fajták brugnola, valamint anchellotta. Ez a bor készült száraz, félédes változat a stílus frizzante (gyöngyöző).
A fajta nevét kapta a sűrű klaszterek henger alakú, hasonlít egy szelet szalámit.
Mint Lambrusco Sorbara, a bor létre, hogy részeg vagyok fiatal. Tökéletesen kiegészíti a különlegessége, hogy a helyi konyha – cotechino (sertés kolbász lassú főzés).
Reggiano (Reggiano)
A legnagyobb régiók, hogy a termék a bor a Lambrusco. A tartomány neve, a Reggio Emilia (Reggio Emilia), amely termel ezek a borok. Minden borok Reggiano készült változatai Lambrusco, csillogó piros, de ezen felül, akkor lehet nyugodt, száraz vörös, csillogó fehér borok. Klasszikus Lambrusco egy piros pezsgő, bor keveréke különböző változatai ez a fajta, szinte száraz, félig édes változatban.
Reggiano különösen ismert a amabile (félédes), valamint a dolce (édes) verziók, amelyek akár 15% – a részben erjesztett szőlő anchellotta, amely a bor a természetes édesség, a többi 85% – os más fajta Lambrusco (Maestri, Marani, Salamino, valamint Monstericco).
Édes változatai, általában gyöngyöző – frizzante. Fehér pezsgő készült az azonos fajta, de anélkül, hogy a kapcsolatot a gerincek, a bőr, a gyümölcs, hogy elkerüljék a festés, majd gazdagodás a bor tanninok. Rózsaszín rövid érintkezés a bőr a szőlő.
A legjobb példa Reggiano egy tökéletes egyensúly, érettség, teljessége, valamint a savasság, tökéletesen együtt a helyi élelmiszer: zampone, Pármai sonka, sajt, valamint néhány Parmigiano Reggiano.
Mantovano Lambrusco (Lambrusco Mantovano )
Lambrusco mantovano külön DOKI (ellenőrzött területen a bor eredetének) Lombardia. Ez az egyetlen területén kívül a hagyományos Lambrusco Emilia-Romagna, amely lehetővé tette a termelés.
Bár a környezetben, Mantua kapott a DOKI állapota 1987-ben, a történelem, helyi bor, hogy menjen vissza évszázadok során, valamint nyúlik vissza az időben a Bencések.
A szőlőtermő terület között fekszik az Északi bankok a Po folyó, a város Mantua a Dél-Keleti részén, Lombardia – hol ragadt között a szomszédos régiók Emilia-Romagna, majd Veneto.
Itt Lambrusco, mint egy szabály, száraz – rosso (piros), valamint rosato (rose), bár van egy kis számú, félig száraz változat. Az alkohol-tartalom általában alacsony.
Követelményeknek megfelelően a DOKI Lambrusco Mantovano bor kell, 85% – os álló fajták Lambrusco viadanese (Viadanese , amit úgy hívnak, Grapello Ruperti), Maestri (Maestri), pince (Marani) és/vagy Salamino (Salamino). A fennmaradó 15% – ot anchellotta (Ancellotta), brugnola (Brugnola, azaz Fortana), Sorbara (Sorbara) és/vagy grasparossa (Grasparossa, itt az úgynevezett Grappello Grasparossa).
Ezek a borok egy rubin színű, egy csokor emlékeztet az illata ibolya.
Szolgálni Lambrusco kell hűtve mintegy 10 fok (Celsius). Ha azonban ez egy nagyon egyszerű lehetőség, egyszerű nyers csokor , logikus, hogy a király még erősebb 2-3 fok.
Mi Lambrusco különbözik a pezsgőt?
Szigorúan véve közötti pezsgő, Lambrusco nincs semmi közös, kivéve a jelenléte a buborékok, illetve hasonló palack alakú.
- Évfolyam. Lambrusco készült az azonos, illetve más helyi fajták, amelyek Franciaországban nem nőnek.
- Íze. Attól függ, nemcsak a fajták, de az is, hogy egy nagyon nagy mértékben, a nő a szőlő, illetve a termelési módszer. Ezért, még akkor is, ha Lambrusco ugyanabból a fajtából, ugyanúgy, mint a pezsgőt, az íze még mindig különböző (különbségek miatt az éghajlat, a talaj összetétele, stb.)
- A termelési módszert. Lambrusco termelik az egyszerűsített technológia, amely az úgynevezett „a Sharma módszer”, pezsgő összetett, drága „klasszikus pezsgő technológia”.
- Szín. Pezsgőt nem piros. Max rózsaszín.
- Édes. Lambrusco gyakran, hogy édes. A pezsgő majdnem mindig száraz, nagyon száraz bor.