A borok megérteni, – könnyű

3 esti órákban egy pohár bor társaságában egy sommelier.
Lágy hangulatát, íze, aromája, hasznos információk, valamint az új tudás, meg akarja osztani.

Kap választ alapvető kérdése a termelés, fajták besorolása borok a különböző régiók. Beszélni fogunk arról, hogy a bonyolult, tárolása, a tálalás, segít megérteni a trükköt, hogy a címkéket. Meg fogod érteni, hogyan kell kiválasztani a bor ízlés szerint, majd a végén, hogy a lehető legtöbbet hozza ki ezt a nagyszerű italt.

Itt ön képes lesz arra, hogy alkalmazza az új tudást a gyakorlatban, illetve megosztani érzéseiket, kétségek, megjegyzések. Ha Ön kezdő lesz boldog, hogy tudja borok, tanulni, válassza ki, majd megérteni, bor, értem, címkék, a hangsúly a polcon, valamint a bor listák éttermek.
Aztán már képes lesz arra, hogy lenyűgözni a barátaid néhány trükköt, egy tapasztalt sommelier.

A tartalmát a mester osztály:

• Mi a hibám, de hol?
• Hogyan kell olvasni a címke, valamint a borlapot?
• Hogyan válasszuk ki a jó bor tárolni?
• Mit lehet szükség, hogy cserélje ki az üveget?
• Hogyan kell találni „a bor”, valamint, hogy dolgozzon ki egy kis ízelítőt?
• Hogyan ízű bor?
• Hogyan magyarázzam el, hogy az eladó, hogy kell?
• Hogyan kell tárolni a bor? Mennyi ideig tart egy nyitott üveget?
• Mit igyál? – annak fontosságát, hogy a megfelelő üveg
• A mi fizetünk, bort venni?
• Van értelme folytatni külföldről?
• Bor kiegészítők: mi hasznos, mi az értelme?
• Hogyan lehet megnyitni, illetve bor? Technika, hőmérséklet, etikett
• Bor, valamint az egészségügyi
• Mi az a „francia paradoxont”?
• Aki a sommelier?

Szintén a kóstoló:

• „Az orr bor” – mi vonat sommelier:
  ismeri a francia könyvtár bor aromák által Jean Lenoir
• Ismeri a különleges bor, ételek
• Tüntetés a különböző bor kiegészítők
• Tematikus borkóstoló (szakértő)

1. Nem szokás, hogy tartsa egy üveg által a Kupát, valamint az étteremben, nem csaptam a poharat: piszkos üveg, különösen nagy pohár jó néz ki, nem comme Il faut.

Nem szükséges, hogy tartsa az üveget a Kupa

A Kupa is ne tartsa egy pohár fehér bor vagy pezsgő, ha nem akarod, hogy melegben gyorsabban.

De ha van a hűtőben, bor, este pedig megértem, hogy preobladali – lehet csavar az, hogy átfogó, a Kupa–, még két kézzel, mint egy fagyott Veréb: a csokrot megnyílik, s a ház nem fog elítélni.

2. Tanácsadók megjegyzés etikett ottopyrivanie a kis ujját: egy gesztus, ami alattomosan nehéz irányítani, de úgy vélik, vulgáris, udvarias társadalomban.

Nem topirimate pinky

3. Befogó a szár a kezében, mint a Királyi Kupa, a művelődési házak, szintén nem fogadható el.

Nem fogja a szár, a pohár a kezében

Találkoztam hitt benne, hogy tartsa meg a bor a pohár alapján (amelyen áll) az sebsta. Én nem értek egyet. Ez akkor hasznos, különösen, ha a kikapcsolódáshoz, míg ízű.

Tartsa egy üveg alapján

Személy szerint nekem a legjobb, az esztétika, kényelem, úgy tűnik, ahogy a kezében a poharat, amelyet a szár, elhelyezése a kisujj alatt, az alap a jobb szabályozás:

A kisujj alatt, az alap lehetővé teszi, hogy tartsa meg twist üveg magabiztos

Hogyan kell tartani egy pohár 100% – os helyes, hogy mindenkinek a kedvére tenni, nem pedig senkit megbántani, de a tudatlanság?

Ez teljesen normális!

Képesség: elősegítése, nem pedig öntsük

Ha bizonyítani akarod, hogy egy kóstoló, örvénylő, hogy a bor a pohárban, de nem biztos, hogy a koordináció (a tapasztalat hiánya, vagy a száma, borkóstolás), ezt: egy pohár az asztalon, majd összekulcsolva az ujjaidat a bázis fölött, hívja a poharat az asztalra, körkörös mozdulatokkal:

Primitív, de hatásos technika: forgó üveg, ha nem, tölts kevesebb, nem bravúr:)

A legnagyobb Sziget a szigetcsoport vagy Mallorca, Menorca, Ibiza, valamint Formentera – egy tankönyv rave központok a Földközi-tengeren.

Bár a bor ezeket a Szigeteket termelnek, a Rómaiak (a szőlő hozták ide, körülbelül 121 G. D. E.), a helyi borászati iparág még mindig fejlődik.

A Szigetek két appellation TENNIE:

• Binissalem-Mallorca (Binissalem-Mallorca)
• Pla én Llevant (PLA meg Levan)

Mindkét található a szigeten, a Mallorca. Az első az volt, hogy nem csak az első, a Baleár-Szigetek, de általában az első spanyol kívül az Ibériai-Félszigeten.

A többi a Szigetek elszórtan egyes területeken osztály Vino de la Tierra:

• Formentera VT
• Ibiza VT
• Illes baleár-szigetek VT
• Isla de Menorca VT
• Mallorca VT
• Serra de Tramuntana-Costa Nord VT

Amikor a Baleár-Szigeteken szerzett hírnevet miatt édes borok Madeirai a Malvasia fajták, a kereslet Anglia, Hollandia, Németország. De ez a fajta bort már majdnem eltűnt a 19-ik században a megszállás alatt a filoxéra, amely megrázta a szőlőültetvények a szigeten. A helyi fajták, azóta nem talált. De például az őshonos Manto Néger (Manto Néger), callets (Callet), Fogoneu mol (Moll aka Prensal Blanc) használnak, hogy ez a nap.

A kiegészítik szerepel a divat a francia, mint a Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay-t. Ezek az elismert fajták, plusz a legnépszerűbb spanyol Tempranillo, bővült a piac, a Baleár borok. Napjainkban, a legtöbb gyártott egy friss, ízletes stílus alapján számított fogyasztás fiatal korban.

Amellett, hogy az előállított bor a Szigeteken a likőrt, valamint számos egyéb alkoholos italok, beleértve abszint, valamint gin. Van egy sörgyár, lehetőség, folyamatos a kereslet a turisták.

Jelenleg termelt, mint egy fehér bor fajták albilo (Albillo), Traminit (Traminit), valamint godello (Godello aka Verdelho), vörösrózsaszín fajták keraskin (Carrasquin), Syrah (Syrah), valamint Mencia (Mencia).

Keraskin – egy kevéssé ismert Asztúriai őshonos fajta, használt bor osztály: Vino de la Tierra de Vino de Calidad.

Ez a fajta van egy halvány illat, halvány színű, alacsony savtartalom. Érdekesebb a termelés rosé borok. Gyakran előfordul, hogy a bor mélyebb színt használja keverednek az osztály Bastardo (bastardo).

Ugyanakkor, Asturias híres a hosszú csendes (nem szénsavas) almabor, kézműves sör. Valamint a termék számos kis sirdalen, amelynek köszönhetően a régió még az úgynevezett „country sajt” (país de los quesos). A legismertebb Cabrales (Cabrales) egy félkemény sajt tehéntejből kék penész.

Ennek része a Zöld Spanyolország (España Verde), a régió Asturias határos Északon a vizcayai-Öböl, a Kelet-Cantabria, a Déli által Kasztília, valamint Leon, a Nyugat által Galícia. A buja, zöld része az ország aktívan művelt és meglehetősen sűrűn lakott, főleg a környéken a helyi tőke Oviedo, valamint a port a gijón.

Asturias található a lenyűgöző táj, irigylésre méltó, tenger gyümölcsei, illetve más, konyha olyan, mint a híres Asztúriai fabada (leves, fehér bab). A lenyűgöző Cantabrian hegyek hozzon létre egy természetes határ Kasztília-meg-león, aztán Keletre emelkedik a Csúcsok Európa (picos de Europa). Masszív tengerpart, a számos barlangok, valamint a strandok népszerű a túrázók, valamint nyaraló.

Hagyományosan, a bor nem volt itt fontos része a kultúra, mert a helyi talaj túl termékeny a termesztés magas színvonalú technikai (bor) szőlő. Köszönöm, hogy ezeket a talajokat, valamint a régió gazdasága eredetileg támaszkodott mezőgazdaság. Nem a szőlő, valamint több, a burgonya, a kukorica, olajbogyó, illetve a marhákat.

Akkor egy kis mennyiségű bort, hogy az itt termelt, elsősorban az erősen savas, alacsony alkohol, néha fehér blöff, hasonló a bor ízét (txacoli) a Baszk.

A legkedveltebb ital a régió – almabor (sidra), valamint Aruch (orujo). A második desztillált típusú brandy csak a törköly.

Ma azonban Cantabria két osztály appellation Vino de la Tierra:

• Liébana (Liebana VT)
• Costa de Cantabria (Costa de Cantabria VT)

Liébana található, a Keleti sarkában, a régió, valamint jellemzi egy különleges mikroklíma által létrehozott négy völgyek: több száraz, sokkal több, Földközi-tenger, mint a régió más részeiben. Ő ezt a részét Cantabria alkalmas borkészítés.

Costa de Cantabria, mint azt sejteni lehet, hogy a név, fut a part mentén.

A fajták Arsenal a régióban számos helyi, mind a nemzetközi fajták. Helyi első ondarrabi Suri (Hondarrabi Zuri), valamint a színes változata ondarrabi a Belec (Hondarrabi Beltza). A többi között a leglátványosabb hely foglalt Pikul (helyi. Picapoll), albarin Tinto (Albarin Tinto aka portugál. Alfrocheiro Preto), Cabernet Sauvignon, illetve a Merlot.

A táj, Cantabria meglehetősen változatos: a tiszta fehér partok, a buja zöld hegyek, fenséges hegyek hófödte csúcsok. A hegyekből kulcsfontosságú szerepet játszanak hatalmas Cantabrian Cordillera a Déli (természetesen elválasztó Cantabria a Castilla meg Leon), illetve bevágás, Csúcsok, hogy Európa, a Nyugati (amely felett fekszik a régió Asturias). Nem meglepő tehát, hogy a nevét, Cantabria, úgy vélik, hogy származik a Kelta szó nem (kő), valamint abr (régió).

Amellett, hogy a zöld tájak Cantabria is ismert a kulturális örökség, különösen a barlangokat a festményeket a régióban a világ legmagasabb koncentráció, a rajzok a Paleolit korban elhelyezni a világörökségi listára.

Annak ellenére, hogy nagyon szerény méretű, de a minimális, a hírnév, a bor a világ, van egy széles körét borok mind a helyi, mind a nemzetközi szőlőfajták, a fő az, ami piros picotendro (Picotendro) egy helyi különböző Nebbiolo.

Aosta határozottan hatása alatt a szomszédok. Itt francia hivatalosan a második nyelv, francia szőlőfajták nem kevesebb, mint az olasz. Chardonnay-t Sopronban növekvő mellett Nebbiolo, valamint Dolcetto.

Amellett, hogy a szokásos fajták, a Regionális Intézet a Mezőgazdaság (Institut Agricole Regional) tette fel a listát a helyi őslakosok, amelyek alkalmasak a termelés a fajtaborok, néhány – csak a keverékek összetétele.

Petit Rouge (Petit Rouge) – a legfontosabb natív után a fent említett picotendro. Amellett, hogy ezek a közös fumin (Fumin), valamint a Vienne-de Meztelen (Vien de Nus), így magabiztos, fűszeres vörös borok.

Fehér bor gyümölcsös csokor gyártott száraz, édes változata a fajták prie Blanc (Prié Blanc), Moscato Bianco (Moscato Bianco), valamint a szürkebarát (Pinot Grigio).

Körülbelül egyharmadát a borok a Aosta-Völgy, termel több szövetkezeteket, amely körülbelül 450 termelők-tagok. Kevesebb, mint egynegyede a teljes termelés bemutatott borok a DOKI kategória, de egy nagy részét eladta a régióban.

Míg a Valle d ‘ aosta, nincs appellation, hogy DOCG, ez nem jelenti azt, hogy nincsenek minőségi bor. Szeszélyes összefonódó a fajták, terroirs-kulturális jellemzők létrehoz egy érdekes képet a helyi bort.

A csontváz a régió fészkelnek Granska keskeny völgyben, az Alpok, stretching Dél-Keletre a magasságokba, Mont Blanc, hogy a határok Piedmont. A borkészítés zóna között található Morgex de La Salle du (Morgex et de la Salle, akinek a szőlők között a legmagasabb Európában), valamint a donnas jelölés (donnas jelölés).

Ez csak körülbelül 70 km hosszú. Ez a szegmens található a város Aosta, valamint az egyéb sub-zóna DOKI: Szállását d ‘Arvieux (d’ enfer Arvier), Torrette (Torrette), Meztelen (Nus), Chamba (Chambave), valamint Arnad-Montjovet (Arnad-Montjovet).

A legtöbb szőlőültetvények a Aosta törött a meredek déli lejtőkön, a folyó felett Dóra Baltea (Dora Baltea) – mellékfolyója a Po folyó (Po). Drámai topográfia keskenyedő a terület, az a völgyben maradt, nem olyan sok helyen alkalmas ültetni a szőlőt. Egy jelentős része az ágyban, a völgy gazdag ásványi anyagokban, valamint a nedvesség a talajban, egyszerűen túl termékeny műszaki szőlőművelés, valamint a termelés a jó bor. Ezért a többség a legjobb szőlőültetvények ültetett a lejtőkön, majd mássz fel őket magasságban mintegy 1300 méter tengerszint feletti magasságban.

Az éghajlat az Aosta-Völgy, nem igazán jellemző az Alpesi bor zónák. Az a tény, hogy esik az úgynevezett régió eső árnyék létre a Nyugati-Alpok, ezért a nyár meleg, száraz.

Azonban az éjszaka hőmérséklete itt jóval alacsonyabb, mint a nappali. Annyira, hogy ez problémát okoz. A megoldás, a termelők a különböző technikák, beleértve a használata pergolák, amely lehetővé teszi, hogy egyenletesen osztja el a hőt a föld, hogy a szőlő nézni az éjszaka hideg.

Láthatjuk, hogy törött a teraszos szőlőültetvények, Valle d ‘ aosta jelentősen töredezett. Ez megkönnyíti a hozzáférést aratáskor. S teraszok segíteni, hogy megakadályozzák a talajeróziót.

Egy vékony réteg a helyi talaj van ártéri, illetve colluvial természet létrehoz egy nehéz környezetben a túlélés a szőlő. Ez a környezet ismert, hogy nagyon hozzájárul ahhoz, hogy a születés egy nagyon jó minőségű bogyós gyümölcsök magas koncentrációja ízesítő anyagok.

Annak ellenére, hogy nagyon szerény méretű, de a minimális, a hírnév, a bor a világ, van egy széles körét borok mind a helyi, mind a nemzetközi szőlőfajták, a fő az, ami piros picotendro (Picotendro) egy helyi különböző Nebbiolo.

Aosta határozottan hatása alatt a szomszédok. Itt francia hivatalosan a második nyelv, francia szőlőfajták nem kevesebb, mint az olasz. Chardonnay-t Sopronban növekvő mellett Nebbiolo, valamint Dolcetto.

Amellett, hogy a szokásos fajták, a Regionális Intézet a Mezőgazdaság (Institut Agricole Regional) tette fel a listát a helyi őslakosok, amelyek alkalmasak a termelés a fajtaborok, néhány – csak a keverékek összetétele.

Petit Rouge (Petit Rouge) – a legfontosabb natív után a fent említett picotendro. Amellett, hogy ezek a közös fumin (Fumin), valamint a Vienne-de Meztelen (Vien de Nus), így magabiztos, fűszeres vörös borok.

Fehér bor gyümölcsös csokor gyártott száraz, édes változata a fajták prie Blanc (Prié Blanc), Moscato Bianco (Moscato Bianco), valamint a szürkebarát (Pinot Grigio).

Körülbelül egyharmadát a borok a Aosta-Völgy, termel több szövetkezeteket, amely körülbelül 450 termelők-tagok. Kevesebb, mint egynegyede a teljes termelés bemutatott borok a DOKI kategória, de egy nagy részét eladta a régióban.

Míg a Valle d ‘ aosta, nincs appellation, hogy DOCG, ez nem jelenti azt, hogy nincsenek minőségi bor. Szeszélyes összefonódó a fajták, terroirs-kulturális jellemzők létrehoz egy érdekes képet a helyi bort.

A csontváz a régió fészkelnek Granska keskeny völgyben, az Alpok, stretching Dél-Keletre a magasságokba, Mont Blanc, hogy a határok Piedmont. A borkészítés zóna között található Morgex de La Salle du (Morgex et de la Salle, akinek a szőlők között a legmagasabb Európában), valamint a donnas jelölés (donnas jelölés).

Ez csak körülbelül 70 km hosszú. Ez a szegmens található a város Aosta, valamint az egyéb sub-zóna DOKI: Szállását d ‘Arvieux (d’ enfer Arvier), Torrette (Torrette), Meztelen (Nus), Chamba (Chambave), valamint Arnad-Montjovet (Arnad-Montjovet).

A legtöbb szőlőültetvények a Aosta törött a meredek déli lejtőkön, a folyó felett Dóra Baltea (Dora Baltea) – mellékfolyója a Po folyó (Po). Drámai topográfia keskenyedő a terület, az a völgyben maradt, nem olyan sok helyen alkalmas ültetni a szőlőt. Egy jelentős része az ágyban, a völgy gazdag ásványi anyagokban, valamint a nedvesség a talajban, egyszerűen túl termékeny műszaki szőlőművelés, valamint a termelés a jó bor. Ezért a többség a legjobb szőlőültetvények ültetett a lejtőkön, majd mássz fel őket magasságban mintegy 1300 méter tengerszint feletti magasságban.

Az éghajlat az Aosta-Völgy, nem igazán jellemző az Alpesi bor zónák. Az a tény, hogy esik az úgynevezett régió eső árnyék létre a Nyugati-Alpok, ezért a nyár meleg, száraz.

Azonban az éjszaka hőmérséklete itt jóval alacsonyabb, mint a nappali. Annyira, hogy ez problémát okoz. A megoldás, a termelők a különböző technikák, beleértve a használata pergolák, amely lehetővé teszi, hogy egyenletesen osztja el a hőt a föld, hogy a szőlő nézni az éjszaka hideg.

Láthatjuk, hogy törött a teraszos szőlőültetvények, Valle d ‘ aosta jelentősen töredezett. Ez megkönnyíti a hozzáférést aratáskor. S teraszok segíteni, hogy megakadályozzák a talajeróziót.

Egy vékony réteg a helyi talaj van ártéri, illetve colluvial természet létrehoz egy nehéz környezetben a túlélés a szőlő. Ez a környezet ismert, hogy nagyon hozzájárul ahhoz, hogy a születés egy nagyon jó minőségű bogyós gyümölcsök magas koncentrációja ízesítő anyagok.

Molise szinte nincs saját hírnevét többek között a borok, Olaszország. Bár a helyi borkészítés nyúlik vissza időszak idősebb, mint 500 évvel időszámításunk előtt, független jelentése kezdődött, hogy a jövőben csak a második felében a múlt században, addig beárnyékolja a szomszéd Abruzzo, amely Molise volt, míg 1963-ban (Abruzzi e Molise).

1980-ban, Molise létrehozta saját elnevezések: Biferno (DOC Biferno), valamint Pentro di Isernia (DOC Pentro di Isernia), 1998-ban tették hozzá egy szélesebb Molise (Molise DOC), 2011-ben pedig egy másik specialitása – Tintilla del Molise (DOC Tintilia del Molise).

A bor Biferno termelt a Campobasso megye (Campobasso), fehér, piros, rózsaszín változatban. A fehér keverék áll, elsősorban Trebbiano Toscano, egy kis kiegészítéssel fajta bombino (Bombino). Vörös támaszkodnak leginkább Montepulciano, egy kis részét Aglianico, valamint Trebbiano Toscano kicsit.

Pentro di Isernia is jön az elsődleges színek. De a piros is itt vannak nyájas Montepulciano, majd teljesen eltűnt.

Ha összehasonlítjuk ezeket a borokat egymással, Biferno a hatalom a terroir különbségek kevésbé savas vagy több testes.

1998-ban bevezetett, DOKI Molise tartalmazza az egész régió, nem pedig az egyes részek, mint a korábbi elnevezések, valamint a megengedett tartományon stílusok egészítette ki, pezsgő, édes borok. A fő fajták ezt a megnevezést lett Aglianico, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, falanghina, Montepulciano, valamint az őshonos fajta a régió – tintilla.

30 év után az első appellation a régióban, nevezetesen tintilla lett egy versenyző a kiemelt különböző a régió fogadó saját kategória formájában Tintilia del Molise DOKI 2011-ben. Ezek a piros, majd a rose borok kell legalább 95% – a az üveg tartalmát.

A szőlő területe, Molise mintegy 9500 hektár, a termelés mennyisége a bor körülbelül 400’000 HL / év. Azonban, annak ellenére, hogy a szerény méretű a régióban, a topográfia nagyon változatos. A szőlőhegyek lejtőin előnyös a nagy sugárterhelés, hol a bogyók sikeresen érik, sütkérezik a napfényben fürdő.

A legnagyobb számú szőlő összpontosul a déli hegyek, völgyek veszik körül a bordák a Matese (Matese), valamint Maynarde (Mainarde). A kombináció a kalcium -, valamint moraine talajok között helyezkedik el az Appenninek pedig az Adriai-tenger, a különböző mesoclimates, minden biztosít Molise jó feltételeket, valamint kilátások műszaki szőlőművelés, valamint a termelés érdekes minőségi borok.