Bordeaux

A világ, Bordeaux-a megtestesült a bor. Itt található a híres hazánkban Chateau Margaux.

• A történelem a Bordeaux-i bor
• A Bordeaux-i bor (Bordeaux AOC)
• A bor Bordeaux supérieur (Bordeaux Superieur AOC)

Ma a bor továbbra is eltűnik az utca, a város, a kikötő már nem rendezi a szimmetrikus sor barriques nagy üzleti raktárak költözött az ipari területeken a külváros. Szinte eltűnt, valamint a kis bárok, pincék, ahol lehet menni reggel igyon meg egy pohár bort literatora. Más idők, más modort.

A történelem, borkészítés, Bordeaux-ban

Érdemes azt mondja, hogy nem ez az első paradoxon hosszú története során a Bordeaux-i bor. Emlékezzünk vissza, hogy itt a bor volt ismert, még megjelenése előtt a szőlőültetvények, ha az első felét nem században (érkezése előtt a Római légiók a Aquitaine) kereskedők a Kampány kezdődött, hogy adja el a bort, hogy a helyi lakosok. Bizonyos értelemben ez annak köszönhető, hogy a bűntudat az emberek Aquitaine megismerkedett a Római civilizáció.

Szőlőültetvények jelent meg itt az első században, De úgy tűnik, elterjedt, csak a tizenkettedik században: az esküvő után Elenor Aquitaine-t, a jövő Anglia királya Henry Plantagenet teremtett kedvező helyzetet, az export, a „clarets” (vörös borok Bordeaux) nagy-Britanniában. A kínálat a fiatal borok is volt a tengeren, mielőtt a kezdete, a Karácsonyi ünnepek. Még nem találták meg a módját, hogy boltban bor olyan bor, élt egy évet, értéke kevesebb, mint a tulajdonságok voltak, részben megváltozott.

A végén a XVII században a „clarets” új versenytársak – új italok (tea, kávé, csokoládé), valamint a bor az Ibériai-Félszigeten egy nagyvonalúbb íze. Különben is a háború, amit Louis XIV, led-es bevezetése a gazdasági szankciók ellen a francia borok. Azonban a legnagyobb magyar társadalom megtartja szeretet „a clarets”. Szóval, az elején a XVIII néhány Londoni kereskedők próbáltam, hogy hozzon létre egy új, finom borok, új francia Clarets, akik megvették a fiatal, akkor éves. Annak érdekében, hogy növeljék a bevételt, kereskedők kezdte az üveget.

Meghúztam, majd viasszal lezárt üvegeket garantált a jó eredetű borok. Diszkréten csatlakoztatása a terroir, château-nagyszerű a bor, ami azt jelentette, hogy az advent a minőség-ellenőrzés. A lényeg, hogy az ár a bor függ a minőség, a tulajdonságok pedig, hogy milyen volt az értéke.

Ez a helyzet ösztönözte a termelőket, hogy gondosan válassza ki terroirs, korlátozza a termelést fenntartani a bor hordókban. Ugyanakkor ők is elkezdték használni a kén-dioxid, hogy a bor a legjobb tárolt évesen, meg is volt a villámlás technológia beillesztés, majd perelivnoj.

A végén a XVIII században letelepedett a hierarchia a Bordeaux-i CRU. A tizenkilencedik században, annak ellenére, hogy a forradalom, majd a Birodalmi háborúk, amit a magyar piac ideiglenesen zárva, a prestige Bordeaux-i borok tovább nőtt, majd 1855-ben jött létre a híres alapján a CRU-t a médoc az 1855, amely működik a mai napig, annak ellenére, hogy a kritika róla.

Ez kedvező a francia borok, a társaság megváltozott a nehéz időkben. A borászat által érintett betegség (filoxéra, illetve a penész), a nyomot a szőlő-bor ágazat vetett ki a gazdasági válság, a világ háborúk. A korszak, a jólét, a Bordeaux-i borok vissza abban az időszakban, 1960-tól a késő 80-as évek, az érzékeny Minőségű borok javult, hogy ugyanaz a világ minden táján kezdett érdeklődni a nagy borok. Hierarchia terroirs, majd Telepítse ismét a valódi érték, de ez több volt előnyös a vörös, mint a fehér borok. Később, a korai 90-es években a szerkezet a szőlőültetvény érinti a gazdasági válság.

A Bordeaux-i szőlők találhatók szerte a három főbb folyók: a Garonne, a Dordogne s a közös torkolatánál, a Gironde.

Ezek a folyók létre a kedvező feltételeket a növekvő szőlő, kiváló helyen, a hegyekben a hőmérséklet. Ezen kívül, ők játszanak fontos gazdasági szerepet, amely egy bort, hogy a végső fogyasztónak.

A Bordeaux-i régió viszonylag enyhe éghajlat (átlagos éves hőmérséklet 7.5 °C minimális 17°C Maximális), ahonnan az óceán, a szőlőültetvény védett fenyőerdő. A téli fagyok nagyon ritka itt (1956,1958,1985 gg.). De hőmérséklet -2°C alatt a megjelenése a fiatal (április-május) vezethet, hogy a halál. Ha az időszak a virágzás június hideg, nedves időjárás, fennáll a veszélye, hogy a formáció a meddő virágok, ami azt jelenti, hogy a bogyók alacsonyabb lesz.

Mindkét esetben lehetséges, részleges elvesztése a termés. Ahhoz, hogy egy minőségi termés száraz, meleg időjárás miatt a július-október, s különösen az elmúlt négy héttel a betakarítás előtt (összességében 2008-ban a napsütéses órák száma évente).

Az éghajlat Bordeaux elég párás (900 mm eső / év), főleg tavasszal, amikor az időjárás nem mindig jó. Azonban az őszi itt gyönyörű. Sok márkás mentett a darabnak köszönhetően annak a ténynek, hogy egy szokatlanul meleg ősz. A jó borok Bordeaux-i nem lenne, anélkül, hogy ez a jó szerencse.

Egész évben, a szőlőültetvény gondosan ápolt. Bordeaux-ban 1885-ben, az Egyetemi tudósok feltalálták „Bordeaux folyékony” (keverék a réz-szulfát, citrom), hogy harc a penész. Ismert, világszerte pedig még ma is használják, de ma termelők sokkal inkább „környezetbarát” anyagok.

Fajták Bordeaux-ban (Bordeaux AOC)

Bor Bordeaux-ban mindig is készült több fajta kiegészítő jellemzőket.

Vörös Bordeaux

Vörös borok készülnek, főleg a Merlot, Cabernet (90% – a kirakodott vörös borok): Cabernet Sauvignon, s a Cabernet franc.

A jelenléte Cabernet ad a bor csersavas szerkezet, de több évig tart az expozíció, a minőségi osztály elérte az optimális szintet. Emellett Cabernet Sauvignon egy kései fajta, amely ellenáll a Botrytis, de néha vannak problémái az érés.

Merlot ad a bor, a rugalmasság, valamint biztosítja a gyorsabb fejlődés bor. Ez egy korábbi, különböző, már érik, de érzékeny a fagy, s hajlamos a Botrytis, oktatás netherbloom. Már régóta a kombináció a két fajta, a részvény, amely változik, attól függően, hogy a talaj -, borfajták, adja a legjobb eredményt.

Fehér Bordeaux

Fehér borok készülnek, főleg a Semillon (52% – a telepítések a fehér fajták). Egyes helyeken, kiegészítve a különböző Colombard (11%), de gyakoribb, hogy használjon egy Sauvignon Blanc, s ez a tendencia növekvő. Is használják, Muscadelle (15%), amelyek egy speciális, nagyon finom ízeket. Különböző Ugni Blanc a ritkábban használt.

Egy jó év

Bordeaux borászok nem lehet panaszkodni a hiánya nagy évjáratokban. Elég megemlíteni 2010, 2009, 2000, 1995, 1990, 1982, 1975, 1961, 1959 év a vörös borok is 1989, 1988, 1985, 1983,1981, 1979, 1978, 1976, 1970, 1966 Nem elfelejteni, hogy a legtöbb híres borokat a korábbi évek– 1955, 1949, 1947, 1945, 1929 majd 1928

Az utóbbi években megnőtt a száma, minőségi borokat, s ennek megfelelően számának csökkentése középszerű. Talán ez is befolyásolta a kedvező éghajlati viszonyok, de leginkább ez annak köszönhető, hogy az erőfeszítéseket, a termelők számára, hogy használja a tudományos eredmények javítása érdekében a termesztési feltételek, valamint vinification. A termelők a Bordeaux-i rendkívüli terroirs, ők ügyesen hangsúlyozzák az erősségei, felhasználva a legmodernebb technológiák jelenleg.

A legtöbb Grand CRU palackozás már régóta gazdaságokban termelt. Azonban más gazdaságok vezettek be, ez a gyakorlat csak 10-15 évvel ezelőtt. A másik borok, a regionális elnevezések, hagyományosan csak borász, a szőlő termett, s készítettek bort, majd az arénában ment kereskedő vagy.

A helyzet fokozatosan változik, ma a bor a legtöbb AOS rohadjunk, megöregszik tárolt közvetlenül a gyártótól. A fejlődés modern borászat lehetővé teszi, hogy a legtöbb esetben elvégezni a vinification oly módon, hogy az eredmény már kész bort inni, szóval a bor-termelők maguk is akarják, hogy a palackozás, hogy növeli az értékét.

Szövetkezet pincék szerepet játszott ebben a folyamatban, ami egyesületek részt vesz a palackozás, illetve eladó a borok. A kereskedők továbbra is fontos szerepet játszanak a szintű értékesítési, különösen az export a borok miatt, hogy a már régóta fennálló kapcsolatok. Nem kizárt azonban, hogy a jövőben az eladó borok alatt a márkák kereskedők ismét fejleszteni a nagyméretű kiskereskedelmi láncok.

A piacon, a Bordeaux-i borok, akinek a termelés mennyisége igen jelentős, természetesen befolyásolja a gazdasági feltételek, valamint függ a mennyiség, a minőség pedig a termés. A közelmúltban, a szerep, a szabályozó a piac játszott a Szakmaközi Tanács a Bordeaux-i borok, amely felügyelte a teremtés egy stabilizációs tartalékok tartalékok magas minőségű borok kell venni a pénzügyi hatása.

Szőlészeti szakszervezetek a rész, védeni különböző AOS, meghatározó minőségi kritériumoknak. Ők végzik az irányítása alá INAO kóstoló minden borokat termelt évente, illetve ha a bor nem megfelelő minőségű, lehet indok az állapotát a megnevezést.

Bor Egyesület („Jurad” a régióban, a Saint-Emilion, „Commanderia Bontant” azokban a régiókban, Medoc, valamint a Sírokat, „Connetable” a régió Guyen, stb.) rendszeresen szerveznek eseményeket egy népi orientáció, hogy növelje a népszerűségét a Bordeaux-i borok. Tetteik koordiniruyutsya a Nagy Tanács, a Bordeaux-i borok.

Ez mind reklám, kereskedelmi vagy ipari tevékenység arra utal, hogy a Bordeaux-i borok a mai gazdasági hatálya alá tartozó termék szigorú ellenőrzés. A termékek a régióban (2002-ben a térfogata egyenlő volt 5 743 291 GL, ami több mint egynegyede a termelés az AOC borok Franciaországban) kiszámítása a több milliárd euró, a 1,265 milliárd export.

A bor nagy jelentősége van a régióban, mivel úgy gondolta, hogy minden hatodik lakója a Gironde Osztály közvetlenül vagy közvetve kapcsolódó, hogy a szőlőtermesztést, illetve borkészítés. De a bort-legyen az vörös, száraz fehér vagy olvasott, ez a Gascogne-i régió képviseli, nem csak egy gazdasági terméket. Az is, de ami a legfontosabb, a kultúra része, mivel minden egyes címke elrejti néha zárak mesés építészet, néha egy egyszerű paraszt ház, de minden esetben, a szőlőskertek borospincék, ahol az emberek dolgoznak, használja a készségek, hagyomány, emlék.

Szerint az anyagok az útmutató Hachette