Vino i “paradoks izbora”

Stotine vina – stotine naljepnica, – kako odabrati? Može, svijeta toliko ne valja?

Poznato je osjećaj kada u supermarketu pravo na police s pahuljicama za doručak i входишь u tromost od pola desetak komada, od kojih svaka obećava “idealan početak dana”? Ili desetak šampona, pozivajući se na tome, da svaki – jedinstvena formula za njegu vašim безнадежными folikula?

To je to.

Bogatstvo izbora, s kojima se suočavamo, može staviti prigušivač. I ovo pitanje je postalo predmet istraživanja u prikazao je mnogo polemika u knjizi psiholog Barry Швартца (Barry Schwartz) “Paradoks izbora: zašto manje je više?”, objavljena 2004. godine. U njoj autor, tvrdi da je izbor daje slobodu, ali samo do neke granice.

“S povećanjem broja opcija, raste negativan učinak – do trenutka kad se kod nas dogodi preopterećenja, a izbor se više ne daje nam slobodu, a gume i dovodi do pometnje. Ponekad se čak može govoriti o tiranije izbora”

Pa, ok, i sama Швартц priznaje da je tiranija kod police supermarketa – to može već ispali. A ipak, kao što je pokazalo poznato sada je istraživanje ponašanja kupaca pekmez, ljudi su skloniji kupovati u uvjetima više uskog izbora. Su slijedili iza ovog istraživanja, čini se, potvrđuju teoriju “manje je bolje”, otkriva da je previše širok izbor može biti pretjerana.

Portal Wine Tragač sadrži informacije o više od 6,8 milijuna različitih vina. Ako isprobate jedan po jedan krivi dan, onda na taj iznos ide 18617 godina, ali ih nije dovoljno, jer svake godine izlazi novi vintage.

Kod vas nije bilo misli da svijet ne treba takva količina vina? Čak je naporan vinski manijak s čeličnom jetrom ne mogu nadvladati. Takva raznolikost veseli i vinskih zaljubljenika, ali nisu svi, koji su u principu pije vino, dijele njihov fanatizam. Za mnoge potrošače vino – ne više nego sredstvo za opuštanje nakon radnog dana, kada djeca uspavati.

Osim odabir iz ogromne količine vina, prije potrošača još jedan riddle: njihove etikete, od kojih mnogi sadrže stranih slova, razumjeti koje nije, ako si studirao je u vinske škole. Na primjer, kako prosječni stanovnik grada uspio pogoditi da Pouilly-Fuisse (Pouilly-Фюссе) – to je chardonnay iz Burgundije, a Pouilly-Fume (Pouilly-Фюме) – sauvignon iz Loire? I kakav je to, zapravo, na okus?

Pa da, to je odličan razlog da se ide učiti. Ali za veliku većinu potrošača vino tečajevi – ne u vrh prioriteta. Kako je pokazala anketa, provedena Wine Intelligence, većina u odabiru dobrog vina se oslanjaju na preporuke prijatelja, promocije, poznati brand ili jednostavno omiljena sorta grožđa.

Ali paradoks je i u drugim, čak i kupnjom iste vina, ljudi imaju tendenciju da idu za njima tamo gdje ima veći izbor… koje oni ne uživaju.

Savjeti za savjetnika u prodaji su također igraju ulogu. Istraživanje provedeno u 2014 godini za tvrtke Technomic, pokazalo je da su smjernice prodaje osoblja utječu na odluku više od trećine kupaca. I dok je u mnogim trgovinama osoblje i здоровается nešto teško, istraživanja iznova i iznova dokazuju važnost kvalificiranih pomoć osoblja u uspjeh vinske maloprodaje.

Međutim, u SAD-u 4 od 10 boca se prodaju u supermarketima (u velikoj Britaniji 8 od 10), a tamo, za razliku od vina butici, na temu kvalifikacije osoblja заморачиваются rijetko (iako u nekim supermarketima su se počeli pojavljivati e tražilice s preporukama). Tako da ne čudi da je masa potrošača čini izbor na temelju promocije, poznatih sorti i lijepe etikete.

Budimo realni: od običnog potrošača nije dovoljno jednostavne jasnog kriterija za usporedbu velikog skupa tako slični jedni na druge boce. Može olakšati izbor, smanjite broj činjenice da je potrebno usporediti?

Štoviše, ne samo supermarketi mogli ужать asortiman, da se ne opterećuje mozak kupca. Vinari mogli bi pokušati držati u rukama. Nadutost asortimana ponekad prelazi sve razumne granice. Sine Qua Non, меняющий imena i izgled svoja vina svake godine – naravno, ovo je ekstremni slučaj – budalaštine najmanje plaćaju bogati ljubitelji marke, ali i bez njega dosta obične proizvođača ne mogu zaustaviti: i sa zlatnim тесемочкой, i s plavom pladnju, i “broj” i “limit” – u сургуче, u drvenim ящичках s grozdovima sijena i книжечкой…

Na svijetu ne treba više vina. Svjetska proizvodnja vina već jako опередило potrošnja. I dok europska Unija poduzima mjere za obuzdavanje vinskih rijeka kroz reforme u industriji i žetve 2012 je bio mali, vina i dalje se proizvodi više nego što konzumira.

Ne predlažem da se masovno zatvaraju vinarija. Staviti limit na 5 vina za njih previše ne predlažem (iako mislim, možda ideja i nije tako loše), ali u konceptu “manje znači više” definitivno imaju razloga za. Raznolikost i dubina vinskog tržišta može i oduševiti, i panika zavisi od odnosa. Ali kako od nas, tko je zainteresiran za vinske industrije, valja voditi brigu o tome da obični potrošač nije shvatio za kosu se pri odabiru vina.