Vino c vode

Isplati li se miješati vino s vodom ili dodati u njega led? Za poboljšanje okusa i mirisa hrane obično pribjegavaju prodaje začine: специям, bilja, лимонному rado i svjetlosnom senzoru, Voda, za razliku od začina, nema ukusa, ali zato ne treba ga mijenjati. Međutim, u stvarnosti se događa na drugačiji način. Otapanje sastojaka, voda se mijenja njihova vrijednost i time utječe na okus. A što će biti ove promjene, ovisi o svakoj konkretnoj situaciji.

Alkohol povećava субъективную slast piće i utječe na intenzitet isparavanja nose miris molekule. To se posebno osjeća na žestoka pića: votku, viski i svjetlosnom senzoru, Ali ako viski razrijediti напополам s vodom, mijenja ne samo tvrđava piće. Istovremeno značajno povećati njegov miris. Barmena zna: slab koktel uvijek više okusom, nego čvrste.

Kao razrjeđivanje vodom utječe na miris i okus napitka?

Molekule alkohola, kemijski bliski aromatski molekule, “vezati” ih, ne dajući im da sami napuste piće. Prilikom dodavanja vode formira više “neovisne” aromatičnih molekula, koji se, suočeni s molekulama vode, može ispariti u obliku vlastitog buket, bez primjese alkohola.

Ova nekretnina se ponekad koriste tijekom pretakanje (transfuzija) tankih vina. Prije nego što sipati u bokal vina, u njega dodajte žlicu vode. Iz istog razloga, dodati nekoliko kapi obične vode na vino u čašu.

U vrući dan razrijeđen vino događa ljepše. Štoviše, neki okus vina poboljšava od подтаявшей vode. Stoga ih treba izliti u čašu u kojoj se nalazi led. U velikoj mjeri to se odnosi na jednostavne vina s niskim sadržajem alkohola i kiselosti.

Međutim, ovaj način konzumiranja vina mnogo protivnika. Oni vjeruju da vino mora biti pijan upravo onako kako je to bilo uređeno виноделом.

Tradicija razrjeđivanje vodom vina

Tradicija razrijediti vino vodom već više od jednog stoljeća. Kada nešto vina stvorene uz pomoć prirodnog kvasca i alkohola u njima je bilo malo. Pa se brzo pretvorila u ocat. Ustrajala je samo vina s velikim sadržajem grožđa šećera ili крепленные, u kojima se mnogo alkohola. Ali ih volio razrijediti vodom zbog jake slatkiše ili previše intenzivnog okusa.

Ono što je razrijeđena u vodu stari grci, bilo je malo izgleda kao moderna vino. Umjesto toga, to je koncentrirani vermut: vino s dodatkom ljekovitog bilja i začina, od kojih выпаривалась pošteno udio vlage. Takvo vino može dugo čuvati, ali ga piti napustio nerazrijeđeno je… stvar je sporno. Stoga se koristiti nerazrijeđeno vino se smatralo u Grčkoj puno pijanaca.

Grci često dodajući krivnju i morsku vodu. Joj кипятили sa začinima do smanjenja broja 3 puta i процеживали. Tu vodu ostavljali na čuvanje i pomiješan s vinom samo nekoliko godina. Morska voda je radila vino je manje sladak i повышала njegova kiselost. Neka vina su nakupili toliko dugo da загустевали kao med.

Danas je popularno dodati krivnju gazirana voda (шприцер). Takva vina jednostavno priprema, razlikuje lakoćom i postaje poput pjenušava.

U velikoj mjeri je dodavanje vode na krivi – stvar ukusa. Primijetio sljedeće: čak i mala količina vode povećava nedostatke lošeg vina. Izvrsno vino, naprotiv, će zadržati sve svoje najbolje kvalitete i uz znatno разбавлении.

I naravno, ne bi trebalo provoditi eksperimente, kada je riječ o skupim vinima.