”Zolotaya Balka”

”huolto” tai muutoksen aikaa

Näyttää siltä, että ”Zolotaya Balka” uudelle tasolle kehitystä. Uudet ihmiset tulevat, voit ostaa laitteita, istuttaa viinitarhoja, ja luonut uuden linjan viinejä, ja heidän uusi kuva, uusi etiketti (ZB).

Yritys sijaitsee lounais-Krimin Niemimaan alueella Balaklava.
Näyttää siltä, että siellä on yksi parhaista paikallisen terroirs. Vuorijono suojaa sitä kylmältä Pohjoisen tuulet, ja päinvastoin, viivyttää lämmin Meri-ilma talvella.

Mutta tämä ei tarkoita, että ei ole mitään ongelmaa.

Emäksinen maaperä, lämpö, puute kosteutta.
Kaikki tämä vaikuttaa ikääntymisen punaviinit. Siksi erikoistuminen ”Golden Palkit” – kuohuviiniä. He tarvitsevat happamuus, joka on paljon helpompi säästää emäksinen maaperä, ja vaikka 40 asteen lämpö on ”off”, kertymistä sokerit.

Aiemmin, viinitarhoja ZB häikäilemättä hyväkseen. Ja viiniköynnökset, jotka näet kuvassa näyttäisi olevan vanha mies. Ja itse asiassa, he vain 30-35 vuotta. Mutta lukutaidottomia sato, erittäin korkeatuottoisia, hydrostress, paikkoja, musta maa – kaikki tämä on osaltaan ennenaikaista vanhenemista viiniköynnöksen.

Kaikki maatalouden yritys omistaa 1400 hehtaaria viinitarhoja.

Jotkut viiniköynnösten nuorentaa, osa muuttaa. Suunnitelmassa on useita vuosia.
Joka vuosi rusarchives muutamia kymmeniä hehtaareita vanhoja istutukset.
Jonkin aikaa maa on kesannolla. Se on ehdottoman välttämätöntä hankkiutua eroon vanhoista tuholaisia. Ja sitten (mieluiten kolme vuotta) on asuttaminen uusia taimia.

Viinitarhat Kultainen Palkki ovat erilaisia maaperä – super-rasvaa kalkkikivi etelä-musta maa. Eri altistuminen, eri korkeudella merenpinnasta. Kunkin sivuston, se on tarpeen valita luokan ja erilaisia ja maaperä – perusrunko.
Tämä on yksi vaikeimmista tehtävistä, ja tulokset näkyvät pian. Jokainen virhe on erittäin kallista, raha ja aika.

Tärkein suunta on edelleen sama – kuohuviini valkoviini.
Osa valkoisia lajikkeita on edelleen viinejä.

Esimerkki: Rkatsiteli.

Minusta tuntuu, että tämä tavallaan aliarvostettu. Hän on kotoisin Georgia, viittaa mustanmeren ryhmä lajittelee. Voimakas lajike ja sen tuotto ennen scale – up 20-23 tonnia/ha. lisää tonnia, enemmän mitaleja, mutta huonompaa laatua. Tämä kasvi asuu edelleen mielissä monia ihmisiä ja estää käsitellä viinitarhojen uudelleen. ”Green fee” heille kuin roskaa ja jätettä sato.

Vielä uhrata paljon vaivaa muuttaa mielissä viljelijät, näyttää käytännössä ero viinejä, luopua voittoja, mutta saada kunnon laatu tuote. Rkatsiteli kestäviä lajikkeita, ja asianmukaista hoitoa on näytä.

Etelä-lajikkeet ovat kaikissa suhteissa parempi sietää lämpöä ja kuivuutta.
Vuonna YHDEKSÄNNENTOISTA vuosisadan Krimillä oli tuotu tuhansia viiniköynnösten Euroopan lajikkeita, ja lähes kaikki eivät selvinneet vaikeissa olosuhteissa olemassaolon. Erityisen vaikeaa on punainen kansainvälisiä lajikkeita. Paikallinen helpompaa.

Esimerkiksi Krimin alkuperäistä – Kokur, joiden alkuperä liittyy kreikan siirtolaiset. Hänellä on pitkä kasvukausi. Meillä oli tapana nähdä tämä erilaisia makeita väkeviä viinejä. Mutta miksi ei kokeilla tämä paikallinen asukas kuivassa muodossa? Vain, säilyttäen normaali happamuus ja täyden suojan hapettumista työpaikalla. Monet valkoiset etelä-viini synti nämä puutteet.

Ja Kultaiset Palkit on halu kokeilla itse kuivaa punaviiniä.

Ensimmäinen kokemus ei ollut kovin hyvä. Monet meistä muistavat sekaannusta, joka aiheuttaa kuiva, punainen ZB viime syksynä. Sato oli otettu vanha viiniköynnösten, joka vain ei voinut tässä periksi antaa laadullinen kypsyneitä marjoja. Kyllä, ja ajoitus puhdistus oli ongelma. Ja erittäin tyytyväinen siihen, että työ oli tehty bugeja. Tulevaisuudessa, suunnitelma, tuotanto edelleen viinejä, mutta ne ovat harvat ja vain paras kypsyneitä rypäleitä.

Juuri nyt on huolellinen valikoima sopivia alueita. Tämä on kokeilu, joka on hyvin mielenkiintoista tehdä. Täytyy löytää riittävä paikallisiin olosuhteisiin lajikkeita valita menetelmiä viiniköynnöksen ja ehdot rypäleen. Nämä tutkimukset hankitaan microperimetry. Onneksi, yrityksen johto ymmärtää tarpeen tutkimuksen kaikissa vaiheissa luomisen hyvää viiniä ja kannustaa tarvittavat tutkimus.

Toinen mielenkiintoinen alkuperäistä – taidakaan olla Magarachskii.

Tämä lajin sisäinen hybridi. Yksi vanhempi: Trusseau (FR.), hän on taidakaan olla (vuonna Dão ja Douro Portugalissa), toinen vanhempi: georgialainen Saperavi. Risti on perustettu vuonna 1949 N. Popov ja V. Zotov vuonna Magarach. Se on täydellisesti sovitettu paikallisiin olosuhteisiin ja antaa ikimuistoisen viiniä epätavallinen lajikkeiden maku, paksu runko ja vahva väri.

Golden Palkit ovat erittäin mielenkiintoisia kokemuksia käytöstä hiiva kulttuureissa esi-isiä, joille oli paikallinen villi hiiva.
Kulttuuri oli kasvatettu research Institute of viininviljelyn ja viininvalmistuksen ”Magarach”. Mikrobien keräys-Instituutissa aloitettiin 1893, ja se sisältää ainutlaatuisia kuvioita. On todellinen rikkaus. Näiden kulttuurien edellyttää erillisiä tutkimuksia tuotantoon, mutta voi antaa merkittäviä tuloksia, kun luot ”terroir” viinejä.

Golden Gully kasvaa alkuruoka, jotka on erityisesti muotoiltu ”Magarach” paikallisen kulttuurin hiiva.
Ne kasvatetaan erityinen fermenttorit (kuva alla). Olen nähnyt vastaavia laitoksia ulkomailla, ja se on aina ollut aihe erityistä ylpeyttä omistajille. Toisaalta, testattu hiiva, antaa keskeytyksettä puhdas käyminen, toisaalta – säilyttää muodon alkuperä. Erittäin kätevä!

Ja en todellakaan halunnut ihmisiä, joiden kanssa meillä oli tilaisuus jutella. Todellakin, valitaan hyvä tiimi!
Halu muutokseen, kyky itsekritiikkiin, intohimo, avoimuus, jano uutta tietoa, vaikka 20-30 vuotta työtä.

Vanha, todistettu asiantuntemus, ryhmä liittyi uusia voimia.
Oli ilo tavata Oleg Repin. Hänen pitkä ja menestyksekäs kokemus hiljainen viinejä Krimillä epäilemättä erittäin hyödyllinen Golden Palkit. Oleg toimii läheisessä yhteistyössä uusi päällikkö agronomi. Tämä Duo on kallista.

Monilla tiloilla, viininviljelijöiden ja rypäleen viljelijät ja elää elämäämme. Agronomit huolissaan vain teknisten parametrien sokerit. Ja koska siellä on niin viinintekijä kattaa viat, ansainnut vineyard, ne ovat hieman huolissaan. Golden Gully löysimme sukulaissielu. Ja me todella haluamme, että meidän vierailut olivat hyödyllisiä ei vain meille.