Tavallinen Chablis

Tulet hämmästymään, kuinka hyvä voi olla tavallinen viini (eli yksinkertainen luokka AOC Chablis), erityisesti viime vuosikertojen.
Epäilen, että sokea makuista monet ”vain viini” ei ole huonompi Cru. Tämä on suurelta osin seurausta korkea laatu vuosikertojen viime vuosina.

Vuonna 2007 ja 2008, vaikka pahasti sijaitsee sivustoja ovat saaneet kunnon sun kypsyä, mikä rooli vivahteita maaperän ja rinteet oli yhtä ratkaisevaa kuin heikko ja huono vuotta, kun jokainen auringonsäde paikallisen viiniköynnösten on kriittinen.

Samalla tavalla kuin côte d ’ or, viinitarhat Chablis on hierarkia Grands CRUs, premiers CRUs ja tavanomaisten (mukaan lukien Petit Chablis). Mutta niiden sijoitusta politiikan yleisön saatavilla: syitä, miksi jotkut eikä muilla alueilla yli ajan, siirrytään listalla ja tiedosto CRU, ei ole täysin selvää.

Chablis näyttely, näyttää, merkitsee enemmän kuin maaperän. Kimmerijsky kalkkikivi, tietenkin, erittäin tervetullutta, ja antaa viinin hienostunut puhdas – enemmän kuin voi antaa Portland kalkkikiveä. Mutta:

Jos katsot tarkkaan, huomaat, että ainoa merkittävä ero monta lohkojen Grand CRU tavallisesta vaihe – tämä on näyttely: täällä on oikea CRUs Vayon (Vaillons), ja rinteet vasemmalle – yksinkertainen kylä, eli tavallinen Chablis.

Kyllä, siellä on hieman vaihtelua maaperän koostumus, mutta tärkein ero on, että Vayon suuntautunut Etelään Kaakkoon, ja rinteet tien yli – ei, ja siksi niiden altistuminen ei ole niin hyvä.

Selvimmin nähtävissä esimerkiksi Grand CRU, ja parhaat osat Cru-viinejä, kuten Fourche (Fourchaume) ja montée de Tonnerre (Montée de Tonnerre). Muissa tapauksissa, ero ei ole niin ilmeinen. Ja se on yksi syy siihen, että tavallinen Chablis voi myös olla poikkeuksellisen laadukas.

Toinen tärkeä tekijä on ikä viiniköynnösten. Jotkut kotitaloudet omat paketit luokitellaan yksinkertaisesti, kuten Chablis, mutta vanha viiniköynnösten, jolloin väkevää viiniä, jolla on vahva persoonallisuus.

Tämä selittää, miksi joillakin tiloilla (ei kaikki) special cuvée ”Vieille Vignes” (cuvee vieilles vignes – viiniä vanhoista köynnöksistä), tuotetaan lisäksi niiden standardi kokoonpano Chablis, on todellinen kirkas merkki.

Merkittävän laajentamisen istutuksia Chablis oli 1980-luvun puolivälissä, niin että jopa nämä viiniköynnökset ovat jo paljon vanhempi kuin 20 vuotta. Ne on jo menettänyt nuori voima, ja niiden tuotot ovat jo hyvin sitoutunut hyväksyttävälle tasolle.

Ilmaston lämpeneminen on myös ollut merkitystä. Alueella, kuten ympäristö Fontenay Pohjoiseen kaupungin Chablis, pitkään pidettiin kohtuuttomia viinirypäleitä, ja nyt täällä vehnä ja maissi kentät väistyä laadukkaita viinitiloja.

Ei eroja perinteisen rypäleen Valkoviiniä ja Grand CRU. Jos côte d ’ or parhaat valkoviinit vaeltaa ja aged oak, jossa tietty määrä uusia tynnyreitä, kaikkein Chablis pääministerien CRUs, kuten tavallista Chablis (kylä), iältään ruostumattomasta teräksestä astioita.

Jos on käyttöä tammea, useimmat muodossa vanhoja tynnyreitä – jotta varovainen hapettuminen (happisaturaatio) ja ei antamaan tammen sävyjä. Chablis siksi vähäinenkin luontainen avoimuus kimppu, joka puhtaus hedelmiä muistiinpanoja harvoin peitettynä maut ja aromit puun.

Siellä on tilaa kasvaa

Ja vielä, matkustaa viinitarhoja, on tunne, että nämä viinit voi olla jopa parempi. Monet viljelijät edelleen käyttää rikkakasvien torjunta-aineet, ja suurin osa viinitarhoja käyttää koneelliset kokoelma. Vaikka jotkut hyvin vastuullinen tuottajat, kuten Brocard ja Pascal Bouchard vaihtaa osa heidän viinitarhoja luonnonmukainen viljely, ne ovat huomattava vähemmistö. Ja vaikka Grand CRU on harjoiteltu enimmäkseen käsin poiminta, useimmissa viinitarhat ovat suuret tuotot ja kone Kokoonpano.

Tietenkin, moottori maksu voi olla perusteltu. Mutta se on vaikea vastustaa ajatusta, että jos annetaan viinejä Chablis niin paljon huomiota ja vaivaa kuin valkoviinit côte d ’ or, niiden laatu olisi ilmiömäinen.

Hyvä mailla, sopii klooneja, alhainen tuotto, maltillinen käyttö uusia tynnyreitä ja ikääntymisen sakan voi luoda pakottavia kilpailijat valkoinen Viininpunainen. Yksi esimerkki siitä, mitä säännöllinen vineyard AOC Chablis, oikeissa käsissä on Chablis, Billaud-Simon Kylät

Chardonnay ”ei ole oak” on saamassa suosiota Kaliforniassa ja Australiassa, mutta se on epätodennäköistä, että he koskaan vastaa energia-ja mineraalinen Chablista.

Olosuhteissa, kun ranskalainen viini luokan pääministerit Cru-ja Grand Cru-monet näyttävät olevan ylihinnoiteltuja, tavallinen Chablis antaa sinulle mahdollisuuden saada erinomainen viini, joka on erittäin kohtuullinen summa rahaa, kiinnität vain vähän vaivaa, kaivaa tuottajien ja viinitarhojen.