Frank Cornelissen (Frank Cornelissen), Belgian, joka perusti rosendahl rinteillä mount Etna Sisiliassa.
Hänen viini – mielenkiintoinen esimerkki ideologinen viininvalmistuksen.
Ja ideana on seuraava.
Ottaa vietti jonkin aikaa kaupan, Frank päätti tuottaa viiniä ”hyvin luonnollinen” tyyliin: ilman häiriöitä syntymän prosessi viini – joko viinitarhan tai viininvalmistuksen prosessi, tai siinä vaiheessa, pullotus.
Mukaan Cornelissen, Pohjois rinteillä mount Etna – paikka, jossa tämä ajatus voitaisiin toteuttaa.
2.5 hehtaarin tilallaan on varattu ungrafted viiniköynnöksiä kasvatetaan klassinen vapaasti seisova tavalla ns järjestelmä alberello (se. alberello, ”Pankki”) tai pääty (FR. gobelet, eli ”lasi”). Jäljellä 2,5 hehtaaria annetaan alle oliivi-ja hedelmäpuita ja erilaisia pensaita.
”Yritän olla tuoda se kaikki monokulttuuri välttää tavallista tällaisissa tapauksissa”, hän sanoo, ”tämän vuoksi, sekoittaa istutus viiniköynnöksiä puut ja muu kasvillisuus”.
Alkuun viiniä tilojen nimeltään ”Magma”.
Se on valmistettu nerello Mascalese-rypäleistä (Nerello Mascalese). Ikä viiniköynnösten – 50-80 vuotta, ja ne sijaitsevat ylimmässä osan viinitarhan.
Lisäksi tämä viini, tuotettu enemmän Magma valkoinen pohja viini (valkoinen MunJebel Bianco ja punainen MunJebel Rosso), ja yksi kuohuviini punainen Campagne menetelmällä samanlainen perinteinen ”vanhanaikainen menetelmä” ranskan kunnassa Limoux.
Missään tuotannon viinejä Azienda Agricola ei käytä rikkidioksidin, ja tämä on todella erinomainen ominaisuus (ja se voi olla kiistanalainen näkökulmasta laadun hallintaa, mutta ehdottomasti erinomainen.
Kaikki viini maatilat ovat syntyneet tiukasti oman: ei häiriöitä. Käyminen ja ikääntyminen – mukaan antiikin perinteitä terrakotta amphoras, kaivettiin maahan kellarissa (analogisesti menetelmä Kakhetin Georgiassa).
Frank pyrkii välttämään mitään erityisiä tekniikoita ominainen modernin viininvalmistuksen. Mutta, jos esimerkiksi vuonna 2001 se on täysin mahdollista, sitten vuonna 2002 ei ilman pieni määrä Bordeaux-seos (laajalti käytetty perinteinen sienitautien seos kuparisulfaattia ja kalkkia).
Maseroimalla on pitkä, massa on poistettu ennen loppua malolactic käyminen.
Käyttö savi amphorae liian silmiinpistävä osa tuotantoa. Amfora antaa viinin hengittää, mutta ei tuo hänelle puun tanniinit ja ei muuta viinin väri.
”Enkelten osuudeksi” (haihtumista), 400-litrainen amfora on suunnilleen sama kuin menetys 2000-3000 litran tankki ja 100 litran saviruukuissa on verrattavissa tässä mielessä perinteinen barrique (tammi tynnyri 225 litraa).
Hinnat:
”Se saattaa yllättää sinut hinnoittelu viiniä ja valtava ero viini ”Magma” ja taustalla punainen ”Mongibello” (Munjebel). Sallikaa minun selittää. Kun en tajunnut, Magma, hinta oli todella korkea, koska valtavia kustannuksia sen tuotanto: valinta ja uudelleen luettelointi viinirypäleet ja marjat, valinnan mäkikuisma, jne. Tajusin, että valinnan jälkeen viinirypäleet on aina jotain jäljellä, ja päätin ”kerätä” ei niin kallista viiniä, mutta sama filosofia – Rosso del Mongibello.
Magma on kallis alkuun viiniä, saatavilla vain varakkaita ostajia. Mutta toinen Rosso liian kallista. Ja en halunnut tehdä viiniä vain taloudellisesti rikkaat ihmiset, niin nosti hintaa viiniä Magma ja alensi hänen Rosso, tasoittaa tasapaino ja maksaa kulut. Lopulta minun on laadukas viini, joka heijastaa luonnetta alueella on saatavilla lähes jokainen fani viiniä, joka on ”sponsoroitu”, jonka ihailijoita Magma. Sosiaalinen hinnoittelu, jos haluat.”
Frank Cornelissen
Jamie Goode (Jamie Goode, kuuluisa Tutkimusmatkailija viiniä) kuvailee niitä ”Fantastinen. Epätavallista, mutta jännittävä”.
”Luulen, että viini maailma tarvitsee enemmän viininviljelijöiden, kuten Frank Cornelissen, – työntää rajoja esityksiä mahdollista. En odota monet viininviljelijöiden tulee luopua SO2 ja muut käytännöt modernin viininvalmistuksen, ei. Mutta mitä Cornelissen osoittaa hänen Magma auttaa monet ihmiset ajattelevat heidän viinejä ja niiden ominaisuuksia. Ja tämä on selvä plussa.” /Jamie Goode
Sen pitäisi sanoa, että Fazenda Agricola Frank Cornelissen ei ole ainoa laatuaan. Tällaisia lähestymistapoja ovat harjoiteltu Ranskassa ja muissa maissa.
Jos olet osaksi viiniä ilman rikkidioksidin, voi opiskella luettelo koottu valmistajien, kuten tämä organisaatio.
Viinit ymmärtää – helppo 3 illalla tuntia lasillisen viiniä seurassa sommelier. Pehmeä tunnelma maku ja…
Kaiken kuin haluat. Mutta se on hyödyllistä tietää, miten tehdä. Ensin tästä. 1. Se ei…
Se Aosta valley (Valle d ' aosta, Aosta Valley) on pienin ja vähiten asutuilla viini…