Beaujolais

Beaujolais (Beaujolais) laillisesti viittaa viini maakunnan Viininpunainen, mutta se ei menetä sen identiteetin, joka on täysin vahvistanut perinne. Todisteena tästä on aktiivista levittämistä markkinoille viinejä tuotetaan täällä, joka tunnetaan ympäri maailmaa. Vähän jotka eivät tiedä hilpeä juhla nuoren Beaujolais ” Beaujolais Nouveau ”, jota vietetään joka kolmas torstai. marraskuuta.

Beaujolais, etelä-portin Viininpunainen, pinta-ala 23 000 ha, joka kattaa 96 kuntaa osastojen saône-et-Loiren ja Rhone. Pituus alueella Pohjoisesta Etelään ja 50 km, keskimääräinen leveys on 15 km.

Toisin kuin Beaujolais kuuluisa naapurit jo havaittavissa maisemia. Tasainen, lähes suora rinteet ovat puuttuu, mutta on olemassa erilaisia mäkiä ja notkoja, häikäisee silmää sen auringon likomärkä rinteillä; tasainen laatta katot antaa tapa romantiikkaa, jolloin kodeissa ”southern” look.

Alueella on kaventunut sen Pohjoisosassa. Siellä virtaa joki Arloa kuin erottamalla Maconnais.

Itä-tavallinen, jossa kuohuviini mutkia majesteettinen saône. Julius Caesar sanoi, ”se on niin hidas, että silmä vaikeaa erottaa, mihin suuntaan se menee.”

Länteen Beaujolais hills, ensimmäinen juurella Massif Central. Korkein kohta on mount Saint-Rigaud (1 012м), joka jakaa, kuten raja-asemalla, alueiden Saone ja Loire.

Ja lopuksi, Etelä-Lyon sijaitsee viinitarhojen johtaa keskustan alue, joka on pesty, kuten tiedetään, kolme jokea: Rhone, saône-ja… Beaujolais!

Epäilemättä, viinit Beaujolais on paljon velkaa Lyon, koska tänä päivänä ne on ostettu kuuluisa Lyon bistro ”Busoni”, joka on tullut ensisijainen markkinoiden Beaujolais jälkeen kukoistus viinitarhoja kahdeksastoista-luvulla. Kaksi vuosisataa aiemmin tilan pääomaa siirtyy Jumala (joka antoi nimen alueelle) Villefranche-sur-saône. Voi ja viisas hallitsijat, Jumala pystyi saavuttamaan laajennus ja vaurautta hänen valtakuntaa, rohkaisi valtaa sen maineikas naapurit – kreivi De Macon ja De Elektroforeesi, abbots Cluny ja Arkkipiispa Lyon.

Nopea kehitys viinitarhoja on osaltaan tulo Beaujolais viiden suurimman Royal farms osittain vapautettu tullit tavaroiden kuljetusta Pariisiin (suorittaa pitkään kanavan kautta Briar).

Tällä hetkellä, Beaujolais tuottaa keskimäärin 1 400 000 HL tyypillinen punainen viini (valkoinen viini on tuotettu hyvin pieniä määriä), mutta tämä on tärkein ero Burgundin viinit – lähes yksinomaan Gamay Noir.

Viinejä, jotka on tuotettu ovat jaettu kolmeen nimityksiä: Beaujolais Beaujolais Superieur ja Beaujolais-villages, ja myös kuuluvat kymmenen ”Cru”: Brouilly, côte de brouilly, Chenas, Shirubl, Fleurie, Morgon, Julienas, Moulin-a-vent, Saint-Amour ja Rainier.

Nimityksiä Beaujolais ja Beaujolais-villages voi olla määritetty puna -, rosee-ja valkoviinit, kun appellation Beaujolais Superieur on voimassa vain puna-ja valkoviinejä.

Nimi ”CRU” annetaan vain punaviinit, joka lain mukaan voi olla väitti kuin Bourgogne appellation lukuun ottamatta viimeistä, Rainier.

Molemmin puolin kuvitteellista linjaa, joka kulkee Villefranche-sur-saône. perinteisesti erottaa Pohjois-Beaujolais-ja etelä-Beaujolais.

Useita asumus Beaujolais on hyvin heikko: lähes 99% alueella käytössä useita Gamay Noir. Jokapäiväisessä puheessa tämä lajike on usein kutsutaan ”Gamay Beaujolais”. Karkotettu päässä côte d ’ or annetulla Kuninkaan asetuksella Philip Rohkea, joka vuonna 1395 se ”erittäin petollinen kasvi” (luultavasti verrattuna Pinot Noir), Gamay Noir mukautuu eri maaperä ja kasvaa eri ilmasto-olosuhteissa.

Huomattavan kiinni maan päällä Beaujolais viiniköynnösten Gamay Noir on ominaisuus css oksat, ja ensimmäisen kymmenen vuoden aikana tarvitsevat tukea muodostua. Niin Pohjois-voit nähdä tontteja navat-pilarit. Tämä lajike on hyvin herkkä kevään pakkaset, sekä merkittäviä tuholaisia ja tauteja viiniköynnöksiä. Munuainen voidaan luovuttaa ennen Maaliskuun loppua, mutta useammin se tapahtuu toisella viikolla huhtikuussa. Joten paikallinen sananlasku sanoo: ”Jos viiniköynnöksen paistaa St. George, viinirypäleet kypsyvät aikaa.” Kukinta kesäkuun alkupuolella, ja kerätä rypäleet alkavat syyskuun puolivälissä.

Muut separam appellation ovat Pinot Noir, joka tuottaa punainen ja rose viinejä, Chardonnay ja kir, joka antaa valkoviiniä. 2015 tonttien Pinot Noir asetettu raja-arvo, 15% kaikista asumus; uudelleenistutus viinitarhoja taimet Pinot Noir ja Pinot Gris ja Chardonnay, meloni ja Aligote määrä 15% on sallittu tuotantoon punainen ja rosé-viinejä.

Kaikki viinit Beaujolais valmistetaan samalla periaatteella: koskemattomuuden kunnioittaminen klustereita yhdistettynä lyhyt maseroimalla (kolme-seitsemän päivää, riippuen siitä, viini tyyppi). Tämä menetelmä yhdistää klassinen alkoholikäymisen 10-20% kokonaismäärästä sai ALV vierteen ja solunsisäinen käyminen, joka jakaa sisältyvät viinirypäleet ovat omenahappo ja siellä on erityistä makuja.

Kiitos tämän teknologian Beaujolais viiniä hankkia erityinen lisäksi ja erityinen aromaattinen paletti, joka on tehostetun tai päivitetty uusia sävyjä riippuen terroir. Se myös osoittaa, miksi se on niin vaikea saavuttaa täydellisyyttä ympäristötyön: muutos määrä vierrettä suhteessa kokonaistilavuus on erilainen kussakin tapauksessa.

Kaavamaisesti Beaujolais viiniä voidaan kuvata kuiva, malotaninnym, joustava, tuore, hyvin aromaattinen, joiden alkoholipitoisuus 12°-13°.

Yksi ominaisuuksia boralessa viinitarhoja on sovellus perinyt menneisyydestä Ispolin: sato ja jotkut kustannukset jaetaan tasan välillä vuokralainen ja omistaja, joka tarjoaa maa -, asunto -, sammiot ja säiliöt, suuri viiniä tuottavien laitteiden ja aineiden käsittelyä ja taimet. Mutta sopimusehdot voivat olla erilaisia. Viinintekijä tai vuokralainen, jakaa Cropper, jolla on viinitarha työkalu, tarjoaa työ, vastaa kustannuksista, jotka liittyvät sato, ja elokuvien moitteeton kunto viiniköynnöksiä.

Sopimukset isoline, jotka tulevat voimaan Ystävänpäivä. Martin (marraskuu 11), houkutteleva monille viljelijöille. Tämä järjestelmä on toiminut 46% pinta-alasta, kilpailevat suoraan käyttöön (45%). Vuokrataan käteisellä vuokran maksu 9% pinta-alasta.

Usein voit löytää käyttäjiä, joilla on samanaikaisesti omistajat useita tontteja, ja espulsioni. Tyypillinen boralessa tilojen miehittää 7-10 ha. Alueella Crewe, joka hallitsee Ispolin – pienempi neliö, ja Etelässä, jossa viljellään sekoitettu viljely – suuri. Yhdeksäntoista osuuskunta kellareissa tuottaa 30% kokonaismäärästä on tuotettu viinejä.

Oikeus olla nimeltään ”viini näyte” tai ”uutta viiniä” vain vaaleanpunainen ja punainen viinien nimityksiin Beaujolais ja Beaujolais. Nämä viinit, jotka on alun perin tuotettu rypäleistä kasvatettu graniitti Hiekka joillakin alueilla Beaujolais-villages, beneficiosa jälkeen lyhyt maseroimalla noin neljä päivää, ja sen seurauksena, viini vie lempeä luonne, mukava virtaus, ei liian kirkas väri ja makuja hedelmä-alue, kuten kypsä banaani.

Asetuksissa määritellyt analyyttiset standardit ja vaatimukset päästämistä markkinoille. Koska kolmantena torstaina marraskuun nämä nuoret viinit ovat valmiita makuista ympäri maailmaa.

15. joulukuuta, kun analyysi ja tasting alkaa mennä myyntiin kaikki muut boralessa viiniä AOC. Myyntiin nämä viinit saavuttavat huippunsa Pääsiäisen jälkeen. Viini alueella Beaujolais ei ole tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin. Mutta jos useimmissa tapauksissa juoda niitä kahden vuoden kuluessa vuosikerta, parhaita esimerkkejä voidaan arvostaa jopa 10 vuoden jälkeen. Valitus nämä viinit on niiden tuoreus, herkkä tuoksu, jossa on aavistus kukkia, pioni, ruusu, violetti, iris.ja hedelmiä – aprikoosi, kirsikka, persikka ja punaisia marjoja.

Mukaan materiaalit guide Hachette

Beaujolais Nouveau

Beaujolais Nouveau (Beaujolais Nouveau) – annettu nimi viinejä Beaujolais ja Beaujolais, kaupan, heti sadonkorjuun jälkeen. Ehkä tunnetuin viini Gamay.

Se on hailakka punainen viini, jonka tuoksussa hedelmiä ja marjoja on ensimmäinen sarjassa vuosikertojen viinejä joka vuosi melua murtuu kansainvälisillä markkinoilla.

Yksinkertainen viini, joka on valmistettu hiljattain korjattu viinirypäleitä vuosisatoja sammutettiin jano viininviljelijöiden Beaujolais lopussa sadon vuonna, mutta ei mennä pidemmälle Beaujolais, kunnes puolivälissä 20-luvulla. Toisen maailmansodan jälkeen, jonka jälkeen isoniemi sääntöjen appellation Beaujolais on tullut laajalti myydään ympäri Ranskaa. Hänen ulkonäkö on usein mukana iskulause ’Le Beaujolais Nouveau est saapuvat!’ – Nuoren Beaujolais on saapunut!

Viinintuottajien Beaujolais nopeasti ymmärtäneet markkinoinnin mahdollisuuksia maan ensimmäinen sato ja teki ”siru” ulos radalta toimituksen ensimmäinen pullo viiniä uuden sadon Pariisissa, alkoi edistää tyyliin ”Nouveau”, joka herätti kiinnostusta, ei ainoastaan Ranskassa vaan myös ulkomailla. 1970-80-ajatus Beaujolais Nouveau on tullut kansainvälinen viini ilmiö, erityisen suosittu YHDYSVALLOISSA, Japanissa ja Saksassa.

Mukaan ranskan laki, uusi viini myynti voi alkaa jo ensimmäisen minuutin puolenyön jälkeen kolmantena torstaina marraskuun.

Viini Beaujolais Nouveau tehdään Gamay ja voi olla punainen tai vaaleanpunainen (rose). Tämä ei ole totta, tietenkin, viinit Beaujolais Blanc (Beaujolais Blanc).

Väri Beaujolais Nouveau on kirkas, violetti sävy. Tuoksu on usein verrattu kirsikka karamellit, punainen luumut, banaanit ja jopa purukumia.

On Beaujolais Nouveau erityisellä tavalla – hiilihappo maseroimalla, joka osoittautuu lekoelea viiniä, lähes vailla tanniinit. Tämä viini ei sovellu varastointiin ja altistuminen.

Suuri osa Beaujolais Nouveau on valmistettu rypäleistä, jotka kasvavat etelä-Beaujolais, tasangoilla Etelä-Leon. Vakavampia Beaujolais viinejä käyttäen rypäleistä mäkinen, Pohjoisen osa-alueen.

Etelä-tai ”alempi” (BA Beaujolais Beaujolais Bas), osa-alueen maaperä on savea, ja hän lämmittää viinitarhoja sekä enemmän kuiva graniitti maaperän Pohjoisosassa. Joten rypäleet Etelästä, ei ole riittävä monimutkaisuus kimpussa loppuun kypsymistä. Mutta samaan aikaan, se on enemmän vetistä ja hedelmäinen, että sopii paremmin tyyliin Beaujolais Nouveau. Kuitenkin, Nouveau voidaan tehdä sisällä appellation Beaujolais, jossa on viinitarhoja, Pohjois-Beaujolais.

Rypäleet Beaujolais on kerättävä käsin. Ranskassa, vain kaksi aluetta, jossa manuaalinen kerääminen on tarpeen. Toinen tällainen alue – samppanjaa.

Termi ”Nouveau” (FR. uusi) soveltaa paitsi viinejä Beaujolais, jonka hän on kuuluisa. Viinin tyyliin ”Nouveau” tekevät hyvin alkuperänimitysten Macon (Macon) ja Ventoux (Ventoux). Termi primeur on samanlainen merkitys termi nouveau, mutta on harvoin käytetty tässä yhteydessä.

Tänään, suosio Beaujolais Nouveau ei ole sitä mitä se oli ennen, kun kuluttajat alkoivat mieluummin enemmän monimutkaisia viinejä. 1980-luvulla myyntiin Beaujolais Nouveau on laskenut huomattavasti. Kuitenkin noin puolet kaikista Beaujolais-viinit ovat edelleen myydään Nouveau.