Barolo

Barolo (Barolo) – punaviiniä, jonka nimi on kaupunki ja kunta Pohjois-Italiassa Piemonten alueella.

Rypälelajike: Nebbiolo 100%

On huomattava, että Barolo on ensimmäinen italialainen viini saada arvostetun DOCG-status.

Viini markkinoilla sanelee säännöt. Tyyliin varhaisen kypsyminen täyteläinen ja hedelmäinen viini, joka on kysyntää. Ja jos on kysyntää, on oltava tarjouksen. Voiton moderni valmistajat yrittävät avulla teknisiä menetelmiä tuottaa tätä viiniä.

Kuluttajat eivät ole valmiita odottamaan vuosia ja vuosikymmeniä, kunnes viini on huipulla kypsiä. Sekä hyvä Barolo on perinteisesti pitäisi Kypsyä pullossa vuosikymmeniä, monet viininviljelijöiden haluavat luoda viinejä miellyttää kuluttajalle, käyttämällä kaupallisesti menestyvä brändi Barolo.

Miten Barolo

Välillä klassisen tuotantoteknologia ja moderni Barolo on valtava kuilu. Esimerkiksi ääri postfermentation ominaista pitkä maseroimalla, kun viini on kyllästetty tanniinit, antosyaniineja, fenolit ja muita yhdisteitä, jotka tunnetaan punaviinit. Myös harjoiteltu kauan ikääntyminen suurissa tammitynnyreissä (tyypillisesti käytetään Mustakurkku-tammi) pehmentämään kovaa aggressiivinen tanniinit, jotka ovat seurausta pitkä maseroimalla.

Lain mukaan Barolo viinejä on oltava iältään vähintään kaksi vuotta tammitynnyreissä ja vielä vuoden pulloissa, mutta tässä tapauksessa viini on valmistettu perinteisellä tuottajilla ei ole aikaa pehmentämään kovia tanniineja. Siksi pitkän ikääntyminen tynnyreissä on enemmän välttämättömyys kuin oikku. Lisäksi pitkäaikainen ikääntyminen tynnyreissä, viini voi olla yli-hapettunut. Valmistajat se on kannattamatonta, ja he alkoivat etsiä uusi kaava onnistunut Barolo.

1980-luvulla joukko harrastajia täydentänyt prosessin tuotanto Barolo. Käyttäen tekniikoita, he ovat luoneet viini hedelmäinen hallitseva, joka rakasti tavallinen kuluttaja. Modernistien käytetään vähemmän maseroimalla aikaa (ja siten vähemmän louhinta tanniinia), käynyt alhaisessa lämpötilassa (seurauksena, viini hallitsee hedelmäinen aromit), ikääntyminen pieni ranskalainen tynnyriä – barriques (nopeampi tanniinit ovat kypsiä, se tulee pehmeä ja ei-aggressiivinen), korkea lämpötila kellarissa lopussa käyminen (tämä aiheuttaa maitohappo käyminen vähentää happamuutta viiniä). Lisäksi, on olemassa epäilyjä, että jotkut valmistajat lisätä tietty määrä paksunahkainen viinirypäleet (kuten Cabernet Sauvignon tai Merlot) syvempää väriä. Tulos varhainen kypsyminen hedelmiä, viinejä, joilla on syvä väri, jotka ovat niin rakastama kuluttajille.

Ääri tuomita tällainen lähestymistapa tuotannon Barolo. He väittävät, että tuoksu vanilja ranskan tynnyriä sijoitettiin aromit ominaisuus maaperä ja rypälelajikkeet.

Joka tapauksessa tämä vastakkainasettelu vain hyötyä kuluttajille – joukossa runsaasti erilaisia tuottajia ja viinejä kuka tahansa voi poimia viiniä maun mukaan.

Ja muistaa, että Italiassa on hyvin monipuolinen maa ja jos on maistanut viiniä, olet pettynyt, yritä uudelleen.