Riesling

Riesling (seda. Riesling) – valge tehniline (veini) viinamarjasort saksa päritolu.

Sünonüümid sordid on: Valge riesling (Weisser Riesling), Рейнский riesling (Rheinriesling, Rhine Riesling), riesling Йоханнисберг (Johannisberg Riesling), Йоханнисбергер (Johannisberger).

Ei ole рислингом: Gray Riesling (kalifornia “Hall Riesling”), Emerald Riesling (kalifornia “cote d ‘Riesling”), Missouri (Missouri Riesling), Welschriesling (see sama Itaalia Riesling, Italian Riesling)
(vt allpool kloonid, hübriidid etc.)

Tänu võime selle veini kaua elada keldris, samuti peegeldavad omadused терруара, säilitades keerulise сортовую isikupära, riesling võitis endale au üks suurimaid valged sordid veini valmistamiseks. Siiski, geograafia selle kasvatamine on palju tagasihoidlikum, kui kõigile tuntud “bestseller” – nagu chardonnay, merlot ja cabernet sauvignon.

Me ei ole asjata langetanud eraldi lõik nimekirja pseudo-рислингов. Laiuvad saksa veini ja liigitus – see on üldse teema kartmatu ja antud juhul veel ja välismaalased, kes on teinud сумятицу on mõisted. Maine selle волшебному, tõesti, saksa klassi подпортили паразитирующие oma nime, klassi ja veini, vahel hea, kuid sageli невнятные ja üldse kuidagi ei ole temaga seotud.
Saksamaa ise on lubatud üle 60 kloonid riesling.

Täpselt ei ole sätestatud, mainitud kas vein riesling rooma ajaloolane ja kirjanik Plinius või see peamine viinamarjasort valiti loodusliku viinamarjad Top Rein. On teada vaid üks: kasvatajad Saksamaa tuginevad pika traditsiooni kasvatamine riesling – esimene kirjalik mainimine selle kohta pärineb 1430 aastal ja harivad see klassikaline sort nii, nagu seda ei tehta mitte üheski teises riigis maailmas.

Label saksa kuiva veini riesling шпатлезе

Osa Saksamaa moodustasid kaks kolmandikku pindalast kõik viinamarjaistandused, hõivatud рислингом. Suurim pikaajaline traditsioon kasvatamise Riesling kuulub виноградарям on Рейнгау ja jõe Mosel. See on oluline välja kasvatatud Saksamaa sordid kasvavad kõik, ilma eranditeta valdkondades kasvatamine. On Рейнгау riesling võtab aega rohkem kui kolm neljandikku kõigist viinamarjaistandused. Koos selle piirkonna jaoks oluliste tootjate riesling on Mosel-Saar-Рувер, Pfalz, Württemberg, Рейнгессен, Baden, samuti Наэ.

Riesling – see on sort, mille valmimise toimub aeglaselt ja kestab kuni novembrini. Nii kõige mugavamalt tunneb ta ennast põhja viinamarjakasvatuse piirkondades, kus tal on võimalik püüda viimased soojad kiired sügisene päike. Optimaalsed tingimused, et teda on lahedam kivine ярусах mööda jõgesid, andes talle piisavalt soojust.

Saksa viinamarjaistanduste riesling

Kuna tiheda laiuva kujuga viinamarjad ja hiljem, võrreldes teiste sortidega, tähtaegade, riesling on kalduvus riskida lööb soovimatu mäda ja hallitus juhul, kui tugeva vihmasaju ajal küpsemise perioodi.

Harjumatu veinivalmistamise inimesi võib üllatada siin sõna “rämps”. Siiski, kui edukalt küpsenud mari jäi viinapuu ja on lühiajalise mõju niiskuse, siis see võib tekkida nn “noble rot” – seene Botrytis cinerea. Kui ta tabab viinapuu невовремя, siis see on – pinnase kahjulikku hall hallitus, портящая saagi. Ja siin küpse viinamarjad seda saab toota täiesti vapustav mõju.

Tabas noble rot marja oluliselt kaotab niiskust, mille tulemusena suureneb kontsentratsioon suhkrut ja aromaatseid aineid. Ja elu ise плесневого seen rikastab marja-ained, mis hiljem välja veini rikkalikult eksootiline kimp.

Maitse ja aroom veinid Riesling

On olemas vein riesling kõik klassid kvaliteedi ja iga maitse sihtkohti. “Tüüpiline” riesling on kahvatu-kollane, trendi on зеленоватому, millel on lille-õuna alatooniga аромате ja märkimisväärse happesuse maitses. Loomulik kõrgenenud tase viinhape ei takista selle süü säilitada suurepärast lõhna tasakaalu, tänu suhteliselt kõrgele tasemele jääksuhkrut. Kas рислингов kasvatatakse põlevkivi mullad, paistab mineraalne noot.

Peamine aromaatne portree veinid riesling sisaldab:

– Maitsega sordid: õie (valged õied, kroonlehed roosid), rohttaimed (niidetud rohi), puu (roheline õun, greip, pirn, virsik, aprikoos), mõnikord nootidest troopilisi puuvilju (soojemaks piirkondades)
– Lõhnad käärimine ja säriaeg: ränikivi, metalli, kummi, õli.

Aroomi õli -, kummi -, petrooleumi, гудрона väärivad erilist tähelepanu. Need lõhnad on arendada kogenud рислингах ja väga hinnatud nende ventilaatorid, veendumaks, kuid võivad põhjustada segadust ja põhjustada tõrjutus on treenimata degusteerijad.

Hästi volditud kimp on sellised erilised noodid, mis on harmooniliselt ümbritsetud teiste toonidega ja põhjustavad pigem huvi, kui ei meeldi: need määratleda “nafta” või “kummist”, või “гудроновые” sageli saab vaid vihjeid sommeljee, kuid ei ole nõus sellise määratlusega pärast küsib juba raske – nad on nii tüüpiline.

Saksa keeles on need toonid võivad olla märgitud erilise terminiga Firn (sõna-sõnalt – лежалый lumi), mis kirjeldab iseloomulikud noodid, säriaega, valge saksa veine ja mis on võetud need negatiivsed assotsiatsioonid, mis sünnitavad kirjeldus “nafta” toonid.

Eest ekstravagantne нефтяно-diisel maitse vein vastab норизопреноид 1,1,6-trimethyl-1,2-dihydronaphthalene (TDN). See aine on kadunud marjad ja moodustub protsessi säriaeg, tavaliselt mitte varem kui kolme aasta pärast. Kui Sa ei ole valmis selline kohtumine armas – joo rieslings väga noored. …Või on väga küps, sest koos vanusega (suure vanusega) see toon on kadumas.

Kuid on küpsenud рислингов see toon juhtub olema erineva intensiivsusega, kuna mitmed lähteained (originaal ained), tema hariduse, sõltub paljudest olulistest teguritest.

Arengu “nafta noodid” veini kaasa:

• kõrge arengutase marjad (näiteks praktika hilja kogumine)
• pikk päikesepiste
• vähene niiskus
• soe muld (kruus jms)

allikas

Tähelepanuväärne on, et samad tegurid on iseloomulikud tootmise saksa veinide kõrge klassi, mis on võimelised pikaajalise väljavõte. Selgub, et “õli toon” – märk аристократичности saksa riesling, kuna tõenäosus, et tema välimus on lihtsad ja odavad veinid on oluliselt väiksem. Kuid see reegel ei tööta seoses рислингов Uus maailm, sest seal on osa loetletud tingimused – lihtsalt climate norm.

Opositsioon: Lugupeetud veinivalmistaja rhone Valley (Prantsusmaa) Michelle Шапутье toetaja биодинамизма, usub, et nafta toon veini – see on tema pahe. “On absurdne – pidada ajaloolisi vigu vein on osa tema iseloomust,” ütleb ta. Vastavalt hr Шапутье, bensiini noodid – tagajärg ei ole piisavalt ettevaatlikult pressimine, kahjulik капиллярную struktuuri marju ja viib tekkimist ainete, vastutab see lõhn.
allikas

Üllas-magus vein tüüp “бееренауслезе” või “айсвайн” on ühed kõige kallim saksa veinide maailma. Kuivad ja poolkuivad rieslings eriti sobivad hästi hautatud mere ja jõe kala, keedetud liha all hele kaste ja väike kodune lind.

Pseudo-rieslings kloonid, hübriidid

Itaalia riesling, et ta on Welschriesling (Вельшрислинг) – üldse ei riesling.
See valge tehniline viinapuud, millel ei ole seotud seoses selle saksa рислингом.
Welsch vanas saksa keeles tähendab “иноземный” (pidades silmas, peamiselt itaalia ja prantsuse keeles). Huviväärsuste versioonide päritolu on eeldus, et ta on pärit Champagne. Kasvatatakse Itaalias, Rumeenias, Slovakkias, Horvaatias, Ungaris (Olaszrizling), Tšehhi.

Hall riesling – tuntud California kuidas Gray Riesling – ka ei riesling.
Tegelikult, see on omamoodi trousseau gris (Trousseau Gris) ida-Prantsusmaa, valge mutatsioon punane sordid trousseau (see sama Бастардо). Prantsusmaal leidub piirkonnas Жюра.

Missouri riesling (Missouri Riesling) – see ei ole isegi pere vinifera. See tulemus ristamisel kohaliku (usa) seemne Vitis riparia ja Vitis labrusca. Mõnda aega peeti утраченным ajal kuiva seaduse. Siiski, aastal 2013, Westphalia Lähedal on välja pressiteade veini sordi nimega “Renaissance”, teatades kohta taaselustamine считавшегося утерянным kloon.

Cote d ‘ riesling, Эмеральд (Emerald Riesling) – tulemus ristamisel käesoleva valge riesling koos sort мускадель, mis on toodetud Калифорнийским Ülikooli Дэвисе, nagu kohanemine riesling juurde soe kliima. Lisaks California aktiivselt haritud Iisraelis.

Punane riesling (Roter Riesling) – aeg-ajalt краснокожий hübriid valge riesling. Vaatamata punane toon nahk, punane riesling viitab valge sordid (nii nagu гевюрцтраминер)

Must riesling, шварцрислинг (Schwarzriesling) – alternatiivne nimi pinot miller – “noorem” välja kolme sorti “šampanja varjuk”