Grand cru (grand cru) ajalooliselt дословном prantsuse keeles tähendab “saak hea maatüki, kus cru – sakramenti viimase aja verbist croître – kasvatada. Inglise grand cru edaspidi samamoodi: kui great growth, st suur saak. Täna aga väärtus mõisted Grand cru Prantsusmaal sõltub piirkonnast.
Бургундским винам grand cru on pühendatud lõviosa kommentaare ja päringute leida, vaatamata sellele, et see kategooria on vähem kui 2% kogu veini piirkonnas.
Kuid just Burgundia esimesena pähe tuleb seoses mõiste “grand cru”. Ja ehk on siin aru, et see liigitus on lihtsam, kui kus iganes see oli. Kuigi taju üksikasjad, on sommeljee lähevad aastad.
Burgundia klassifikatsioon ранжирует viinamarjaistandused.
Täna kõik viinamarjaistandused Burgundia on osa ühe hierarhia tipus mille grand cru, madalamal – премье cru, siis вилляж ja lihtne piirkondlik Бургонь (Bourgogne) alusel.
Seejuures Burgundia 31 viinamäe staatuse grand cru ja 33 апелласьона sama staatust. Fakt on see, et viinamäe Кортон (Corton) annab viinamarjad kolme lõikuvad апелласьонов: Кортон, Кортонь-Шарлемань (Corton-Charlemagne) ja Шарлемань (Charlemagne). Ja Gran Cru Chablis – üldse omaette lugu, millest allpool.
Suurus бургундских viinamarjaistanduste grand cru – alates 0,84 ha (2,1 aaker, kuulsa La Romanée – monopol Domaine du Comte Liger-Belair) kuni 97,5 ha (või 241 aaker – viinamarjaistanduse Corton). Suurus enamiku asub vahemikus 5-17 ha, kuid see ei ole peamine parameeter kvaliteet.
La Romanée Burgundia – väikseim апелласьон maailmas, mille pindala on viinamäe vähem hektari kohta.
Välja arvatud Chablis, ülejäänud Burgundia iga gran cru – see on iseseisev апелласьон. Sel põhjusel nimi viinamäe tavaliselt esitatakse kõige olulisem sildiga pudel. Kuid kahjuks on tarbijatel ei ole ustav võimalust määratleda etiketil piires millist küla (-вень) see asub.
Juured бургундской klassifitseerimise ulatuvad kp aegadest цистерцианских mungad, on eraldunud alates Benediktiini ordu on 1098 aastal, et viia rohkem noppida õnnistav ja аскетичную elu, pühendab ennast jumala teenimisele ja ручному loomakasvatust, ei обремененному собственничеством. Neile бенедиктинцы harisid viinamarjaistanduste sajandeid, kuid piiri krundid складывались pigem huvides maa omandi, samas tänu цистерцианцам on välja kujunenud praktika, mis piiritlevad parimad krundid kvaliteedi poolest saagi.
1855 aastal üle kuulsa sissejuhatus veinide klassifitseerimise Bordeaux, dr Jules Kaubaalustel (Jules Lavalle) on avaldanud oma “Топографию kuldne kalle Burgundia” (Plan Topographique of Burgundy’s Côte d ‘ Or) – detailne plaan kõik viinamarjaistandused alates Дижона kuni Сантене.
Pilt on pärit “Jälgi” Laval
Aga küll töö Laval ja sattus alus 400 апелласьонов kehtestati 1936. aastal, oma töös ta klassifitseeritud parimad alad nagu Tête de Cuvée (Тэт de kuvee), mis jagavad ülejäänud kategooriates Esimene, Teine ja Третих kuvee (Première, Deuxième, Troisième Cuvée). Täna mõiste Тэт de kuvee meile rohkem tuntud on винам Champagne, kus see tähistab väga õrnad (esimesed) tüüpi fraktsioon.
Ja töö on Laval, ja klassifikatsioon veine Bordeaux 1855 tea, kuidas pilt praegune paigutus jõud piirkonnas ja kui andmebaas on ehitada tulevikus klassifitseerimise, kuid on sattunud palju aastaid kivisse raiutud.
Siiski, burgundia süsteem апелласьонов on raamitud alles 1936. aastal. Selleks ajaks koos 1800х обозначилось selget viinamarjakasvatajate ja kauplemine valmis veini негоциантов. On 19м sajandi Burgundia veini классифицировались lähtudes keskmise hinna veini erinevatest osadest piirkonnas (teatud laiemalt kui praegu), arvestamata tootjatele. Arutelu võrdleva olulisuse терруара ja brändi hakkasid levima 20. sajandi alguses. Klassifikatsioon 1936. aastal обнажила kasvav mure arenenud kasvatajad seda, et nende tooted on tugevalt kaotab segu võõras saagi.
Ainult kuus viinamarjaistanduste kõik бургундских grand cru on монопольными. Tulemuseks Prantsuse Revolutsiooni ja kasutusele Seadustiku Napoleon, ülejäänud olid jagatud paljude omanikega. Näiteks, kas Кло de Вужо (Clos de Vougeot), varem принадлежавшем цистерцианцам, nüüd umbes 80 omanikele. Paljud дольщики viinamarjaistanduste sõlmivad lepingud, juhtimise või on kumbki üürilepingu oma alad on tuntud домэнам, kuid enamik бургундских veinide all апелласьонами Grand Cru saadaval rohkem kui üks majapidamine.
Burgundia, nagu igal pool mujal, mitte kõik veinid grand cru on saadud ühe taseme. See on tingitud nii vahe veinivalmistamise meetodeid, nii ja nii, et isegi mitu hektarit kindlatest viinamäe võivad olla erinevad reovee omadused, valgus, mulla struktuur, vanus ja kvaliteet viinamarju, – kõik see kajastub omaduste saagi ja valmisveinis.
Eristuvad ülejäänud Burgundia väärt Chablis, kus kasutusele ühtse апелласьон gran грю – Chablis Grand Cru, mis ühendab seitse eraldi viinamarjaistandused, mida nimetatakse konditsioneer (climat), mis on märgitud sildil kõrval Grand Cru.
Chablis grand cru. All on märge апелласьона – nimi viinamäe (konditsioneer): През
See апелласьон katab ühe array viinapuude sordist chardonnay pindalaga 100 ha (247 ha), mis asub lõuna-lääne nõlval lähedal on linna Chablis. Kaunistatud aastal 1938 ja on vabastada mitte rohkem kui 2% kõigist veinid Chablis.
Bordeaux mõiste grand cru võib kohaldada erinevalt tähistab eraldi majapidamine või château, kelle viinamarjaistandused asuvad сплошняком ümber tuumiku hoone, või – mis on enam – jagada mitme разнесенных üksteisest krundid.
Klassifikatsioon Bordeaux – see klassifikatsioon mõisad (bourbon).
Vaid kaks prantsuse piirkonna базируют klassifikatsiooni kohta hinne talud. Teine selline piirkond – Provence.
Siin on märksõna – classé. Ilma selle sõna kiri Saint-Émilion Grand Cru sildil tähendab kuulumist veini juurde madalaima samba süsteemi grand cru St. Эмильона.
Põhi Grand Cru St. Эмильона
Selles kategoorias ei ole eraldi all-tsooni, ainult mõned erilisi nõudeid menetlusse (eelkõige seoses madalama saagikuse, kõrgema taseme alkoholi ja kohustusliku дегустационной komisjoni iga винтажа). St tegelikult ta palju lähemal mõiste superior Bordeaux (Bordeaux Supérieur), kui ülejäänud grand cru Prantsusmaa. Sadu veine St Эмильоне on märge Grand Cru. See on segane võhikud.
Teine asi – veini tähisega Grand Cru Classe. Need on esitatud kahe подкатегориями:
Pinnacle Grand Cru St. Эмильона
Viimane läbivaatamise klassifitseerimise oli 2012 aastal ja põhines tasemel esitatud komisjoni veinide maine talud turul, nagu терруаров ja tootmise tasandil. Regulaarne läbivaatamine võib toimuda mitte varem 2022.
1855 parimad veinid бордоского allpiirkonna Медок pluss üks allpiirkonna Грав (chateau Haut-Brion) on järjestatud vastavalt пятиуровневой süsteemi “grand cru klassi” (Les Grands Crus Classés): esimese grand cru (Premiers Grands Crus) kuni viies grand cru (Cinquième Grands Crus). Arv esiteks siis kantud vaid neli chateau, millele ainult 1973. aastal lisati veel üks – Mouton Rothschild (Mouton Rothschild).
Esimene grand cru klassi: Margo
Täna sõna Grand sageli kasta, tähistab классифицированное talu nimekirjast esimene cru, teine cru ja nii edasi (ingl. First Kasvu ja edasi kuni Fifth Growth) ning kogu süü selles liigitus üldine termin “cru klassi” (fr. Crus Classés , ingl. Classed Growths).
Süsteem on see jätkuvalt olemas peaaegu незыблемо, regulaarselt provotseerida vaidlused. Alates 1855. aastast paljud talud hulgast cru klassi ostsid ja müüsid alad viinamarjaistandused, muutmata seejuures oma kohast klassifikatsiooni. Samal ajal, chateau Gloria (Château Gloria), on loodud ja arenev alates 1942. aasta piirkondades, ostetud erakordselt kas talud cru klassi ei satuks nende loetelu, vaatamata sellele, et rahvusvaheliste standardite järgi ei saa pidada algaja, ja see vein on tunnustatud kriitikud kui vastav tase Cru Classé.
Klassifikatsioon 160-aastane vaevalt võimeline kajastama tegelik olukord piirkonnas. Chateau Lynch-Баж (Lynch-Bages) – “ainult” 5th grand cru – oli kõnekäänd nagu näiteks ilmne vastuolu. Teine näide – chateau Ланессан (Lanessan) – naaber Грюо-Лароз (Gruaud-Larose), aga just välismaal Saint-Жульена. See talu oli piisav maine (ja on praegugi), et saada kaasamine klassifikatsiooni, kuid 1855 omanik leidis, et tema välimus on bürokraatlik rumalus ja ei taotlenud.
Välja arvatud pretsedent koos Mouton Rothschild, klassifikatsioon 1855 претерпевала muuta ainult kadumine mingi põllumajandus (näiteks, Château Dubignon alates 3 grand cru).
Kõik see viib selleni, et erinevad kriitikud, sommeljee, väljaanded, samuti viin väärtpaberibörs Liv-Ex moodustavad oma hinnangud бордоских chateau.
Piirkonnale on Грав (Graves) üldiselt jäi kõrvale arutelu бордоских grand cru. 1959 siin on loodud oma, одноуровневую, klassifikatsioon, valged ja punased veinid, kus 16 talud moodustasid ainus kategooria, “cru-klassis (Crus Classés). Kõik need talud tulevad nüüd koosseisu апелласьона Пессак-Леоньян (Pessac-Léognan).
Tippklassi magusad veinid Сотерна (Sauternes) 1855 aastal loeti esimest ja teist cru (Premier Сги, Deuxième Cru) erilist tekitab chateau d ‘Икем (Chateau D’ Yquem) kui пермье cru сюпериор (Premier Cru Supérieur).
Kui Burgundia kaupa liigitatud vineyards ja Bordeaux majandusele, siis Champagne klassifitseeritud kogu küla присваивая neile staatus Premier Cru ja Grand Cru.
Champagne kaupa liigitatud kogu küla
Šampanja viinamäe küla klassi Grand Cru (Maya)
Edetabel ise viinamarjaistanduste Champagne, nagu Burgundia, on pikemat ja пеструю lugu. Traditsiooniliselt, sisulise kindlaks parimad krundid piirkonnas omistatud бенедиктинскому монаху Kodus Периньону (1638-1715), koos oma uuendusliku praktika купажирования veinid (peamiselt vaikne), et saavutada ühtlase kvaliteedi saadud toode.
Kohalik hierarhiline süsteem, mida nimetatakse nimi Эшель de Cru (Échelle des Crus), sõna-sõnalt “trepp saaki”, võeti kasutusele 1911. aastal mehhanism fikseeritud hinna kasvatajad, mis on kaasas šampanja kodudesse – vastuseks mitmete talupoja rahvuslikud mässud eelnenud mitu aastat.
Šampanja küla grand cru (Grand Cru) – need on need, mis on saanud maksimaalse 100% koormatavuse arvutada hinna eest oma saagi fikseeritud maksimaalne installeeritud komitee viinamarjade ja veini. Et küla премье cru (Premier Cru) koefitsient oli 90-99% fikseeritud maksimaalne hind. Ülejäänud hind varieeritakse vahemikus 80-89% alates määratud maksimumini.
Staatus grand cru algselt sai 12 küla. Veel 5 lisatud temaga 1985. Täna pindala perennial põõsa pika viinapuud kõik 17 küla Grand Cru on mitte rohkem kui 9% pindalast viinamarjaistanduste Champagne.
Эльзасское vein tähisega Grand Cru peaks toimuma ühest 51 üksikute viinamarjaistanduste, millel on oma nimi. Nad on hajutatud üle kogu Эльзаса ja erinevad терруарами, kuid kõik kõrguste vahemikus 200-300 meetrit üle merepinna. Nende suurus varieerub 3 ha kuni 80 га.
Iga винограднику Эльзаса vastab oma eraldi апелласьон (seisuga 2012).
Algselt (kui 1973м) vastava taseme grand cru on tunnistatud ainus viinamarjaistanduse – Schlossberg. Kategooria oli õiguslikult välja aastal 1983, lisaks veel 24х viinamarjaistandused. 1992. aastal neile lisada veel 25. 2007 viinamäe Kaefferkopf on muutunud viimaste hetkel korduvtäitmisel seda nimekirja.
Kuni viimase ajani on paljud tootjad skeptiliselt suhtusid selles süsteemis. Paljuski seetõttu, et pidasid selle kvaliteedi nõuded on piisavalt ranged, pluss mõned viinamarjaistanduste peeti liiga suur ja ebaühtlane laadi pinnase ja särituse viinamarju. Hugel siiani маркирует oma tippklassi veini kaubamärgi all. Kõrvale jääb ja Leon Beyer. Aga üldiselt, release veini Grand Cru kohtab üha rohkem entusiasmi seas veinivalmistajate uue põlvkonna.
Nagu Burgundia, siin on üldlevinud praktika ühisomand виноградником erinevad tootjad. Aga kohati on sellised alad (osa) saada oma nimi ja peetakse monopol. Kõige kuulsam näide – panin Clos Sainte Hune piires viinamäe Rosacker Grand Cru, mille omanikuks on firmad Trimbach.
Нехарактерной prantsuse klassifitseeritud vein on эльзасская tava juhiseid viinamarjasortidest sildil. See laiendab ja kohaliku veini grand cru. Lubatud sortide selles kategoorias on riesling, гевюрцтраминер, muscat ja pinot gris. Erand – viinamarjaistanduse Zotzenberg, mis on spetsialiseerunud erinevaid сильванер, ei ole lubatud üheski teises grand cru Эльзаса. Seejuures, Zotzenberg Grand Cru ei saa teha muskaatpähkel, kuigi ta on ka siin kasvab.
Kui Burgundia vaid kaks апелласьона kõik grand cru võivad emiteerida nii valged ja punased veinid (Кортон ja Мюзиньи), siis alsace ‘ i vaid kahele grand cru lubatud väljaanne мультисортовых блендов (põhineb riesling on Altenberg de Bergheim ja põhineb гевюрцтраминера on Kaefferkopf). Ülejäänud on sama piiratud, mis siis kaks neljast eespool mainitud sordid.
Alates 2015. aastast INAO (prantsuse põllumajanduse regulaator) kaalub võimalust võtta kasutusele alsace ‘ i kategooria премье cru. Seotud muudatuste loendis grand cru ei eeldata.
P.s.: küsimus saagi
Meil jääb väljapoole käesoleva artikli küsimus sobitamine lubatud taset saagi erinevate prantsuse grand cru ja sees piirkondlike hierarhiad. On selge, et Champagne seisab üksi, sest norm saak Champagne määratakse kogu regioonis iga винтажа. Tasu nii olulise aspekti poolest kvaliteedijuhtimise vein nõuab kirjalikult eraldi mahuka materjali, mida me kindlasti avalda seda, kuidas ainult koos vaimuga.
Allikas: portaal wine-searcher.com Jul 2018
Mõista veine – lihtne 3 õhtustes tundi läbi klaasi veini firma sommeljee. Pehme atmosfäär maitse…
Üldiselt, nagu Sulle sobib. Kuid kasulik on teada, kuidas seda teha. Kõigepealt sellest. 1. Ei…
Baleaari saared (Las Islas Baleares) – saarestik kõrval ka ida rannikut Ibeeria poolsaarel (umbes 95…
Aosta valley (Valle d ' Aosta Org Аосты) – väikseim ja kõige vähem asustatud veini…