Miks vein on nn kuiv?

Sest koob suu, tekitades tunde kuivaks, “nagu oleks liiva suus”

“Kuiv” nimetatakse veini, mis on väga vähe suhkrut. Tunne suukuivus puudumisel suhkrut loovad tanniinid – polüfenoolid looduslikku päritolu, mis loovad kibe tunne (nagu неспелой hurma). Veini nad satuvad läbi tahkete osade viinamarjade nahad, seemned, kammid, aga ka puidust tünnides.

Kuiv punane vein rohkem танинное, st tunne, rohkem “kuiv” (tugevam koob suu), kui valge, sest kui selle tootmise kontakt veini nahad viinamarjad oluliselt kauem.
Seejuures tanniinid – oluline element keerukust punast veini ja tema võime kestva ladustamise.

Suhkur silub терпкое tunne suukuivus, mis on põhjustatud tanniinid, nii et mida magusam vein, seda vähem on “kuiv” see tundub.

Mõiste “kuivaks” veini tähenduses вяжущей suu танинности – ajalooline, kuid täna ei ole kasutusel. Tänapäeva viinhape terminoloogia “kuivus” = “puudumine maiustused”

Selles tähenduses on rohkem kuiv – st vähem magus – vein võib tunduda, ja tänu muid tegureid, millel ei ole seost танинам. Kusjuures, tegeliku olemasolu suhkrut (või õigemini, erinevaid suhkruid) – peamine, kuid mitte ainus selline tegur. Näiteks arvatakse, et alkohol suurendab subjektiivne veini magusus ja happesus – alandab.

Nii, eriti, šampanja – väga happeline olemuselt veini – isegi õiguslikult kasutata teistel tasanditel kuivaksmaiustusi: kuiv šampanja seaduse järgi võib sisaldada rohkem suhkrut, kui lihtne on vaikne ja valge veini Prantsusmaalt.

Enamikul riikidel on “kuiv” nimetavad punased ja valged vaikne veini sisuga suhkrud mitte rohkem kui 4 g/l.

Sildid on vein märgistatud sõnaga “kuiv”, muutmata oma väärtused дословном tõlgitud keele sildid: dry (ingl.), sec (fr.), secco (итал.), trocken (peal.) ja nii edasi