Kuidas valida toitu, mis on hea süüdistada?

Enne, kui süveneda mõni näpunäide suhtes ideaalne kombinatsioon veinid ja toidud, võib-olla on otstarbekas meelde mõned olulised soovitused suhteliselt parem valik veini lauale. Iga sööki, tõesti, seal on oma, ideaalne сочетаемое temaga veini-сопроводитель, esitatud õigel temperatuuril.

Seda tuleks arvesse võtta erinevaid veini – punane ja valge, vahuvein, vein, liköörid, veini rosinaid, elav valge vein, struktuurne punane, roosa vein, pehme valge vein, maitsestatud piimavalgu omatehtud, hästi laagerdunud punane, – iga oma taseme säriaja ja väärtused, – võimaluse ettepanekud optimaalse koostisega toidu ja veini menüü. Selleks, et saaksite valida õige kombinatsioon on vaja kogemusi ja kindel tehnika.

Kõige kuulsam ja kõige sagedamini kasutatav metoodika on Меркадини. Metoodika Меркадини suhtes koostisega toidu ja veini põhineb põhimõtetel sarnasusi või kontrasti maitseb sööki ja veini.

On neli peamist maitset, nagu veini ja sööki: magus maitse otsa oma keele, hapu, soolane – külgedel ja mõru – põhjas, pluss tunne rasvane ja õline – kaks nendest tunne erineva iseloomuga: mõlemad katavad keel ja pärsivad meie puutefunktsioonid on suus (juhul маслянистости – peaaegu täielikult ning rasva – ainult osaliselt).

Seejärel tuleb võtta arvesse looduslikku ароматичность sööki, mida saab suurendada toores või keedetud kujul, kasutades aromaatseid maitsetaimi, vürtse ja maitseaineid, kes alati täidavad funktsiooni varjamine maitse või selle rikastamiseks, kas sanitaar kaitsta, sest nad hävitavad bakteriaalse floora, mis võib rikkuda toiduaine.

Lõpuks arvestatakse вкусо-обонятельная püsivus, see tähendab kui kaua, pärast пережевывания ja neelamine, toidu maitse on endiselt suus. On selliseid roogasid, mille maitse jääb nii kaua, et sunnib meid loputada suud, et minna teise toiduaine, vaid on ka teisi, mille maitse kaob peaaegu kohe. Üldiselt see aspekt on kalduvus juhuslikult tasakaalustatud viisil, kui koos toidu ja veini.

Oluline on lahti komponendid maitse sööki, et mõista, et rõhutada, et kompenseerida veini. Magus, mõru, soolane, hapu, soolane, terav, vürtsikas – see on ainult mõned maitsed, mis võib olla roog.

Ka veini on vaja lahti harutada koostisosad ja nende peamised omadused. Oluline on otsustada, kuidas süüa ja veini, kui on paigaldatud domineeriv maitse, kas kasutada elamust kombinatsioon, mis tõstab esile või aitab leevendada neid valitsevad aspekte.

Otsides parimaid kombinatsioone

Igal juhul valitakse kas vein põhineb sööki, või toit veini baasil, reegleid ei muudeta, sest täiuslik kombinatsioon näeb ette, et mõlemad element peaks olema üks teenistuses teise, ei доминируя üks teiste üle, on tehtud kas valida kombinatsioon on контрасту, või sarnane.

Vastavalt trend, konsistents veini peab olema proportsionaalne struktuuri sööki, ja vastupidi, rikkad punased veinid on tahetud üsna keerulised toidud. Roog keeruline cooking tüüp cooking, koguse või väärtuse koostisosad tuleb kombineerida nii keeruline ja kange veini, hea vastupidavus, st mis ei ole rõhutud individuaalsus sööki. Segu rikas veinide kerge ja деликатными toitudega rootsi laud tapab, kui vein ja suupisted.

Kombinatsioon on контрасту ja сходству

Tegemist on kombineeritud vastavalt saa taandada lihtsale opositsiooni, kui mõned põnevus veini tasakaalustavad tunne vastupidine märk süüa. Tegelikult, rohkem meeldiv segu saadakse, kui vein väljendab omadusi, vastandlikud omadused sööki. Sel juhul vein peab seevastu või mingil määral приглушать доминанты sööki või täiendada, et tal on puudu
selleks, et luua parem harmooniat.

Kui kombinatsioon on сходству toimub ka otsida harmoonia, aga seekord rahulolu.
See on peamiselt seetõttu, juhul magustoitude, millele sobivad sarnane magusat veini.
Taevas, tõesti, pärast приспосабливания magusaarmastus, suurendab taju vaid happeline ja moonutab maitse ei magusaid veine.