Kuidas hakata mõistma veinid?

Alex Russell (Alex Russell) – phd välja сиднейского ülikooli – üle kümne aasta on kaubeldavad veini. Mitte kaua aega tagasi lõpetas ta doktorikraadi teemal “taju maitse ja aroom veini”. See küsimus on küsimus selles, et on vaja hakata aru veine.

Arst väidab, et kõik, kellel on normaalne toimiv nina ja suu, võib saada veini ekspert.

“Paljud arvavad, et vein eksperdid on õnnistatud eriliste võimetega. Aga ma olen seitse aastat õppinud seda asja ja avastasin, et äri – ja oskust see ja treening”

Avaldades oma tips veebilehel Ülikooli Sydney, Alex ütleb, et on võimalik saavutada esimesi tulemusi juba mitu tundi. Seejuures lisades, et saavutada peer tasemel on vaja aega, raha ja palju entusiasmi”.

Selle rea lihtsaid nõuandeid – see on mingi programm sisenemise интенсива neile, kes soovivad mõista süü.

1) Leidke 4 tundi oma aega.

Kui töötad doktoriõppe, ma digitaalfoto algajatele ise laborisse, kus nad дегустировали palju veine. Enamikul juhtudel see oli pühendatud umbes tund, ja erilist edu, kui me neid ei näinud. Aga kui nad jäid veel vähemalt pool tundi, siis hakkasid näita midagi, millised on tulemused, ja läbi 4 tundi – on juba üsna märgatav. Eksperdid nad on, muidugi, ei olnud kordagi, kuid on ilmne, et neil ei ole vaja aastaid, et врубиться teema.

2) Joo mitmesugust veini.

Keegi ei ole veel kasvanud ekspert, peatudes selles, et hakkasin ühel päeval. Бывая on asutused, proovi uut. Suurendage silmaringi – broneeri mitmesugust veini arvesse prillid, isegi kui on võimalus võtta pudeli sellest, et sa armastad <Venemaa nõukogu разорительный, kuid metoodiliselt kindel, ca. tõlk>.

Võrrelge vein sortide, tüübi järgi, piirkondade ja tootjatele.

3) Дегустируйте vein сетами.

Mälu lõhnad teil võib olla hea, kuid ta võib teha, nagu iga teine mälu. Selle asemel, et püüda mälu järgi võrrelda veini klaasi nii, et sa jõid ужине Itaalias, järjesta paralleelselt degusteerimine erinevate pudelite, et oleks võimalik otseselt võrrelda.

4) Sulgege silmad. Ja запоминайте.

Peamine hobi veini ekspert – võime julgelt ja järjekindlalt äratuntavad maitsed. Kuid veini aroom mustsõstra ei tee must sõstar või selle lisades ning väliselt on see kuidagi sellega ei kaasne. Ja on raske eristada konkreetse maitse, kui ei ole sätestatud temaga selged visuaalsed assotsiatsioonid. Tegelikult on süüdi tõesti sisalduvad ühendid, mis ise – kui neid eristada veini – lõhnab musta sõstra, maasika, heina jne

Нюхайте kõik silmad kinni, püüdes kindlaks teha ja meelde jätta lõhnad, пополняйте oma ароматическую “andmebaas”.

See võib tunduda raske, kuid aja jooksul märkad ilmne edu.

5) Tekkinud raskused aroomi – lisage tema ise.

Ei ole kindel, et различаете virsiku toon on chardonnay? Lisage natuke virsiku siirup järgmise klaasi. Nii et sa saad aru, kuidas lõhnab virsik süüdi. Vähendage järk-järgult kogus oma toidulisandeid, kui ei ole võimalik eristada selle aroom tegelikult süü, ilma igasuguste lisaaineteta.

Toonid, mida võib leida klaasi veini – sadu, sealhulgas šokolaad, vürtsid, trühvli ja isegi õli!

6) Õppige valida sõnad süüdistada

Võib-olla olete juba ekspert parfümeeria või gastronoomia, kuid sa ikka pead õppima vein eraldi mastering seotud sõnavara.

Sisuliselt eksperthinnangute veini – oskuses siduda selle aroom ja maitse, millel on selged mõisted. Eksperdid ja sommeljee arutavad veini, kasutades ühtset terminoloogiat, samal ajal kui algajad suurte raskustega saab kirjeldada veini, mitte võttes “sõnavara varu viininmaistaja”.

7) Koera haistmismeel olema ei pea

Katsetes ei korda выяснялось, et vastuvõtlikkus ароматам on eksperdid ja algajad ühesugune.

Tegelikult eksperdid tunnevad kõik sama, mida algajad, kuid tõlgendavad seda palju parem: nagu kogenud maletaja, kes näeb sama papi ja näeb sama kujundi, et ka algaja, kuid selgemaks ja kiiremaks mõistab olukorda.

8) Alustada võib ja odavat veini. Kuid ekspert ei ole temaga saanud.

Hind – ei ole täiuslik video kvaliteedi näidik (kõik subjektiivne). Aga üldiselt kallim vein on parem väljendab iseloomu kohtades, kus see on toodetud. Ja teadmised piirkondade veinide tootmine – vajalik kvaliteet käesoleva ekspert

9) Juua – vähe. Pea veel lugeda.

Veini ekspert – see ei ole ainult hea degusteerija. Ta on ka palju teab, kuidas teha veini, kus seda tehakse ja palju muud, mida vastu kirjutada veini õpikuid ja teatmeteoseid.

10) Ei karda vigu

Paljud inimesed väldivad osaleda дегустационных mänge ja võistlusi, kartes kaotada. Kuid viga – see on normaalne. Ajal kuulus prantsuse eksperiment, kui valge vein подкрасили ja esitanud varjus punase õnnestus petta paljud eksperdid. Ta on tõestanud, kui palju on meie ootused ja mõtted mõjutavad taju veini – nagu me oleme “joome veini silmade”.

Eksperdid on samuti eksinud. Aga on õigus neil esineb sagedamini.

“The drinks business”, Aprill 2015 (Pilt: WineFolly)