«Magma» sin azufre

Frank Корнелиссен (Frank Cornelissen) – el belga, fundador de la bodega en las laderas del volcán etna en sicilia.
Su vino es curioso ejemplo ideológica de la elaboración del vino.

Y la idea aquí en el siguiente.

Después de trabajar algún tiempo en el ámbito del comercio, frank decidió producir vinos en «extremadamente natural, el» estilo: sin ningún tipo de intervención en el proceso de nacimiento de vino – ni por viña, ni en el proceso de vinificación, ni en la fase de embotellado.

En opinión de Корнелиссена, las laderas del monte etna es el lugar donde esta idea puede ser implementado.

2,5 hectáreas en agricultura se dedican непривитые vides cultivadas en el clásico, libre de pie manera – por el llamado sistema de альберелло (de ti. alberello, «el banco») o гобле (fr. gobelet, es decir, «el vaso»). El resto de 2,5 hectáreas dados bajo olivos y árboles frutales y varios arbustos.

«Yo trato de no reducir todo a la monocultura, para evitar normales para estos casos», dice, «por lo que confundió la plantación de vides con diferentes árboles y otra vegetación».

Топовое vino de la agricultura se llama «Magma».

Se elabora a partir de uvas Нерелло Маскалезе (Nerello Mascalese). La edad de las cepas del 50 al 80 años, y se encuentran en el último tramo de la viña.

Además de este vino, se blanco Magma básico de vino (blanco MunJebel Bianco y rojo MunJebel Rosso), así como un espumoso tinto de Campagne por el método, схожему con el tradicional «vieja el método de la francesa de la comuna de lima.

En ninguna parte en la elaboración de los vinos de Azienda Agricola no se utiliza el dióxido de azufre, y éste es la característica sobresaliente (puede controvertida desde el punto de vista de la gestión de la calidad, pero sin duda extraordinaria.

• Cm. el artículo «¿es Perjudicial el vino con el dióxido de azufre?».

Todos los vinos de agricultura nacen estrictamente por sí mismo: no hay interferencia. La fermentación y la velocidad de obturación – según una antigua tradición – en ánforas de terracota, вкопанных en la tierra en el sótano (por analogía con el por el método de georgia).

Frank quiere evitar cualquier tipo de movimientos especiales, peculiares moderno de la vinicultura. Pero si, por ejemplo, en el 2001 le es muy logrado, en el 2002, no estuvo exenta de una pequeña cantidad de бордоской de la mezcla (utilizado tradicional fungicida de una mezcla de sulfato de cobre y cal).

En heridas secas se realiza la larga, – мезга no se elimina antes de que acabe el малолактическая fermentación.

El uso de ánforas de barro – también brillante elemento de la producción. Amfora da la culpa de respirar, pero no aporta en él madera de taninos y no cambia el color del vino.

«La proporción de los ángeles» (la evaporación y las pérdidas) a 400 litros амфоре aproximadamente igual a la pérdida de 2.000 a 3.000 litros cisternas y 100 litros de amfora es comparable en este sentido, con la tradicional барриком (barril de madera de roble de 225 litros).

Precios:

• Magma Rosso ver el precio en tiendas online 7000р. (0,75)
• Munjebel Rosso ver el precio en tiendas online 1800р. (0,75)

«Puede que te sorprenda la fijación de precios a mis vinos y una gran diferencia entre el vino «Magma» y el rojo «Mongibello» (Munjebel). Déjenme explicar. Cuando me ha contado el Magma, el precio fue realmente alta debido a los enormes costes de producción: selección y volver a recorrer гроздей y bayas, el cultivo de la hierba, etc. sabía que después de la selección de uvas de siempre algo queda, y me decidí a «recoger» no es tan caro el vino, pero con la misma filosofía Rosso del Mongibello.

El magma es caro топовое vino, solo acomodadas a los compradores. Pero mi segundo Rosso también resultaba costoso. Y yo no quería hacer el vino sólo para la logística de los ricos, por lo que ha subido el precio del vino de Magma y redujo su rosso, con el fin de igualar el equilibrio y cubrir los costos. Finalmente tengo excelentes vino, que refleja el carácter de territorio y es ideal para casi todos los aficionados del vino que «está patrocinado por el» adoradores de Magma. Social de la fijación de precios, si quiere».

Frank Cornelissen

¿Cuáles son en el sabor del vino Frank Cornelissen?

Jamie goody (Jamie Goode, un famoso explorador de vino) los describe como «Fantásticos. Inusual, pero emocionante».

«Creo que vino el mundo necesita en estos виноделах, como frank Корнелиссен, – раздвигающих límites de la percepción acerca de la posible. No espero que muchos productores de vino serán renunciar a SO2 y otras prácticas de la enología moderna, no. Pero lo que Корнелиссен demuestra su Magma, ayudará a muchos a reflexionar sobre sus vinos y sus posibilidades. Y es un plus.» /Jamie Goode

Vale la pena decir que la hacienda Агрикола frank Корнелиссена no es la única en su género. Estos enfoques se practica en francia y en otros países.

Si te interesa el tema de los vinos de dióxido de azufre, puede consultar la lista de fabricantes, compuesto de, por ejemplo aquí esta organización.